Miền Bắc đang bước vào những ngày đông rét mướt tới 13 độ C. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu 2 Cách làm bánh xèo miền Bắc đón rét đậm 13 độ C 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
-
Cách chế biến Bánh xèo miền Bắc
Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc
Bột bánh xèo 500 gr
Bột chiên giòn 100 gr
Tôm 500 gr
Thịt vai 500 gr
Nước cốt dừa 100 ml
Chanh 1 quả
Rau sống ăn kèm 200 gr
(xà lách/cải xanh/rau thơm)
Tỏi 2 tép
Ớt 2 trái
Hành tím 4 củ
Bia 500 ml
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Hành lá 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/muối/tiêu/hạt nêm)
1.Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.
Còn thịt thì bạn rửa sạch, cắt mỏng rồi ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu.
Rửa sạch ớt và 2 tép tỏi đã bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bạn rửa sạch hành lá sau đó cắt nhỏ, còn giá và rau sống ăn kèm thì bạn nhặt bỏ phần hư hoặc dập nát, sau đó rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
f
2.Pha bột
Cho vào tô 500gr bột bánh xèo cùng 100g bột chiên giòn. Sau đó cho vào tô bột 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, phần hành lá cắt nhỏ, 500ml nước lọc, 500ml bia, 100ml nước cốt dừa rồi khuấy đều cho bột tan.
Bạn để cho bột nghỉ trong 1 giờ.
g
3.Pha nước mắm
Cho vào chén phần tỏi ớt đã băm nhuyễn cùng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc rồi dùng muỗng trộn đều cho nước mắm hòa tan.
Bạn có thể nêm nếm lại nước mắm cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
h
4.Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng lên, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho tôm đã ướp vào xào chín.
Sau khi tôm chín, bạn cho ra tô rồi tiếp tục xào thịt tương tự như vậy.
j
5.Đổ bánh xèo
Bắc một cái chảo chống dính lên bếp. Quét 1 lớp dầu mỏng, sau khi chảo nóng thì đổ 1 lớp bột thật mỏng, láng đều bột khắp mặt chảo.
Tiếp đến, bạn cho thêm tôm, thịt đã xào chín và giá vừa đủ vào. Để lửa vừa và đợi cho vỏ bánh bắt đầu chín vàng thì gập đôi bánh lại. Quét thêm ít dầu ăn rồi chiên kĩ 2 mặt để bánh vàng giòn.
k
6.Thành phẩm
Món bánh xèo miền Bắc với màu vàng mướt mắt, hương thơm hấp dẫn đã hoàn thành. Lớp vỏ giòn rụm cùng phần nhân thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
Bạn có thể ăn kèm với rau xà lách, cải xanh và rau thơm cho món ăn thơm ngon và đỡ ngấy.
Xem thêm: 3 cách nấu phở miền Bắc đúng vị truyền thống 2025
2. Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Bột bánh xèo cốt dừa 500 gr
Thịt heo xay 500 gr
Tôm 500 gr
Trứng gà 2 quả
Nấm hương 50 gr
Cà rốt 1 củ
Giá 200 gr
Hành tây 1 củ
Hành lá 50 gr
Hành tím 4 củ
Ớt 2 quả
Tỏi 1 củ
Chanh 2 quả
Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê
Bia 100 ml
Giấm 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon chất lượng
Đối với nấm đông cô khô: Bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng. Ngoài ra, bạn không nên mua nấm có mùi lạ hoặc xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Đối với nấm đông cô tươi: Nên mua nấm không bị dập nát và có kích thước vừa phải. Bạn ưu tiên chọn nấm có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Đồng thời, nên chọn những cây nấm có hương thơm đặc trưng, tự nhiên.
Cách chế biến Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
1.Trộn bột bánh xèo
Cho vào tô 500gr bột bánh xèo cốt dừa, 100ml bia, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 quả trứng gà, 50gr hành lá cắt nhỏ, 450ml nước lọc.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn.
c
2.Chuẩn bị nhân bánh xèo
Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm, lột vỏ và bỏ chỉ đen.
Sau đó, lột vỏ hành tây rồi thái sợi. Đem 50gr nấm hương đi ngâm mềm, rửa lại với nước sạch rồi cắt nhỏ.
Kế đến, lột vỏ tỏi và hành tím, rửa sơ rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, chừa lại 1 ít để cắt khoanh nhỏ làm nước mắm.
Mẹo ngâm nấm hương mau mềm:
Với nấm đông cô khô: bạn ngâm nấm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C trong 6 – 7 phút.
Với nấm đông cô tươi: bạn có thể ngâm nấm với nước ấm khoảng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.
v
3.Xào nhân bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm.
Khi hành thơm, bạn cho tôm, thịt vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều nhân với lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.
Kế đến, cho vào chảo hành tây, cà rốt, nấm hương và tiếp tục xào đến khi rau củ chín.
b 1
4.Đổ bánh xèo
Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 ít hỗn hợp bột bánh rồi tráng thật đều.
Kế đến, cho nhân lên trên lớp bột bánh, dàn đều phần nhân và cho 1 ít giá lên mặt bánh rồi gấp đôi bánh lại. Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi 2 mặt vàng giòn.
Mách nhỏ: Bạn đổ bột bánh càng ít, càng mỏng thì vỏ bánh càng giòn.
n
5.Làm nước chấm bánh xèo
Cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, nước cốt của 2 quả chanh, 2 muỗng cà phê giấm, 1 ít tiêu, cà rốt cắt khoanh, 1 ít tỏi, ớt băm.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan là hoàn tất. Bạn có thể nêm nếm lại hoặc thêm ớt cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
m
6.Thành phẩm
Bánh xèo miền Bắc với nấm hương có lớp vỏ giòn rụm, thơm nhẹ ăn kèm cùng nhân tôm thịt bùi béo và rau củ ngọt thanh, chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay, siêu ngon miệng.
Xem thêm: Cách nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc đúng chuẩn 2025
3. Bánh xèo miền Bắc bao nhiêu calo?
Trung bình trong một miếng bánh xèo 226g thì sẽ chứa khoảng 315 calo. Như vậy, nếu bạn ăn 100g bánh xèo là đã cung cấp cho cơ thể khoảng 140 calo. Theo đánh giá từ các chuyên gia dinh dưỡng, lượng calo này không quá cao và ăn bánh xèo còn cung cấp nhiều dưỡng chất khác bao gồm chất béo, chất xơ và đạm cho cơ thể.
Thông tin cụ thể hơn về hàm lượng calo trong một số loại bánh xèo phổ biến ở nước ta như sau:
1. Vỏ bánh xèo chứa bao nhiêu calo?
Đối với những chiếc bánh xèo chỉ có vỏ và không có nhân kích cỡ vừa thì hàm lượng calo sẽ thấp hơn so với bánh xèo đầy đủ nhân thịt. Trung bình lượng calo ở những chiếc bánh xèo này sẽ ở vào khoảng 120 calo.
2. Bánh xèo miền Trung có bao nhiêu calo?
Trong bánh xèo miền Trung sẽ bao gồm những thành phần chính đó là bột gạo, tôm, thịt, nước, bia, nước dừa, cà rốt, hành tây, nghệ, hành lá, các gia vị (đường, tiêu, muối, gừng)…
Thành phần nguyên liệu đa dạng này đã mang đến cho 1 chiếc bánh xèo miền Trung khoảng 270 – 280 calo.
banh xeo bao nhieu calo
Bánh xèo miền Trung thường có kích cỡ nhỏ, trung bình chứa khoảng 270 – 280 calo
3. Bánh xèo miền Bắc chứa khoảng bao nhiêu calo?
Bánh xèo Ẩm thực miền Bắc về cơ bản không có nhiều khác biệt so với bánh xèo miền Trung. Tuy nhiên, phần nhân của bánh xèo miền Bắc chỉ có tôm, thịt, hành và gia vị.
Do đó, hàm lượng calo của bánh xèo miền Bắc sẽ cao hơn một chút, với 1 chiếc bánh cỡ vừa cung cấp khoảng 350 – 370 calo.
Xem thêm: Top 10 gia vị đặc trưng miền Bắc thường dùng nhất 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm bánh xèo miền Bắc. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
