Mì Quảng đã trở thành một loại đặc sản của miền Trung. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua 5 cách nấu mì Quảng miền Trung thơm ngon đúng chuẩn 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách nấu mì Quảng tôm thịt:
Nguyên liệu:
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 400g sợi mì Quảng, 500g xương đuôi heo, 500g tôm, 500g thịt ba chỉ, 20 quả trứng cút luộc, 200ml dầu lạc, 100g lạc, 1 củ hành tây, 1/2 củ cải trắng, 15 củ nén, 5 củ hành tím, 3 nhánh hành lá, 1 nhánh nghệ, 3 nhánh mùi tàu, 1 quả trứng gà, 2 muỗng canh dầu điều, 10 cái bánh đa, 5 muỗng canh nước mắm, chút muối, đường, mì chính, tiêu xay.
Cách nấu:
Cách nấu nước lèo mì Quảng: Bạn chần sơ 500g xương đuôi heo trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Sau đó, bạn đun sôi khoảng 3 lít nước, cho xương heo và nấu với lửa vừa trong 40 phút rồi cho hành tây, củ cải trắng vào, nấu thêm 50 phút. Tiếp theo, thêm 1.5 lít nước vào nồi, bật lửa lớn tới khi nước sôi thì tắt bếp;
Sơ chế và giã nguyên liệu: Bạn dùng chày giã nhuyễn 20g lạc, 1 củ nghệ. Với 80g lạc còn lại, bạn đem rang rồi xát sạch vỏ. Tiếp theo, giã nhuyễn củ nén, băm nhuyễn hành tím. Sau đó, bạn rửa sạch, cắt nhỏ 3 nhánh hành lá và 3 nhánh mùi tàu;
Sơ chế và ướp thịt ba chỉ: Bạn chần sơ thịt với nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại, xắt thành từng lát mỏng. Sau đó, bạn ướp thịt trong 30 phút với 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa tiêu, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa đường, 1 thìa củ nén (dùng thìa cafe);
Sơ chế và ướp tôm: Bạn bỏ đầu, chân và chỉ đen trên lưng tôm, rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó, ướp tôm 30 phút với 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa củ nén băm (thìa cafe);
Làm dầu lạc và củ nén: Bạn cho 200ml dầu lạc vào chảo, đun sôi tới khi dầu bốc khói thì tắt bếp, để nguội. Cho 100ml dầu lạc vào chảo mới, đun sôi, cho 1 nửa củ nén còn lại vào phi thơm tới khi vàng thì vớt ra;
Xào tôm và thịt ba chỉ: Bạn đun sôi 1 muỗng canh dầu lạc rồi cho tôm vào xào khoảng 5 phút thì vớt ra. Tiếp theo, bạn đun sôi 3 muỗng canh dầu lạc, cho phần củ nén còn lại và lạc, nghệ vào phi thơm. Cuối cùng, cho thịt ba chỉ vào xào với lửa lớn khoảng 4 phút;
Nấu nước nhân: Bạn cho vào chảo thịt 1.5 lít nước dùng, trứng cút, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mì chính, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều và tôm vào. Để nước nhân sệt hơn, bạn đánh 1 quả trứng gà, đổ vào, nấu sôi nước;
Hoàn thành: Bạn cho vào nước dùng 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe đường và 1 muỗng canh nước mắm, đun sôi, nêm vừa ăn.
Khi ăn, bạn trụng sơ mì Quảng với nước có nhiệt độ khoảng 60°C, cho ra tô cùng trứng, thịt, tôm, trứng cút, trộn vào 1/2 thìa cafe dầu lạc, thêm hành lá, mùi tàu, củ nén phi vàng, lạc rang, bánh đa. Cuối cùng, bạn thêm nước nhân vào và thưởng thức.
2. Cách nấu mì Quảng gà:
Nguyên liệu:
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 800g sợi mì Quảng, 1 con gà (khoảng 1.5kg), 15 quả trứng cút, 500ml nước dừa, 4 cái bánh tráng mè nướng, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh dầu điều, 3 nhánh hành lá, 1 củ hành tây, 10 củ nén, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, muối, rau ăn kèm (xà lách, hoa chuối, rau húng lủi).
Cách nấu:
Sơ chế nguyên liệu: Ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Với củ nén, hành tây, bạn lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Các loại rau ăn kèm cần rửa sạch; hành lá phải cắt nhỏ; lạc rang cần đập dập;
Ướp gà và luộc trứng cút: Bạn ướp gà khoảng 15 phút với một nửa hành tây và củ nén băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột nghệ. Với trứng cút, bạn luộc lên rồi để nguội, bóc vỏ;
Nấu nước dùng mì Quảng: Bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng thì cho hành tây, củ nén băm và 1/2 muỗng canh bột nghệ vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt gà vào xào tới khi thịt săn lại thì thêm vào 500ml nước dừa, 700ml nước lọc, đảo đều trên lửa lớn. Tới khi nước sôi thì thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều và giảm lửa, nấu trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, bạn nêm gia vị rồi cho trứng cút vào, nấu thêm 15 phút thì tắt bếp.
Công đoạn cuối cùng, bạn bắc nồi nước sôi lên bếp, trụng một lượng mì vừa ăn trong khoảng 1 – 2 phút thì vớt ra tô. Sau đó, bạn cho thịt gà, trứng cút, ít hành lá, lạc rang lên trên, chan nước dùng và thưởng thức cùng với các loại rau ăn kèm.
3. Cách nấu mì Quảng ếch:
Nguyên liệu:
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 1kg sợi mì Quảng, 500g thịt ếch, 80g thịt ếch băm, 500g xương heo, 120g thịt heo băm, 25g nghệ, 5g ớt xiêm xanh, 10g ớt đỏ, 5g tỏi, 40g sả, 90g hành tím, 30g củ nén, 150g hành tây, 20g đầu hành, 20g bột gạo, nước lọc, đường trắng, dầu điều, dầu ăn, nước mắm, dầu hào, muối, tiêu.
Cách nấu:
Sơ chế và ướp ếch: Bạn giã nhuyễn 10g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ, 5g tỏi, 5g ớt xiêm xanh và 10g sả. Sau đó, bạn làm sạch 500g ếch, để ráo nước. Tiếp theo, cho ếch và các nguyên liệu vừa giã vào tô, thêm vào 15ml nước mắm, 30g đường, 15ml dầu điều, dầu hào, muối, tiêu, trộn đều lên và ướp trong 30 phút;
Nấu nước dùng: Bạn chần sơ xương heo với nước sôi rồi rửa sạch. Tiếp đó, cho xương heo vào nồi với 700ml nước lọc, đun sôi, hớt bọt để nước dùng trong. Sau đó, cho vào nồi 150g hành tây, 50g hành tím, 20g đầu hành lá, 30g sả đập dập, đun nhỏ lửa trong 30 phút;
Xào thịt ếch: Bạn phi thơm 20g hành tím, 20g củ nén, 10g nghệ với 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, cho thịt ếch vào xào tới khi thịt săn lại thì thêm nước hầm xương vào nồi, nêm chút đường, nước mắm, đun sôi đều rồi tắt bếp;
Làm nước sốt thịt: Bạn đổ 20ml dầu điều vào nồi đun nóng, thêm vào 10g củ nén băm và 10g hành tím băm, phi thơm. Tiếp theo, cho 120g thịt heo xay và 80g thịt ếch xay vào, xào săn lại;
Hoàn thành: Thêm vào nồi nước sốt khoảng 250ml nước lọc, chút đường, nước mắm, hạt tiêu, đun sôi lên. Sau đó, bạn pha 20g bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ vào nồi thịt, khuấy đều. Tiếp theo, bạn đun nhỏ lửa cho tới khi sốt thịt sánh lại thì thêm vào 10g hành lá, 10g ớt, khuấy đều rồi tắt bếp.
Khi ăn, bạn trụng mì Quảng khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra tô. Tiếp theo, cho thịt ếch, hành lá, lạc rang, ít rau thơm lên trên, chan nước sốt và thưởng thức. Món này nên ăn kèm rau sống, bánh tráng nướng giòn, chanh và ớt.
4. Cách nấu mì Quảng sườn non đơn giản
Nguyên liệu nấu mì Quảng sườn non
500g mì Quảng, 600g sườn non, 10 quả trứng cút, 250g tôm, 50g đậu phộng rang, 3 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh hành tăm băm, 20g hành lá cắt nhỏ, 1 bánh tráng nướng, 2 thìa canh dầu điều, 4 thìa canh dầu ăn, 1,5 thìa canh nước mắm, rau ăn kèm và một số gia vị khác như muối, đường, tiêu, hạt nêm.
Các bước chế biến
Rửa sạch sườn heo, cắt khúc khoảng 5cm. Bóp sườn heo với muối khoảng 3 phút rồi rửa sạch để hết mùi hôi. Chần sườn heo trong nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Cho sườn vào tô, ướp cùng 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh hành tăm băm, 2 thìa canh dầu điều. Trộn đều sườn và các gia vị rồi ướp khoảng 20 phút.
Tôm bỏ phần đầu rồi rửa sạch, để ráo nước. Cho tôm vào tô ướp cùng ½ thìa canh hành tím băm, ½ thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm ½ thìa cà phê tiêu rồi trộn đều, ướp khoảng 20 phút. Làm nóng chảo dầu, cho ½ thìa canh hành tím băm vào phi thơm rồi cho tôm vào xào chín trong khoảng 4 – 5 phút.
Trứng cút luộc luộc chín, vớt ra để nguội rồi bóc bỏ vỏ.
Bật bếp và làm nóng chảo dầu. Cho 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh hành tăm băm vào phi thơm rồi cho sườn vào xào săn lại. Sau đó, bạn cho sườn vào nồi khác, thêm 1 lít nước rồi đun sôi. Tiếp tục cho tôm đã xào cùng trứng cút vào nồi nước dùng và đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Cho mì Quảng vào tô thêm rau thơm rồi múc sườn, tôm, trứng cút vào. Rắc thêm một chút hành lá cắt nhỏ, đậu phộng rồi chan nước dùng lên và thưởng thức cùng rau và bánh tráng.
Xem thêm: Cách làm mắm tép miền Trung thơm ngon lạ miệng 2025
5. Cách nấu mì Quảng cá lóc ngon lạ miệng
Nguyên liệu nấu mì Quảng cá lóc
1 con cá lóc khoảng 1kg, 700g mì Quảng, 2 củ hành tím băm nhuyễn, 50g hành tăm băm nhuyễn, 50g nghệ giã nhuyễn, 100g đậu phộng, 1 quả chanh, rau ăn kèm và một số gia vị khác như nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn, tiêu.
Các bước chế biến
Cá lóc làm sạch, đánh vảy, dùng chanh chà xát thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh rồi rửa lại cho sạch. Phi lê cá lóc rồi cắt miếng nhỏ. Ướp cá trong 1 tiếng với 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu. Sau đó, bạn làm nóng chảo dầu, phi thơm hành tăm và nghệ rồi cho thịt cá vào xào khoảng 15 – 20 phút.
Cho 2 lít nước vào nồi, thêm xương cá lóc và ½ của hành tím rồi luộc khoảng 30 phút. Sau đó, vớt xương cá ra, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Cho mì vào tô, xếp cá lên trên rồi chan nước dùng và thưởng thức cùng rau sống và bánh tráng.
Xem thêm: Cách làm tôm chua miền Trung đẳng cấp 2025
6. Mì Quảng bao nhiêu calo?
Trong 1 tô mì quảng có chứa các thành phần dinh dưỡng như :
Lượng chất béo có trong mì quảng: 20,2g
Lượng đường có trong mì quảng: 67,4g
Lượng đạm có trong mì quảng: 22,4g
Chất xơ có trong mì quảng: 2,73g
mi quang bao nhieu calo
Mì quảng sở hữu nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
II. Mì quảng bao nhiêu calo?
Thông thường, một tô mì quảng sẽ bao gồm sợi mì tươi, nước dùng, thịt gà, trứng, tôm, đậu phộng rang, rau sống và nhiều gia vị khác. Trong đó, sợi mì quảng được làm từ bột gạo xay mịn cùng một số loại chất phụ gia để tăng độ dài, giòn. Thêm vào đó, kết hợp với nguồn nguyên liệu như nước dùng, thịt gà, rau sống, đậu phộng rang… tạo nên món mì quảng thơm ngon, bổ dưỡng.
100g mì quảng tươi sẽ cung cấp khoảng 400 calo, còn tô vừa sẽ khoảng 415 calo và tô lớn khoảng 680 calo. Riêng với mì quảng chay thì sẽ không có thịt và sử dụng nước dùng từ rau củ thay vì xương heo nên sẽ có khoảng 250 calo.
mi quang bao nhieu calo
Mì quảng tươi chứa khoảng 400 calo và định lượng này có thể tăng lên theo từng hình thức chế biến.
Ngoài ra, mì quảng Ẩm thực miền Trung còn được chế biến theo kiểu trộn, tương tự với mì trộn hay hủ tiếu khô, không sử dụng nước dùng kèm theo nên lượng calo cũng giảm xuống với khoảng 350 calo.
Xem thêm: Cách chuẩn bị mâm cỗ ngày Tết miền Trung đón xuân Ất Tỵ 2025
Trên đây Ảm thực ba miền đã giới thiệu cách nấu mì quảng miền Trung. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
