Vào lúc 19h30 tối nay đội tuyển Việt Nam đấu Nepal vòng loại ASIAN CUP 2027 ở lượt trận thứ 3. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm thịt cừu xào sả ớt cổ vũ đội nhà nhé!
🌿 Giá trị dinh dưỡng của thịt cừu
Thịt cừu là nguồn protein chất lượng cao, giàu vitamin B12, sắt, kẽm và axit béo omega-3. So với thịt bò hay thịt heo, thịt cừu có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn nếu chọn phần nạc. Ngoài ra, thịt cừu còn chứa CLA (Conjugated Linoleic Acid) – một loại chất béo có lợi cho tim mạch và hỗ trợ giảm cân.
Trong 100g thịt cừu nạc có khoảng 250–280 kcal, 25g protein và 20g chất béo. Khi kết hợp với sả ớt, món ăn không chỉ thơm ngon mà còn kích thích tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất.
🧄 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt cừu (nên chọn phần đùi hoặc vai, ít mỡ)
- 5 cây sả tươi, đập dập và băm nhỏ
- 3 quả ớt hiểm (tùy khẩu vị cay)
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, thái lát
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa đường nâu
- 1 thìa nước cốt chanh
- Dầu ăn, tiêu, muối
🔥 Cách xử lý mùi hôi của thịt cừu
Thịt cừu có mùi đặc trưng, nếu không xử lý kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là các mẹo khử mùi hiệu quả:
- Ngâm nước gừng và rượu trắng: Thái lát thịt cừu, ngâm với nước gừng giã nhỏ và 1 thìa rượu trắng trong 15 phút, sau đó rửa sạch.
- Dùng sữa tươi không đường: Ngâm thịt cừu trong sữa tươi khoảng 20 phút giúp khử mùi và làm mềm thịt.
- Ướp với sả, tỏi, hành: Các nguyên liệu này không chỉ khử mùi mà còn tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.
👨🍳 Các bước thực hiện món thịt cừu xào sả ớt
- Sơ chế: Thịt cừu sau khi khử mùi, thái lát mỏng vừa ăn. Sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhỏ.
- Ướp thịt: Ướp thịt cừu với 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, ½ thìa nước cốt chanh, sả và tỏi băm. Để thấm gia vị trong 20 phút.
- Xào thịt: Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, phi hành tím và sả cho thơm. Cho thịt cừu vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5–7 phút.
- Thêm ớt: Khi thịt săn lại, cho ớt vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Hoàn thành: Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu và hành lá nếu thích. Dọn ra đĩa, ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì.
🍽 Mẹo nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn
- Thịt cừu nên xào nhanh tay để giữ độ mềm và không bị dai.
- Có thể thêm chút nước cốt dừa nếu muốn vị béo nhẹ.
- Ăn kèm rau sống hoặc dưa leo để cân bằng vị cay và béo.
🔗 Khám phá thêm món ngon miền Trung
Nếu bạn yêu thích hương vị dân dã, đậm đà của miền Trung, đừng bỏ qua các món sau:
🎉 Kết luận
Thịt cừu xào sả ớt là món ăn vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc dịp đặc biệt. Với cách xử lý mùi hôi đơn giản và công thức dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
