Bánh xèo miền Nam là một món ăn đặc sản. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam đúng chuẩn 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Đặc trưng bánh xèo miền Nam
Khác với miền Trung, miền Nam dùng bột bánh xèo pha sẵn để làm bánh. Với hỗn hợp này bạn không cần phải pha thêm gì và khá dễ dàng thực hiện. Có thể cho thêm hành lá để tạo màu sắc cũng tăng phần hương vị cho bánh.
Tùy từng vùng của miền Nam mà nhân bánh được biến tấu theo các cách khác nhau, nhưng chủ yếu vẫn là tôm, ít thịt mỡ, đậu xanh và rau giá.
Khác biệt với miền Trung, người miền Nam dùng chảo lớn để đổ bánh, với điểm đặc trưng là bánh khá to.
Khi đổ bánh chỉ cần phết một ít dầu hoặc dùng mỡ heo đều trong lòng chảo, rồi đổ bột bánh tạo thành lớp bánh mỏng khắp chảo.
Bánh chỉ giòn ở phần rìa bên ngoài, bên trong khá mềm và hơi dai. Khi vừa ra lò bạn nên ăn ngay khi nóng sẽ ngon hơn khi để nguội.
Nhân bánh khá nhiều, bao gồm ít thịt mỡ, tép tươi, đậu xanh, rau giá và hành…nên khi bạn ăn một cái là đã có cảm giác no rồi.
Người dân miền Nam chỉ chấm bánh xèo với nước mắm chua ngọt, có khi lại pha trộn thêm chút cà rốt bào mỏng và ăn kèm rau sống các loại.
Xem thêm: Cách làm bánh đúc mặn miền Nam tiếp sức đội tuyển Việt Nam đấu Myanmar ASEAN CUP 2024
2. Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam đúng chuẩn 2025
Bột bánh xèo: 1 gói 400g
Bột nghệ: 200g
Tôm: 200 g
Thịt ba chỉ: 250 g
Nước cốt dừa: 50ml
Đỗ xanh nguyên vỏ: 150g
Bia:100ml
Trứng: 4 quả
Hành hoa, hành khô, giá đỗ, cà rốt, nước lọc
Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt, dưa chuột, xà lách, rau thơm các loại.
Xem thêm: Cách nấu bún riêu cua miền Nam chuẩn vị dân dã 2025
3. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
Tôm đem cắt bỏ râu, bỏ đầu, rửa sạch, lấy phần thịt.
Đỗ xanh ngâm với nước khoảng 2 giờ, đãi sạch và cho vào nồi cơm điện ninh nhừ.
Giá đỗ đem rửa sạch, để ráo.
Cà rốt rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Dưa chuột đem rửa sạch, cắt thành lát nhỏ và mỏng.
Bước 2: Sơ chế bột làm vỏ bánh xèo
Cho bột bánh xào, bột nghệ, nước lọc, bia, nước cốt dừa vào bát tô, trộn đều. Sau đó, thêm hành lá đã được cắt nhỏ cùng đỗ xanh đã nấu chín vào hỗn hợp bột, tiếp theo cho nước cốt dừa cùng với trứng vào và đảo đều. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại và để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Bước 3: Làm nhân bánh xèo
Đem tôm và thịt ướp với tiêu, muối, hành khô đã băm nhuyễn trong khoảng 10 phút.
Sau đó, cho tôm, thịt vừa ướp vào chảo, bật nhỏ lửa và xào cho chín thì múc ra đĩa.
Bước 4: Đổ bánh xèo
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đun nhỏ lửa. Khuấy đều bột và múc 1 thìa bột vào giữa chảo, rồi lắc đều cho bột chảy ra khắp chảo, láng càng mỏng càng tốt. Chờ khoảng 1-2 phút cho vỏ bánh chín đều rồi cho tôm, thịt, giá đỗ vào, gấp đôi vỏ bánh lại, chờ khoảng 1 phút thì lật cho chín đều 2 mặt bánh.
Bước 5: Làm nước chấm bánh xèo
Pha nước mắm chấm bánh xèo Nam Bộ theo tỉ lệ: 3 thìa canh nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Sau đó, cho thêm dưa chuột, tỏi, ớt băm vào và khuấy đều.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Đặt bánh ra đĩa, dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn Ẩm thực miền Nam và thưởng thức.
Xem thêm: Cách nấu canh chua miền Nam đậm chất dân dã 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
