Bánh bột lọc là đặc sản nổi tiếng tại Nam Bộ. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm bánh bột lọc miền Nam chuẩn vị 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
Bột năng 400 gr
Tôm 450 gr
Đường 100 gr
Nước mắm 125 ml
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng canh
Mỡ hành 1 ít
Hành phi 1 ít
Ớt tươi 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(hạt nêm/đường/muối/tiêu)
Xem thêm: Top 10 mâm cỗ ngày tết miền Nam đón xuân Ất Tỵ 2025
2. Cách làm
1
Sơ chế tôm
Đầu tiên, bạn lấy chỉ tôm và lột sạch vỏ.
Sau đó, trộn đều tôm với 1 ít muối cho sạch hết chất dơ rồi rửa sạch lại với nước.
Kế đến, cắt tôm thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo lấy chỉ tôm nhanh: Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ ra ngoài là hoàn tất.
Bước 1 Sơ chế tôm Bánh bột lọc Phan ThiếtBước 1 Sơ chế tôm Bánh bột lọc Phan Thiết
2
Ướp tôm
Cho vào tô tôm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.
Trộn đều cho tôm thấm gia vị và ướp 5 phút.
Bước 2 Ướp tôm Bánh bột lọc Phan ThiếtBước 2 Ướp tôm Bánh bột lọc Phan Thiết
3
Xào nhân tôm
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, tôm đã ướp rồi xào trên lửa vừa đến khi tôm chín.
Bước 3 Xào nhân tôm Bánh bột lọc Phan ThiếtBước 3 Xào nhân tôm Bánh bột lọc Phan Thiết
4
Nấu nước mắm
Bắc nồi hoặc chảo mới lên bếp, cho vào 100gr đường, 125ml nước, 125ml nước mắm.
Nấu nước mắm trên lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ xuống lửa nhỏ nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Khi nước mắm nguội hoàn toàn, bạn cho vào thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít ớt tươi cắt lát là hoàn tất.
Bước 4 Nấu nước mắm Bánh bột lọc Phan ThiếtBước 4 Nấu nước mắm Bánh bột lọc Phan Thiết
5
Trộn bột
Cho vào máy trộn bột 400gr bột năng, sau đó cho từ từ 310ml nước nóng rồi trộn bột ở tốc độ thấp khoảng 2 phút.
Sau khi cho hết nước vào, bạn tăng tốc độ trộn lên mức trung bình và trộn thêm 4 phút nữa đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Bước 5 Trộn bột Bánh bột lọc Phan ThiếtBước 5 Trộn bột Bánh bột lọc Phan Thiết
6
Tạo hình bánh
Áo 1 lớp bột năng khô ra bàn, sau đó lăn dài khối bột.
Kế tiếp, dùng cây cán mỏng bột rồi dùng khuôn hoặc ly tròn để cắt bột bánh.
Phết 1 lớp nước mỏng quanh rìa bánh, cho tôm vào giữa rồi gấp đôi mép bánh lại.
Bước 6 Tạo hình bánh Bánh bột lọc Phan ThiếtBước 6 Tạo hình bánh Bánh bột lọc Phan ThiếtBước 6 Tạo hình bánh Bánh bột lọc Phan Thiết
7
Luộc bánh
Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho vào ít muối, phần bánh đã tạo hình rồi luộc trên lửa vừa khoảng 7 phút là bánh chín.
Tiếp theo, vớt bánh ra tô nước lạnh cho nguội bớt.
Xem thêm: 50+ món ngon gia đình cuối tuần miền Nam hấp dẫn nhất 2025
3. Bánh bột lọc miền Nam bao nhiêu calo?
Bánh bột lọc bao nhiêu calo?
Bánh bột lọc món ăn đặc sản của xứ Huế được làm rất tỉ mỉ với phần bột bao phủ bên ngoài là bột năng được làm từ loại gạo ngon nhất. Phần nhân rất đa dạng bao gồm, nhân đậu xanh, tôm, thịt. Phân đậu xanh cũng được lựa từ những hạt đậu ngon, cán nhuyễn mịn tạo vị bùi bùi lạ miệng. Tôm thịt được sơ chế cẩn thận, con tôm nhỏ có vỏ mềm được để nguyên vỏ để giữ màu đỏ tươi sau khi hấp bánh. Nhân tôm thịt sẽ được nêm với vị mặn vừa phải ăn cùng với mắm đường ngọt tạo sự cân bằng ngọt mặn trong hương vị.
Có hai loại bánh bột lọc là bánh bột lọc trần (không được gói với lá chuối) và bánh bột lọc lá chuối (mỗi chiếc bánh sẽ được gói cẩn thận với từng lá chuối sạch). Tùy theo cách chế biến và nhân bánh mà lượng calo trong mỗi bánh sẽ khác nhau. Nhưng trung bình mỗi bánh bột lọc sẽ chứa 42 – 48 calo. Cụ thể là:
Bánh nhân tôm có khoảng 42 calo.
Bánh nhân đậu xanh có khoảng 48 calo.
Bánh nhân tôm thịt chứa khoảng 45 calo.
Trung bình một đía bánh bột lọc khoảng 10 cái thì số lượng calo dao động sẽ từ 420 – 480 trên mỗi đĩa.
Xem thêm: Bánh giò bao nhiêu calo?
Bánh bột lọc bao nhiêu calo?
Bánh bột lọc bao nhiêu calo?
Ăn bánh bột lọc có bị béo không?
Khi đã biết được bánh bột lọc bao nhiêu calo thì bạn có thể thấy mỗi đĩa bánh bột lọc có số calo khá tương đối. Với số calo này, bánh bột lọc còn bổ sung một số dưỡng chất cho cơ thể như protein, vitamin và một số chất khoáng thiết yếu như canxi, sắt, axit béo,…
Khi giảm cân, lượng calo nạp vào cơ thể phải thấp hơn so với thông thường. Chỉ cần bạn tính số calo cho phép trong mỗi bữa ăn và ăn số bánh hợp lý cho bữa ăn phụ, cân đối dinh dưỡng và lượng calo nạp vào thì sẽ không lo đến vấn đề bị béo.
Bên cạnh đó, không giống như những loại bánh khác, bánh bột lọc không có nhiều tinh bột, không có đường, chất béo. Do đó, bạn có thể ăn Ẩm thực miền Nam từ 10 – 20 cái để thay cho bữa ăn chính vẫn có thể cung cấp đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể mà không lo tăng cân.
Xe, thêm: 20+ món ăn đặc sản miền Nam nhất định phải thử 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã điểm qua cách làm bánh bột lọc miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nehs!
