Bánh tét là món ăn truyền thống mỗi dịp Tết đến xuân về ở Nam Bộ. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách gói bánh tét miền Nam đúng chuẩn 2025 trong bài viết đưới đây nehs!
1. Nguyên liệu
Gạo nếp loại ngon: 2kg
Đậu xanh bỏ vỏ: 0,7kg
Thịt ba chỉ: 1kg
Lạt buộc: 100 sợi
Lá chuối (hoặc lá dong): 50 – 60 lá
Gia vị: Muối ăn, hành tím, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm.
Xem thêm: Cách làm bánh bột lọc miền Nam chuẩn vị 2025
2. Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị gạo, đỗ, lá gói bánh
Gạo nếp và đỗ xanh: Gạo nếp vo và đãi sạch rồi ngâm với nước ấm đổ qua đêm. Đỗ xanh cũng vo sạch rồi ngâm trong khoảng vài tiếng để cho mềm.
Lá gói bánh: Nếu dùng lá chuối thì dọc nhẹ nhàng để bỏ phần cuống và đảm bảo không làm rách lá. Cắt lá chuối thành các khổ khoảng 30 x 30cm sau đó mang rửa sạch cả 2 mặt. Tiếp theo, trụng lá qua nước sôi giúp lá mềm hơn, dẻo hơn khi gói.
Còn nếu dùng lá dong, dùng dao nhỏ để rọc mỏng bớt phần cuống cứng nhưng không để lá bị tách đôi. Rửa với nước sạch cả hai mặt rồi để ráo hoặc lau khô. Lá dong thì không cần trụng với nước sôi như lá chuối.
Lá chuối trụng qua với nước sôi và để ráo
Lá chuối trụng qua với nước sôi và để ráo
Bước 2: Chuẩn bị nhân
Gạo nếp: Sau khi đã ngâm qua đêm, trút gạo ra rổ rồi rửa thêm 1-2 lần cho sạch hẳn. Để gạo ráo nước sau đó trộn cùng 2 thìa muối rồi đảo đều.
Đỗ xanh: Vo sạch rồi mang đồ chín như đồ xôi. Băm nhỏ rồi phi thơm ½ hành tím đã chuẩn bị, khi đã đạt thì cho nhân đậu xanh vào xào cùng. Nêm nếm thêm một chút muối, tiêu để nhân được đậm đà hơn.
Thịt ba chỉ: Thái thành từng miếng to bản với độ dày khoảng 0.3cm. Mang ướp thịt với bột nêm, nước mắm, tiêu và một nửa chỗ hành tím còn lại. Thời gian ướp thịt khoảng 30 phút.
Chuẩn bị nhân để gói bánh tét
Chuẩn bị nhân để gói bánh tét
Bước 3: Cách gói bánh Tét miền Tây
Xếp lá: Đè 2 phần lá lên nhau theo chiều ngang sau đó lại xếp đè 2 mảnh lá nữa theo chiều dọc. Chú ý xếp lá to ở dưới, lá nhỏ ở trên để đảm bảo thẩm mỹ và bánh không bị vỡ khi gói và luộc.
Gói bánh: Cho gạo nếp vào trước rồi dàn đều giữa lá theo chiều dọc. Tiếp theo cho đậu xanh vào rồi dàn đều tương tự gạo nếp nhưng với đường kính nhỏ hơn, đảm bảo phần đậu nằm gọn trong gạo, không bị tràn ra ngoài nhiều.
Sau đó bạn đặt phần thịt ba chỉ lên trên rồi lại phủ thêm 1 lớp đậu xanh và một lớp gạo với lượng tương tự như ban đầu.
Dàn đều gạo và nhân gói bánh tét
Dàn đều gạo và nhân gói bánh tét
Gấp 2 mép lá ở 2 đầu lại rồi cuộn tròn lại như cuộn giò. Nắn cho đều các phần rồi cố định lại bằng 2 – 3 chiếc lạt buộc ở thân bánh.
Bước 4: Luộc bánh
Đáy nồi xếp vài chiếc lá dong hoặc lá chuối để khi luộc bánh không bị bén nồi cháy khét. Sau đó xếp bánh vào nồi gọn gàng, ngay ngắn để bánh khi luộc được chín đều. Đổ ngập nước lên toàn bộ mặt bánh rồi đặt nồi lên bếp để luộc.
Thời gian luộc bánh trung bình là từ 10 – 12 tiếng. Khi đó, bánh đạt là bánh mềm, ngon và không có tình trạng bị gạo lại trong những ngày tết. Để bánh khô nhanh hơn, hình dáng bắt mắt hơn thì bạn nên ép bánh.
Xem thêm: Cách pha bột bánh khọt miền Nam chuẩn vị dân dã 2025
3. Bánh tét miền Nam bao nhiêu calo?
Một khoanh bánh tét bao nhiêu calo?
Bánh tét chứa lượng calo rất lớn, trung bình một khoanh bánh tét 100g chứa từ 300 – 440 calo.
Calo trong bánh tét còn tùy thuộc vào loại nhân. Lượng calo trong 1 khoanh bánh tét của một số loại bánh tét cơ bản:
Bánh tét nhân thịt mỡ: 440 calo.
Bánh tét nhân chuối: 300 calo.
Bánh tét nhân đậu xanh: 400 calo.
Một khoanh bánh tét bao nhiêu calo
Một khoanh bánh tét bao nhiều calo?
Một khoanh bánh tét chiên bao nhiêu calo?
Bên cạnh cách ăn thông thường thì bánh tét chiên cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình với lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn. Tuy nhiên, món ăn ngon này lại chứa rất nhiều calo và nên hạn chế ăn.
Một khoanh bánh tét 100g sau khi chiên chứa khoảng 560 calo.
Một khoanh bánh tét chiên chứa bao nhiêu calo?
Một khoanh bánh tét chiên chứa bao nhiêu calo?
3Một khoanh bánh tét chay bao nhiêu calo?
Các loại bánh tét chay thường có nhân chuối hoặc nhân đậu xanh, so với bánh tét nhân thịt mỡ hay bánh tét chiên thì sẽ có lượng calo thấp hơn. Trong một khoanh bánh tét chay nhân đậu xanh chứa khoảng 300 calo.
Bánh tét chay bao nhiêu calo?
Bánh tét chay bao nhiêu calo?
4Ăn nhiều bánh tét có tốt không?
Bánh tét khi được ăn vừa phải vừa ngon miệng lại cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng chúng ta chỉ nên ăn tối đa 1 khoanh bánh tét 100g cho 1 bữa và nên ăn vào buổi sáng hoặc trưa.
Tuy nhiên, bánh tét chứa nhiều chất béo không no, nhiều tinh bột nên nếu ăn nhiều sẽ dư thừa năng lượng, dẫn đến thừa cân, béo phì. Ăn nhiều bánh tét Ẩm thực miền Nam còn làm tăng axit dịch vị, không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, bánh ăn nhiều bánh tét còn đặc biệt nguy hiểm đối với các đối tượng mắc một số bệnh về tim mạch, bệnh nhân cao huyết áp,…
Xem thêm: Cách làm bánh tráng trộn miền Nam đúng chuẩn 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã điểm qua cách làm bánh tét miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
