Cá rô là loại thực phẩm đồng quê sẵn có ở các tỉnh miền Nam. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua Cách làm cá rô kho tộ miền Nam thơm ngon 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
500g cá rô
200g thịt ba chỉ
Tiêu
Gừng
Ớt
Hành lá, hành tím
Hạt nêm
Nước mắm
Bột ngọt
Muối
Đường
Xem thêm: Cách gói bánh tét miền Nam đúng chuẩn 2025
2. Cách làm
Làm cá
Cá rô sau khi mua về làm sạch vảy, sạch bụng. Nếu cá có trứng thì có thể để lại trứng. làm sạch mang cá. Khi lấy ruột phải cẩn thận, không làm bể mật của cá, vì sẽ làm thịt cá bị đắng. Sau khi làm sạch cá thì rửa cá bằng rượu trắng để hết mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch để ráo nước.
Cá rô
Cá sau khi làm sạch sử dụng dao cứa vào mình cá 3 đường chéo. Cứa nhẹ không quá sâu, không chạm tới xương cá.
Chế biến nguyên liệu làm cá rô kho tộ
Thịt ba chỉ rửa sạch thái từng miếng vừa ăn.
Gừng sau khi được rửa sạch thì gọt vỏ gừng và thái thành sợi nhỏ
Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ
Ớt tươi rửa sạch và cắt từng khúc nhỏ.
Hành lá rửa sạch cắt bỏ phần rễ, cắt để riêng phần củ hành và phần lá hành. Phần củ hành cắt nhỏ, phần hành lá cắt thành từng khúc tầm 1cm.
Nấu cá rô kho tộ
Ướp cá với 1 muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê nước mắm. Một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê tiêu. Nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 chút gừng thái sợi. Trộn đều và ướp cá trong vòng 15 phút.
bắc một nồi nhỏ lên bếp, khi nồi nóng thì cho 2 muỗng đường vào khuấy đều. Đến khi đường tan ra và chuyển sang màu nâu. Cho một ít nước vào và khuấy đều.
Đổ nước đường màu vào nồi cá đã ướp xong.
Cho hành tím băm và thịt ba chỉ vào nồi cá. Xong cho nồi cá lên bếp, đậy nắp cho đến khi sôi thì giảm lửa. Nếm cá xem đã vừa ăn chưa, nếu thấy nhạt thì cho thêm nước mắm. Nếu mặn thì có thể bỏ thêm nước khuấy đều và múc bớt nước ra rồi cho thêm 1 muỗng đường.
Khi thấy nước kho cá đã sệt lại thì hành lá và ớt vào và đậy nắp lại tắt bếp.
Cách ướp cá rô
Xem thêm: Cách nấu bún giò heo miền Nam đúng chuẩn 2025
3. Cá rô kho tộ bao nhiêu calo?
Cá rô bao nhiêu calo?
Theo chuyên gia dinh dưỡng, hiện nay có 2 loại cá rô phổ biến đó chính là cá rô đồng và cá rô phi, cụ thể như sau:
– Cá rô đồng
Sống trong vùng nước ngọt, chúng ưa sinh sống tại các ruộng lúa, ao, mương, sông rạch. Tại nước ta, hầu hết các vùng quê đều có loại cá này. Cá rô đồng sống rất khỏe, có thể chịu đựng được trong điều kiện thiếu nước. Ở điều kiện tự nhiên, cá rô đồng bắt đầu sinh sản vào tháng 5-7. Loại cá này tương đối nhỏ, con lớn nhất cũng chỉ khoảng 300g/con.
Theo đó, 100g cá rô đồng có chứa khoảng 103 calo. Xét về mặt dinh dưỡng, cá rô đồng là nguồn giàu chất đạm, ít chất béo, rất tốt cho sức khỏe người sử dụng. Theo đông y, cá rô có tính bình, vị ngọt, không độc; có các tác dụng bổ dược, ích cho tỳ vị, chữa được các chứng ‘tràng phong hạ huyết’ rất tốt. Một số món ăn chế biến từ cá rô đồng có thể kể đến như: cá rô đồng chiên giòn, muối cá rô đồng, cá rô đồng kho khế, cá rô đồng kho tộ…..
– Cá rô phi
Cũng như cá rô đồng, cá rô phi sống ở môi trường nước ngọt, sống chủ yếu tại các ruộng đồng, kênh rạch, ao hồ, phân bố nhiều nhất tại vùng nhiệt đới và phổ biến tại Việt Nam. Cá rô phi ăn tạp, dễ nuôi, sinh sản nhanh với khả năng sử dụng nhiều loại thức ăn dễ dàng tìm thấy trong tự nhiên. So với cá rô đồng, cá rô phi lớn hơn rất nhiều, thông thường khoảng 500-700g/con, có những con cá rô phi lớn đến 1-2kg.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, 100g cá rô phi có chứa khoảng 128,6 calo. Cá rô phi chính là nguồn cung cấp năng lượng và nhiều dưỡng chất cần thiết đối với sức khỏe người sử dụng. Trong số đó có một lượng đáng kể protein chiếm tới 15% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành. Ngoài ra, cá rô phi còn có chứa hàm lượng axit béo, selen, photpho, kali, vitamin B12, vitamin B6…với tác dụng hỗ trợ tốt cho hệ tim mạch, ngăn ngừa các bệnh ung thư hiệu quả nhờ hàm lượng selen khá cao.
Đặc biệt, trong cá rô phi còn chứa omega 3- là axit béo có thể hỗ trợ hệ thống tim mạch, loại bỏ hiệu quả mảng bám xơ vữa động mạch, giảm huyết áp và ngăn ngừa những ảnh hưởng không tốt cho hoạt động tim mạch.
Một số món ngon từ cá rô phi có thể kể đến như: cá rô phi chiên giòn, canh cá rô phi, cá rô phi sốt cà chua, cá rô phi nướng…
Chú ý: Mặc dù là thực phẩm dinh dưỡng, nhưng để sử dụng tốt nhất cho sức khỏe, bạn cần chọn cá rô phi hoặc cá rô đồng còn tươi, sống; trong khâu chế biến cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ăn cá rô có béo không?
Không thể phủ nhận những giá trị dinh dưỡng mà có rô phi hay cá rô đồng mang lại cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người vẫn khá băn khoăn không biết ăn cá rô có béo hay không?
Theo chuyên gia, để biết ăn cá rô có béo không thì cần dựa vào lượng calo có trong cá. Như đã trình bày nêu trên, lượng calo có trong cá rô khá thấp chỉ 103 calo với cá rô đồng- 128,6 calo với cá rô phi. Trong khi mức năng lượng tiêu chuẩn cho một bữa ăn Ẩm thực miền Nam của người trưởng thành là 667 calo. Vì thế, cho dù bạn có ăn đến 200-300g cá rô cũng sẽ không béo.
Xen thêm: Cách làm cá lóc kho tiêu miền Nam chuẩn vị 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã điểm qua cách làm cá rô kho tộ miền Nam. COmment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
