Kho quẹt là một món ăn dân gian được lưu truyền từ ngàn đời tại Nam Bộ. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm kho quẹt miền Nam chuẩn vị truyền thống 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm kho quẹt tôm khô
Nước mắm: 1 chén (chén ăn cơm)
Đường: 1 giá bự
Tôm khô: 80g rửa sạch và ngâm nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước
Hành, tỏi: mỗi loại 1 củ
Tiêu xanh: 3 nhánh
Tiêu sọ: 1 muỗng nhỏ
Ớt hiểm: 3 trái đập dập
Dầu ăn: 1 muỗng nhỏ
Thịt nạc xay: 50g
Cho dầu vào nồi khử cùng hành tỏi cho thơm
Cho tôm khô đã chuẩn bị vào, xào cho giòn
Cho thịt nạc xay vào đảo cho nóng
Tắt bếp, cho hỗn hợp mắm, đường nước vào nấu trên lửa nhỏ
Khuấy đều hỗn hợp thấy sệt sệt là được, cho tương ớt vào khuấy chung
Cho các gia vị còn lại tiêu xanh, tiêu sọ, ớt hiểm vào đảo một vòng rồi tắt bếp
Thưởng thức cùng cơm nóng và rau luộc thì tuyệt vời
Xem thêm: Cách làm chả giò miền Nam thơm ngon 2025
2. Cách làm kho quẹt tóp mỡ
Bên cạnh những người ăn kiêng giảm cân hay không thích những món ăn béo ngậy, thì ắt hẳn vẫn có rất nhiều người thích những món ăn có một chút vị béo để kích thích cảm giác thèm ăn, cũng như cảm thấy ngon miệng hơn. Thế nên với họ thì một niêu kho quẹt tóp mỡ là một trải nghiệm vị giác thật sự thú vị.
a. Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ nhiều mỡ 200g. Ngon nhất là phần mỡ lưng và vai, chọn thịt mỡ trắng có chút thịt, ngon nhất là phần thịt trên lưng, da thẳng. Sau khi lọc da, rửa sạch và thái hạt lựu, như thế khi chiên mới có tóp mỡ ngon và giòn được.
Tôm nõn khô loại nhỏ: 50g. Nên sử dụng tôm khô loại nhỏ, như thế khi làm kho quẹt mới ngon và đúng vị, ngâm vào nước để tôm mềm ra và rửa sạch. Bạn có thể sử dụng tôm hoặc không đều được, nhưng nếu có tôm khô thì món mắm kho quẹt sẽ thêm phần ngon ngọt.
Nước mắm chọn loại ngon, không bị mặn gắt quá sẽ làm kho quẹt mất ngon
Hành, tỏi khô: 1 củ to mỗi loại
Chút hành tươi, ớt khô cả quả và ớt tươi
Nồi đất hoặc nồi sứ đều được
Tương ớt: 1 muỗng nhỏ
b. Các bước làm món mắm kho quẹt ngon chuẩn vị:
Cho thịt ba chỉ vào nồi đất với lửa nhỏ rán cho hết mỡ, đến khi thấy tóp mỡ vàng và giòn thì vớt ra để riêng.
Đổ bớt mỡ ra chén, chừa một ít trong nồi, cho hành tỏi vào phi cho thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cho giòn, vớt ra để riêng.
Cho nước mắm với đường theo vào nấu theo tỷ lệ: 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước.
Cho 1/2 muỗng tương ớt để kho quẹt có màu nâu óng thay vì phẩm màu, vì dùng phẩm màu sẽ không tốt cho sức khỏe một chút nào cả.
Thêm tiêu xanh, ớt kiểm đập dập vào.
Tiếp theo thêm tôm khô và tóp mỡ.
Lửa liêu riêu nấu cho kho quẹt sền sệt là được.
Một vài chú ý để nấu món mắm kho quẹt ngon nhất:
Chọn thịt ba chỉ để làm tóp mỡ nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy thì thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến, không nên chọn loại chỉ có mỡ không, tốt nhất là loại 7 phần mỡ 3 nạc khi làm tóp mỡ ăn sẽ ngon hơn.
Xem thêm: Top 20 các món ăn dân dã miền Nam hấp dẫn nhất 2025
3. Kho quẹt miền Nam bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, kho quẹt là món chấm có sự kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ, tôm khô cùng với một số loại gia vị thường dùng. Món chấm này rất quen thuộc đối với người dân Nam Bộ, thường được chấm kèm với các loại rau củ luộc, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Kho quẹt bao nhiêu calo là băn khoăn của không ít người. Theo nghiên cứu thì trong 100 gram kho quẹt có thể cung cấp khoảng 200 đến 300 calo. Lượng calo có thể thay đổi tùy thuộc vào thành phần làm nên món kho quẹt.
Cơm cháy kho quẹt bao nhiêu calo ?
Những miếng cơm cháy giòn rụm quyện lẫn hương vị đâm đà của thịt, tôm, nước kho quẹt chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào quên.
Hàm lượng calo trung bình có trong 1 phần cơm cháy kho quẹt sẽ rơi vào khoảng 650-700 calo.Đây là hàm lượng calo tương đối cao,
Ăn kho quẹt có mập không ?
Mỗi ngày bạn cần nạp vào cơ thể từ 1800-2000 calo, chia đều cho 3 bữa thì mỗi bữa bạn cần 666 calo cho hoạt động thường ngày của cơ thể. Nếu hàm lượng calo nạp vào mỗi ngày cao hơn so với lượng trên sẽ gây dư thừa calo, lâu dần sẽ gây béo.
Có thể thấy hàm lượng caloi trong một món kho quẹt Ẩm thực miền Nam là cao, đặc biệt như kho quẹt ăn kèm cơm cháy có thể lên tới 700 calo. Do đó nếu thường xuyên ăn kho quẹt sẽ gây dư thừa calo và khiến bạn bị béo.
Xem thêm: Top 15 các món ăn đám giỗ miền Nam thường có nhất 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã điểm qua cách làm kho quẹt miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
