Cơm cháy là đặc sản nổi tiếng ở miền Nam. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm cơm cháy miền Nam đúng chuẩn 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm cơm cháy chà bông miền Nam
Nguyên liệu
2 chén cơm gạo nếp
70g chà bông
Hành lá
Mỡ heo/ dầu ăn
Gia vị: đường, mắm, giấm ăn, ớt bột
Ép cơm mang phơi nắng
Chú ý nấu gạo nếp đến khi cơm chín vừa tới chín tới, không quá nhão. Ngoài việc nấu thì bạn cũng có thể mang gạo nếp hấp trong tầm 15 phút để cho cơm chín.
Lúc này bạn trộn đều vào cơm 2 muỗng canh mỡ heo/ dầu ăn. Để cơm lên chảo hay khuôn tròn và làm dẹt phần cơm cháy ra. Nên dàn sao cho cơm mỏng đều ra chứ không nên ép chặt quá, để khi chiên thì cơm cháy có thể bung ra được, cho hạt cơm ngon hơn
Sau khi đã tạo được hình cho cơm thì mang đi phơi nắng từ 3 – 4 tiếng đến khi nào thấy hạt cơm khô dần lại là được.
Làm mắm ớt
Bắc chảo lên bếp lửa và cho vào lần lượt 50g đường, 50ml giấm ăn, 50ml nước mắm và ớt bột (tùy vào mức độ ăn cay mà cho nhiều hay ít). Khuấy hỗn hợp trên thật đều tay cho đến khi thấy phần nước sốt mắm ớt đã bắt đầu sôi thì rắc thêm hành lá thái nhỏ vào. Tiếp tục nấu hỗn hợp trên đến khi sệt lại thì có thể tắt bếp.
Chiên cơm
Cơm sau khi đã được phơi có độ khô như mong muốn thì bạn cần tiến hành bắc chảo lên và cho vào ½ muỗng canh mỡ heo/ dầu ăn. Chỉnh cho lửa ở mức vừa và sau đó bắt đầu cho cơm đã được phơi vào trong chảo dầu bắt đầu chiên vàng đều 2 mặt.
Cho mắm ớt lên cơm
Khi cơm đã vàng đều, nhân lúc cơm chiên còn nóng thì cho phần mắm ớt đã làm lên trên, dùng muỗng phết đều khắp bề mặt. Tiếp theo đó rắc thêm chà bông lên, đợi cho cơm cháy thêm tầm 30s thì tiến hành tắt bếp.
Thành phẩm
Với cách làm cơm sấy chà bông này bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà đơn giản. Khi ăn lớp cơm cháy được chiên vàng rụm, ăn giòn giòn, cộng thêm phần sốt mắm ớt cay cay và chút mặn mặn của chà bông. Tất cả hòa nguyện lại tạo nên được một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn khiến bao con tim người yêu ẩm thực, đam mê ăn vặt say đắm khó cưỡng lại được.
Xem thêm: Cách nấu lẩu mắm Nam Bộ đúng chuẩn 2025
2. Cách làm cơm cháy nước mắm ớt
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm cơm cháy mắm ớt sẽ gồm có:
500g gạo nếp
20g tôm khô
50g tóp mỡ
Tỏi băm, hành lá
Dầu ăn
Các gia vị: ớt bột, ớt băm, ớt sa tế, đường, nước mắm, tương ớt, cốt chanh
Chế biến cơm cháy mắm ớt
Cách làm cơm cháy mắm ớt đơn giản, thơm ngon sẽ gồm các công đoạn như:
Hấp nếp
Tiến hành cho 500g gạo nếp vào thau và ngâm trong thời gian tầm khoảng 3 tiếng để cho gạo nếp có thể bung nở mềm. Chuẩn bị một nồi nước sôi và cho gạo vào, dàn đều gạo nếp ra và hấp trong tầm 15 phút đến khi nào phần gạo nếp chín bên trong thì tắt bếp.
Ngoài việc hấp nếp thì bạn cũng có thể chọn cách cho gạo nếp vào nồi cơm điện để nấu chín, để cho nếp chín vừa tới và không quá nhão. Lúc này cơm chát cho ra mới giữ được độ ngon như mong đợi.
Ép cơm nếp và mang phơi nắng
Phần nếp sau khi nấu chín thì để nguội và cho vào hộp nhựa hay khuôn tròn để tạo hình dẹt cho cơm. Bạn nên dàn mỏng đều phần cơm nếp ra, ấn xuống để cho cơm nếp tơi hạt nhưng chú ý không ấn quá chặt, nếu không cơm lúc chiên lên sẽ không bung được. Lúc này hương vị cơm cháy sẽ kém ngon hơn. Sau khi đã tạo hình cho cơm thì bạn mang cơm đi đi phơi nắng khoảng tầm 4 tiếng để cho hạt cơm nếp dần khô lại.
Nếu như không thể mang phơi dưới nắng được thì bạn cũng có thể chọn cách sử dụng lò nướng để sấy cơm ở nhiệt độ tầm 120 độ C trong thời gian khoảng 45 phút. Sau đó tiến hành trở mặt cho cơm và sấy thêm từ 30 phút – 40 phút cũng ở 120 độ C, lúc này thì phần nếp sẽ có thể khô lại hoàn toàn.
Làm nước sốt ớt và mỡ hành
Công đoạn tiếp theo không thể thiếu trong công thức làm cơm cháy mắm ớt đó chính là làm nước mắm:
Đầu tiên bạn lấy tôm khô đã được làm sạch mang đi giã nhuyễn, phần hành lá thì mang đi rửa sạch và sau đó cũng cắt nhỏ cho vào chén.
Chuẩn bị một chảo dầu thật nóng, cho dầu vào và đun sôi. Lấy phần dầu sôi này đổ vào chén hành để làm thành mỡ hành.
Bắc chảo lên bếp và bật với lửa vừa, cho vào chảo tầm 2 muỗng canh dầu ăn và khi dầu sôi thì cho tiếp tỏi băm vào để phi thơm
Đến khi thấy tỏi đã vàng thì bắt đầu cho thêm các gia vị khác đã chuẩn bị ban đầu như 50g đường, 50ml nước mắm và 30ml nước cốt chanh, tương ớt, sa tế, ớt bột, ớt băm và cuối cùng là phần tôm khô được giã nhuyễn vào chảo.
Tiến hành đảo hỗn hợp đều tay cho đến khi nào thấy phần hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho tiếp 50g tóp mỡ vào, trộn hỗn hợp mắm ớt trên một lần nữa và sau đó tắt bếp.
Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa và khi chảo nóng thì cho dầu vào. Khi thấy dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho phần cơm nếp phơi khô vào chảo và chiên vàng các mặt. Sau khi phần cơm cháy đã vàng đều thì vớt ra ngoài và đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ.
Lưu ý: Chiên ngập dầu nóng thì cơm cháy mới có thể nở được hết và mới cho độ giòn, ngon.
Sốt nước mắm lên phần cơm
Khi cơm cháy đã ráo dầu thì bạn rưới một lượng sốt nước mắm ớt vừa đủ lên trên, thêm chút mỡ hành lên trên cơm cháy để tăng độ béo thơm cho món ăn. Dùng muỗng để dàn đều sốt nước mắm trên khắp bề mặt miếng cơm.
Xem thêm: Cách nấu mì Quảng heo miền Nam đậm đà 2025
3. Cơm cháy bao nhiêu calo?
Cơm cháy bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g cơm cháy sẽ chứa khoảng 500 calo. Tuy nhiên, hàm lượng calo trong cơm cháy có thể sẽ thay đổi bởi các yếu tố nguyên liệu và gia vị trong quá trình chế biến. Dưới đây là bảng thống kê lượng calo trong các loại cơm cháy phổ biến nhất hiện nay:
Phân loại cơm cháy Hàm lượng calo
100g cơm cháy chà bông 531
100g cơm cháy khô gà 495
100g cơm cháy kho quẹt 400
100g cơm cháy mỡ hành 370
100g cơm cháy gạo lứt 477
100 cơm cháy chiên mắm 370
Bật mí cơm cháy bao nhiêu calo
Trong 100g cơm cháy sẽ chứa khoảng 500 calo (Nguồn: Sưu tầm)
1 chén cơm bao nhiêu calo? Cách ăn cơm giảm cân, không lo bị béo
Bún bao nhiêu calo? Bún làm từ gì, ăn bún có béo không?
Bún bò bao nhiêu calo? Ăn bún bò có dễ tăng cân không?
1 tô bún riêu bao nhiêu calo? Ăn bún riêu có tăng cân không?
Ăn cơm cháy có béo không?
Việc ăn cơm cháy quá thường xuyên có thể khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Để cảm thấy no, bạn cần phải ăn tối thiểu 200g cơm cháy, tương đương với việc nạp vào cơ thể 740 – 1062 calo. Trong khi nhu cầu của một người trưởng thành chỉ cần nạp khoảng 667 calo cho mỗi bữa ăn. Do đó, việc ăn quá nhiều cơm cháy sẽ làm dư thừa calo trong cơ thể, dẫn đến tình trạng tích tụ mỡ và gây tăng cân.
Bún thịt nướng bao nhiêu calo? Ăn bún thịt nướng có lo tăng cân không?
Bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo? Ăn nhiều có béo không
1 ổ bánh mì bao nhiêu calo? Ăn nhiều bánh mì có béo không?
Bánh bao bao nhiêu calo? Ăn bánh bao có sợ béo không?
Lưu ý khi ăn cơm cháy để không bị tăng cân
Sau khi tìm hiểu về cơm cháy bao nhiêu calo, chắc hẳn bạn đã biết ăn nhiều cơm cháy có thể dẫn đến tình trạng tăng cân. Tuy nhiên, nếu biết cách ăn cơm cháy khoa học sẽ giúp bạn xóa tan nỗi lo tăng cân. Sau đây là một số lưu ý bạn cần nắm khi thưởng thức cơm cháy:
Ưu tiên chọn các loại cơm cháy ít calo
Thay vì ăn các loại cơm cháy làm từ gạo nếp chiên dầu nhiều calo, bạn nên lựa chọn cơm cháy gạo lứt. Với hàm lượng calo thấp, ít tinh bột nhưng giàu chất xơ và vitamin, cơm cháy gạo lứt Ẩm thực miền Nam không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Xem thêm: 2 Cách nấu phở miền Nam chuẩn vị 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm cơm cháy miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
