Một món ăn nghe với cái tên rất kêu là bánh đập Huế sẽ được Ẩm thực ba miền giới thiệu trong bài viết dưới đây.
1. Vài nét về bánh đập Huế
Là món ăn dân dã, nhưng bánh đập lại có cách chế biến rất công phu và mất nhiều thời gian. Nếu thưởng thức món ăn này trong các hàng quán ở phố huyện, bạn sẽ được tận mắt quan sát quá trình chế biến món bánh đập nổi tiếng của người miền Trung.
Am thuc mien Trung – Du lich Viet Nam
Chủ nhân của các hàng quán bán món này thường bán các món ăn này là các Mệ (Bà) đã lớn tuổi. Sở dĩ có điều đó, theo nhiều người giải thích là do quá trình chế biến món ăn này đòi hỏi rất nhiều ở kinh nghiệm và sự tinh tế.
Am thuc mien Trung – Du lich Viet Nam
Ngoài phần bánh tráng được nướng sẵn, bánh ướt luôn được làm tại hàng ăn để phục vụ thực khách vì theo nhiều người, chỉ khi ăn nóng mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn này. Bột để làm bánh ướt là bột gạo ngâm rồi xay nhuyễn. Bột gạo trước khi tráng được pha với nước theo một tỉ lệ nhất định để bột không quá loãng hoặc quá đặc. Thêm vào đó, trước khi tráng phải khuấy nhẹ bột đều tay để bột dậy thì khi tráng bánh mới mềm dẻo và không bị hạt
Trong quá trình khuấy bột, nồi hơi tráng bánh cũng được làm nóng đến nhiệt độ thích hợp. Trước khi tráng, nồi hơi được thoa qua một lớp nước lọc cho phần vải thấm mềm, thoáng hơi. Sau đó người bán sẽ múc một thìa bột và dàn đều ra trên miếng vải của nồi hơi. Chỉ tầm khoảng 2 phút là bánh chín, lúc đấy khéo léo dùng que tre mỏng, dỡ bánh lên trên một ống tre.
Am thuc mien Trung – Du lich Viet Nam
Bánh sau đó được trải lên trên chiếc bánh tráng nướng, dàn đều mỡ hành lên trên là hoàn tất. Khi này bạn đã có thể thưởng thức những chiếc bánh nóng hổi, vừa giòn vừa mềm lại hơi beo béo thơm ngon.
Am thuc mien Trung – Du lich Viet Nam
Khi ăn món này, bạn có thể ăn bánh không với nước chấm hoặc ăn kèm với thịt nướng, thịt luộc hay lòng lợn… Ăn bánh đập không thể thiếu chén mắm nêm với vị cay đặc trưng của người dân miền biển. Gấp đôi miếng bánh, chấm vào chén mắm nêm và thưởng thức. Cái giòn rụm của bánh tráng, cái mềm dẻo của bánh ướt hòa quyện vào nhau trong cái đậm đà của mắm nêm, miếng thịt nướng chín vàng, thơm phức đem lại cảm giác ngon miệng rất thích thú.
Xem thêm: [2025] Ăn bánh xèo (bánh khoái) Huế ở đâu ngon?
2. Bánh đập Huế bao nhiêu calo?
Trung bình, một chiếc bánh đập chứa khoảng 150 – 250 calo. Hàm lượng calo này có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến của từng vùng miền hay sở thích cá nhân.
Trung bình trong 1 chiếc bánh đập chứa khoảng 150 – 250 calo
Trung bình trong 1 chiếc bánh đập chứa khoảng 150 – 250 calo
Bánh đập không chỉ đơn thuần là lớp bánh tráng giòn rụm kết hợp bánh ướt mềm mại, mà mỗi thành phần đều ảnh hưởng đến lượng calo tổng thể, mang đến một món ăn Ẩm thực miền Trung vừa ngon vừa giàu năng lượng.
Theo đó, các nguyên liệu ảnh hưởng đến calo của bánh bao gồm:
Bánh tráng: Đây là nguyên liệu chính, cung cấp nhiều tinh bột, do được làm từ bột gạo. Bánh tráng nướng giúp tạo độ giòn, thơm bùi nhưng cũng đóng góp phần lớn vào calo của món ăn.
Bánh ướt mềm: Lớp bánh ướt giúp bánh đập mềm mại, cân bằng độ giòn của bánh tráng. Bánh ướt có thêm một lượng calo từ tinh bột và dầu nếu được quét nhẹ khi tráng, tạo cảm giác béo nhẹ.
Mắm nêm: Đây chính là linh hồn của bánh đập, thường được pha thêm đường, ớt, đôi khi có thêm tỏi phi hoặc đậu phộng, làm tăng hương vị và năng lượng. Tùy cách pha chế, lượng đường và gia vị này có thể làm tăng đáng kể lượng calo trong món bánh.
Nhân bánh: Một số nơi thêm nhân như thịt băm, tôm khô, hoặc hành phi, giúp bánh thêm đậm đà và hấp dẫn. Các topping này cũng làm tăng lượng calo, tạo sự đa dạng trong hương vị nhưng cũng góp phần tạo thêm năng lượng.
Tác giả: ngocdoNgày đăng: Tháng mười một 6, 2024
Bác sĩ tư vấn Y khoa
Bác sĩ K Mình
Bác sĩ khoa nội tổng quát
Đặt lịch Xem hồ sơ
Bạn đã từng nghe đến món bánh đập giòn rụm và đậm đà hương vị miền Trung chưa? Đây là món ăn vặt độc đáo, vừa giản dị lại đầy cuốn hút với lớp bánh tráng nướng giòn tan kẹp bên ngoài lớp bánh ướt mềm mịn. Nhưng nếu bạn đang quan tâm đến việc kiểm soát lượng calo, hẳn sẽ thắc mắc: “Bánh đập bao nhiêu calo?” Hãy cùng khám phá ngay nhé!
Mục Lục Bài Viết [Hiện]
Bánh đập là gì?
Bánh đập là món ăn dân dã nổi tiếng xuất phát từ miền Trung Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại Quảng Nam và Quảng Ngãi. Đây là món bánh độc đáo được người dân nơi đây sáng tạo ra, với tên gọi “bánh đập” bắt nguồn từ cách ăn rất thú vị: người thưởng thức sẽ đập nhẹ để hai lớp bánh dính vào nhau, tạo nên kết cấu giòn tan bên ngoài và mềm mịn bên trong.
Bánh đẹp là món đặc sản của người dân xứ Quảng mang hương vị thơm ngon, độc đáo
Bánh đẹp là món đặc sản của người dân xứ Quảng mang hương vị thơm ngon, độc đáo
Bánh đập là sự kết hợp giữa bánh tráng nướng giòn và bánh ướt mềm. Đầu tiên, một chiếc bánh tráng mỏng được nướng lên đến khi giòn rụm, sau đó phủ thêm lớp bánh ướt lên trên. Khi ăn, người thưởng thức đập nhẹ miếng bánh để hai lớp bánh tráng và bánh ướt gắn kết, hòa quyện hoàn hảo. Điểm nhấn của bánh đập là chén mắm nêm đậm đà, cay nồng, thứ gia vị đặc trưng không thể thiếu để làm bật lên hương vị thơm ngon của món ăn.
Bánh đập không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang giá trị văn hóa đậm nét miền Trung. Đây là món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của người dân nơi đây, từ các quán nhỏ ven đường đến những bữa tiệc gia đình. Với vị giòn tan, hòa quyện cùng vị mặn, ngọt, cay của nước chấm, bánh đập đại diện cho sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực địa phương, góp phần thể hiện nét đẹp ẩm thực và tinh thần gắn kết của người miền Trung.
Hiện nay, bánh đập không chỉ còn là món ăn đặc sản của miền Trung mà đã trở nên phổ biến tại nhiều tỉnh thành trên cả nước. Với sự phát triển của mạng xã hội, bánh đập được nhiều người yêu thích ẩm thực review, giới thiệu, khiến món bánh này ngày càng được biết đến rộng rãi. Giới trẻ, đặc biệt ở các đô thị lớn, dần say mê món bánh mộc mạc này, không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn bởi sự mới lạ, dễ ăn và khá rẻ so với túi tiền.
Bánh đập bao nhiêu calo?
Trung bình, một chiếc bánh đập chứa khoảng 150 – 250 calo. Hàm lượng calo này có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến của từng vùng miền hay sở thích cá nhân.
Trung bình trong 1 chiếc bánh đập chứa khoảng 150 – 250 calo
Trung bình trong 1 chiếc bánh đập chứa khoảng 150 – 250 calo
Bánh đập không chỉ đơn thuần là lớp bánh tráng giòn rụm kết hợp bánh ướt mềm mại, mà mỗi thành phần đều ảnh hưởng đến lượng calo tổng thể, mang đến một món ăn vừa ngon vừa giàu năng lượng.
Theo đó, các nguyên liệu ảnh hưởng đến calo của bánh bao gồm:
Bánh tráng: Đây là nguyên liệu chính, cung cấp nhiều tinh bột, do được làm từ bột gạo. Bánh tráng nướng giúp tạo độ giòn, thơm bùi nhưng cũng đóng góp phần lớn vào calo của món ăn.
Bánh ướt mềm: Lớp bánh ướt giúp bánh đập mềm mại, cân bằng độ giòn của bánh tráng. Bánh ướt có thêm một lượng calo từ tinh bột và dầu nếu được quét nhẹ khi tráng, tạo cảm giác béo nhẹ.
Mắm nêm: Đây chính là linh hồn của bánh đập, thường được pha thêm đường, ớt, đôi khi có thêm tỏi phi hoặc đậu phộng, làm tăng hương vị và năng lượng. Tùy cách pha chế, lượng đường và gia vị này có thể làm tăng đáng kể lượng calo trong món bánh.
Nhân bánh: Một số nơi thêm nhân như thịt băm, tôm khô, hoặc hành phi, giúp bánh thêm đậm đà và hấp dẫn. Các topping này cũng làm tăng lượng calo, tạo sự đa dạng trong hương vị nhưng cũng góp phần tạo thêm năng lượng.
Ăn bánh đập có béo không?
Với lượng calo khoảng 150 – 250 calo mỗi chiếc, bánh đập là lựa chọn khá hợp lý cho bữa ăn nhẹ. So với 667 calo cần cho một bữa ăn chính, lượng calo từ bánh đập không đáng kể, nên nếu ăn đúng khẩu phần, bánh đập không gây béo, không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nếu ăn một cách hợp lý, điều độ thì không gây béo
Nếu ăn một cách hợp lý, điều độ thì không gây béo
Thêm vào đó, khi ăn đúng lượng, bánh đập còn cung cấp một số dinh dưỡng tốt như:
Tinh bột từ bánh tráng và bánh ướt giúp cung cấp năng lượng tức thì, phù hợp để bổ sung trong các bữa phụ.
Chất đạm từ nhân tôm, thịt băm hoặc đậu xanh, cung cấp một lượng protein nhẹ nhàng, hỗ trợ xây dựng cơ bắp và giảm cảm giác đói.
Chất xơ từ bột gạo, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu.
Vitamin và khoáng chất từ rau ăn kèm và gia vị giúp bổ sung thêm vitamin A, C, sắt và các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng và làm cho món ăn thêm đậm đà.
Xem thêm: Cách làm bánh đúc mặn miền Trung đúng chuẩn 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu món bánh đập Huế. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
