Bánh bèo chén là một đặc sản có tiếng tại Nam Bộ. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm bánh bèo chén miền Nam đúng chuẩn 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
Bột gạo 170gramBột mì 70gramBột sắn dây 10gramBột năng 15gramNước lọc 630mlNước dừa 30mlThơm và ớt tươiTôm tươi 200gramTôm khô 200gramĐậu xanh 100gramHành lá 100gramBánh mì 150gramCủ cà rốt, củ cải trắng 100gramĐường, muối, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn
Xem thêm: Top 10 quán bún bò cay Bạc Liêu ngon bổ rẻ 2025
2. Cách làm
Nhân tôm, đậu xanh
Tôm tươi rửa sạch, luộc với nước dừa tươi cho ngọt thịt, đợt tôm chín thì vớt ra lột sạch vỏ, bỏ chỉ đen, sau đó giã nhuyễn.
Bắc chảo chống dính, cho tôm giã vào rang với lử nhỏ: nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê đường, 10ml dầu điều. Vừa rang bạn vừa đảo điều tay cho tôm vừa khô, tránh khô quá vì tôm sẽ không ngon. Rang xong, để tôm nguội bạn có thể cho vào lọ thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh để ăn với bánh bèo dần.
Đậu xanh bạn ngâm khoảng 4 – 5 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ, sau đó đem đi hấp chín, tán nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi cho hành lá vào phi. Chú ý, khi phi hành, để dầu nóng vừa, cho hành vào là tắt bếp, đảo đều, sao cho hành còn màu xanh đẹp mắt sau khi phi.
Ruốc tôm: Tôm khô rửa sạch, ngâm với nóng cho mềm tôm, sau đó vớt ra cho ráo nước. Dùng máy sinh tố xay mịn cho bông tôm khô lên, cho vào chảo chống dính rang nhỏ lửa cho ruốc tơi ra. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 10ml dầu đều.
Bánh mì bạn cắt thành hạt lựu, cho vào chảo dầu chiên cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Cho một khoanh thơm vào nước ngâm tôm và vỏ tôm, sau đó nấu lên, nêm nước mắm và ớt cắt khoanh, dùng làm nước nắm chan bánh bèo. Củ cà rốt và củ cải trắng bào sợi nhuyễn, ngâm với nước giấm đường để làm đồ chua ăn kèm.
Làm vỏ bánh bèo
Thơm xay nhuyễn cùng 10ml nước, lọc bỏ bã.
Rây mịn cả 4 loại bột vào âu cùng nước lọc, dùng vá quấy đều cho tan bột. Thêm 1 muỗng cà phê vào âu bột, sau đso cho nước thơm đã lọc vào quấy đều lần nữa.
Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày. Thay nước 3 – 4 lần, chắt nước trong trên mặt bột, bao nhiêu nước trong bỏ đi thì đổ lại bấy nhiêu nước.
Lưu ý:
Bạn chỉ nên bỏ nước trong ở trên mặt bột. Nên đong nước cẩn thận khi thêm vào bột, vì nếu dư nước, bánh bèo của bạn sẽ bị nhão. Thay nước xong bạn nhớ quấy đều bột lên, bọc màng thực phẩm lại, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Nếu có thời gian, bạn nên cho bột nghỉ 2 ngày, bột sẽ rất ngon, trong dai mà không bị cứng. Khi chuẩn bị xong tất cả, bạn Lấy bột từ tủ lạnh ra, lược bột lại lần cuối cho sạch. Thêm một muỗng cà phê muối và 15 ml dầu ăn vào, quấy đều lên.
Đổ bánh bèo
Chuẩn bị một nồi hấp, đổ nước xâp xấp vỉ hấp. Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Sau đó bỏ chén vào cho nóng trước 5 – 6 phút, múc bột đổ vào từng chén.Thời gian bánh chín từ 5-7 phút tùy độ dày của bánh. Bột trong là bánh chín.
Bí quyết làm bánh bèo miền Nam là phải hấp khi nước sôi lớn để bánh có độ xoáy sâu. Nồi hấp phải kín, lửa to, nước sôi mạnh liên tục.
Trình bày và thưởng thức bánh bèo miền Nam
Khi bánh chín, để bánh nguội rồi bạn xếp bánh ra dĩa, rắc ruốc tôm hoặc nhân tôm lên cùng đậu xanh đã hấp chín, hành lá phi, bánh mì chiên lên trên. Thưởng thức cùng nước mắm và đồ chua.
Xem thêm: [2025] Chuối nếp nướng Cần Thơ có gì hot?
3. Bánh bèo chén miền Nam bao nhiêu calo?
Một phần bánh bèo bao nhiêu calo?
Lượng calo trong bánh bèo có thể khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến và thành phần cụ thể từng phần bánh. Ví dụ:
Bánh bèo không nhân (100g) chứa khoảng 53 calo.
Bánh bèo nhân tôm: Khoảng 80 calo.
Bánh bèo Huế (1 đĩa): Đến 358 calo.
1 đĩa bánh bèo thập cẩm: Có khoảng 610 calo.
Sự chênh lệch lượng calo giữa các loại bánh bèo phụ thuộc vào từng loại bánh và cách chế biến cụ thể của chúng.
Ăn bánh bèo có tăng cân không?
Ăn bánh bèo không đồng nghĩa với việc cơ thể bạn sẽ tự nhiên trở nên béo phì. Món ăn này có thể thơm ngon, hấp dẫn và là một phần của ẩm thực truyền thống. Tuy nhiên, việc tiêu thụ bánh bèo một cách quá đà và không kiểm soát có thể dẫn đến tăng cân không mong muốn.
Bánh bèo thường chứa nhiều tinh bột, đôi khi đi kèm với các loại nhân và nước mắm có thể giàu chất béo và đường. Do đó, quan trọng khi ăn bánh bèo là kiểm soát lượng tiêu thụ, lựa chọn cỡ phần phù hợp, và kết hợp với rau xanh và trái cây để cân bằng dinh dưỡng.
Nếu ăn bánh bèo với lượng vừa phải và kết hợp với thực đơn Ẩm thực miền Nam cân đối khác, bạn vẫn có thể tận hưởng món ăn này mà không phải lo lắng về việc tăng cân không mong muốn.
Xem thêm: Khám phá 365 món ngon mỗi ngày miền Nam nổi tiếng 2025
Vậy là quý khách đã nắm được cách làm bánh bèo chén miền Nam. Commetn ngay ý kiến của bạn phía dưới cho Ẩm thực ba miền tiếp nhé!
