Bánh bột lọc là đặc sản nổi tiếng ở miền Trung. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm bánh bột lọc miền Trung thơm ngon 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
300gram bột năng500gram lá chuối200gram tôm thẻ100gram thịt ba chỉCh
3anh: 1 quảỚt: 2 tráiHành tím: 2 củTỏi: 2 củGia vị thông dụng: dầu ăn, dầu màu điều, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
Xem thêm: 5 cách nấu mì Quảng miền Trung thơm ngon đúng chuẩn 2025
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn cắt lá chuối thành những miếng có chiều dài khoảng 16cm, chiều rộng khoảng 14cm. Bạn chần lá chuối qua nước sôi để lá chuối mềm và không bị rách khi gói bánh, sau đó lau khô lá. Bạn dùng một miếng lá chuối đã trụng và tước thành những sợi có chiều rộng khoảng 0,5cm dùng để làm sợi dây buộc khi gói bánh.
Thịt ba rọi mua về dùng muối chà xát đều lên miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó cắt thịt ba rọi thành những miếng nhỏ.
Tôm thẻ bạn chọn mua loại nhỏ, đem về rửa sạch với nước muối, cắt bỏ đầu, đuôi và rút phần chỉ đen rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột lọc
Công đoạn sơ chế các nguyên liệu (Ảnh: Internet)
Bước 2: Xào nhân tôm thịt
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều. Đợi dầu sôi lăn tăn thì cho 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt và tôm vào xào đến khi săn lại thì nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Tiếp tục xào đến khi hỗn hợp khô lại, tôm thịt thấm đều gia vị thì tắt bếp, cho phần nhân ra tô và để nguội.
Xào nhân tôm thịt
Xào tôm thịt với dầu điều để phần nhân có màu vàng cam đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Bước 3: Cách khuấy bột làm bánh bột lọc
Cho vào nồi 300gram bột năng cùng 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 450ml nước lọc rồi trộn đều cho bột tan hết.
Kế đến, bạn bắc nồi bột lên bếp, đun với lửa vừa. Dùng vá khuấy bột liên tục, bạn chú ý khuấy đều để phần bột không bị dính dưới đáy nồi. Khi bột bắt đầu vón cục được khoảng 1/4 số lượng bột trong nồi thì bạn tắt bếp và tiếp tục khuấy đến khi thấy hỗn hợp bột sánh mịn, có màu trắng đục là được.
tỷ lệ pha bột làm bánh bột lọc
Pha bột đúng tỉ lệ để phần vỏ bánh thành phẩm vừa dẻo dai vừa mềm mịn (Ảnh: Internet)
Bước 4: Gói bánh
Trải lá chuối lên mâm, bôi một ít dầu ăn lên lá chuối, múc một muỗng bột phết lên trên chính giữa miếng lá rồi cán đều lớp bột. Đặt một con tôm và một miếng thịt ba chỉ về một phía của miếng bột. Sau đó, gấp đôi miếng lá lại sao cho phần bột còn lại đè lên phần nhân tôm thịt, gấp đôi thêm một lần nữa rồi gấp hai mép lá bên cạnh xuống mặt dưới của bánh.
Sau đó, bạn dùng dây lá chuối cột lại để cố định bánh là xong. Bạn tiếp tục gói đến khi hết nguyên liệu.
Gói bánh bột lọc bằng lá chuối
Gói bánh bột lọc bằng lá chuối (Ảnh: Internet)
Bước 5: Hấp bánh
Xếp bánh vào nồi, đậy kín nắp nồi rồi đem đi hấp cách thủy trong vòng 15 phút là bánh chín.
Hấp bánh
Hấp bánh (Ảnh: Internet)
Bước 6: Pha nước chấm chua ngọt
Cách pha nước chấm bánh bột lọc ngon: Bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Kế đến, thêm 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều lên là hoàn thành.
Pha nước chấm chua ngọt
Pha nước chấm chua ngọt (Ảnh: Internet)
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Bánh bột lọc sau khi hấp chín, bạn xếp lên đĩa, dọn kèm với chén nước mắm ớt chua ngọt. Bánh bột lọc kiểu Huế ngon nhất khi thưởng thức lúc bánh còn nóng, bánh vừa hấp xong có mùi thơm nhẹ của lá chuối, lớp vỏ bánh thì trong vắt, để lộ phần nhân tôm thịt vàng ươm bên trong, chấm ngập với chén nước chấm chua ngọt là ngon mê ly.
Thưởng thức bánh bột lọc thơm ngon
Thưởng thức bánh bột lọc thơm ngon, chuẩn vị người Huế (Ảnh: Internet)
Xem thêm: 365 món ngon mỗi ngày miền Trung thường có 2025
3. Bánh bột lọc miền Trung bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trung bình một chiếc bánh bột lọc sẽ chứa khoảng 39 calo. Tuy nhiên, hàm lượng calo trong mỗi bánh bột lọc có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước, lượng bột và khối lượng nhân của bánh. Bạn có thể tham khảo hàm lượng calo dưới đây để biết 1 chiếc bánh bột lọc bao nhiêu calo:
Bánh bột lọc nhân tôm: 40 calo
Bánh bột lọc nhân thịt tôm: 40 – 60 calo
Bánh bột lọc nhân đậu xanh: 40 – 50 calo
Ngoài hàm lượng calo thấp, một chiếc bánh bột lọc còn cung cấp lượng chất dinh dưỡng dồi dào như:
Carbohydrate: 2,4g
Chất xơ: 0,1g
Đường: 0,1g
Chất béo: 2,6g
Protein: 0,5g
Natri: 18,7mg
Cholesterol: 8,1mg
Sau khi đã biết một chiếc bánh bột lọc bao nhiêu calo, bạn có thể thấy một đĩa bánh có hàm lượng calo tương đối thấp. Không chỉ có lượng calo thấp, bánh bột lọc còn cung cấp cho cơ thể protein, vitamin và các loại chất khoáng thiết yếu như canxi, sắt, axit béo,… Vì thế, ăn bánh bột lọc đúng cách và với số lượng hợp lý sẽ không gây béo.
Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều chiếc bánh bột lọc Ẩm thực miền Trung cùng một lúc, lượng calo sẽ tăng lên khiến bạn tăng cân khó kiểm soát. Theo nghiên cứu về chế độ dinh dưỡng, một số trường hợp ăn bánh bột lọc gây tăng cân cụ thể như bánh bột lọc chứa quá nhiều đường, nhân tôm thịt mỡ, chan nhiều dầu và hành phi. Ngoài ra, thói quen ăn bánh bột lọc thường xuyên hay ăn trước khi đi ngủ cũng sẽ gây tăng cân.
Xem thêm: Cách làm bánh bèo chén Quảng Nam đúng chuẩn 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu Cách làm bánh bột lọc miền Trung. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
