Bánh đập là đặc sản nổi tiếng ở các tỉnh miền Trung. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm bánh đập Quảng Ngãi hấp dẫn 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
Bột gạo (gạo xoay nhuyễn)
Lá hành
Lá hẹ
Mè
Ớt
Lá hẹ
Tỏi
Sả
Xem thêm: [2025] Ăn bánh xèo (bánh khoái) Huế ở đâu ngon?
2. Cách làm
Làm bánh tráng nướng
Để làm chiếc bánh đập thơm ngon đầu tiên bạn phải loại gạo cũ hay nói đúng hơn là gạo từ vụ mùa trước. Bởi gạo cũ sẽ chọn bạn những chiếc bánh đập ngon hơn, đậm đà hơn.
Bạn ngâm gạo khoảng 20 phút, sau đó tiến hành xoay gạo thật mịn, trộn với mè, ớt thái mỏng, tỏi giã nhuyễn và trộn đều để chiếc bánh có vị béo và cay nồng của ớt. Bánh tráng mỏng trên vĩ lò than, bánh càng mỏng càng ngon. Nướng khi vàng đều.
Bánh tráng đập vô cùng thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)
Làm bánh ướt
Gạo sau khi đã xoay nhuyễn trộn với các gia vị như mè, ớt thái mỏng, tỏi giã nhuyễn và trộn đều để chiếc bánh có vị béo và cay nồng của ớt. Tráng một lớp mỏng trên lò vẫn đủ độ ẩm cho bánh vừa chính, người làm tiến hành đập bánh ướt lên bánh tráng nướng
Bánh đập ăn là ghiền (Ảnh: Sưu tầm)
Làm nước chấm
Lá hẹ sau khi thái nhỏ, ít ớt băm, tỏi băm, tiến hành cho dầu vào phi vàng và trộn đều. Sau đó trộn các gia vị vừa phi vào mắm đục. nấu hỗn hợp khoảng 2-3 phút. Sau đó tiến hành tắt bếp vắt chanh vào. Bánh đập phải ăn cùng mắm đục đặc trưng xứ Quảng mới ngon.
Bánh đập chuẩn vị xứ Quảng (Ảnh: Sưu tầm)
4. Thưởng thức bánh đập
Bánh đập khi ăn vào bạn sẽ cảm giác giòn hơi dẻo, đầu lưỡi hơi cay nhẹ của ớt, thơm nhẹ của sả và hẹ.
Bánh đập có thể ăn vào buổi sáng hoặc buổi chiều đều được. Bánh đập chấm với nước chấm mắm đục đúng bài. Bẻ từng miếng bánh đập với chấm với mắm đục cay. Vị béo của bánh tráng quyện cùng vị thơm nồng của hẹ không gì ngon bằng. Món ngon đặc sản Quảng Ngãi bánh đập ăn là mê
Xem thêm: Cách làm bánh đúc mặn miền Trung đúng chuẩn 2025
3. Bánh đập QUảng Ngãi bao nhiêu calo?
Trung bình, một chiếc bánh đập chứa khoảng 150 – 250 calo. Hàm lượng calo này có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến của từng vùng miền hay sở thích cá nhân.
Trung bình trong 1 chiếc bánh đập chứa khoảng 150 – 250 calo
Trung bình trong 1 chiếc bánh đập chứa khoảng 150 – 250 calo
Bánh đập không chỉ đơn thuần là lớp bánh tráng giòn rụm kết hợp bánh ướt mềm mại, mà mỗi thành phần đều ảnh hưởng đến lượng calo tổng thể, mang đến một món ăn vừa ngon vừa giàu năng lượng.
Theo đó, các nguyên liệu ảnh hưởng đến calo của bánh bao gồm:
Bánh tráng: Đây là nguyên liệu chính, cung cấp nhiều tinh bột, do được làm từ bột gạo. Bánh tráng nướng giúp tạo độ giòn, thơm bùi nhưng cũng đóng góp phần lớn vào calo của món ăn.
Bánh ướt mềm: Lớp bánh ướt giúp bánh đập mềm mại, cân bằng độ giòn của bánh tráng. Bánh ướt có thêm một lượng calo từ tinh bột và dầu nếu được quét nhẹ khi tráng, tạo cảm giác béo nhẹ.
Mắm nêm: Đây chính là linh hồn của bánh đập, thường được pha thêm đường, ớt, đôi khi có thêm tỏi phi hoặc đậu phộng, làm tăng hương vị và năng lượng. Tùy cách pha chế, lượng đường và gia vị này có thể làm tăng đáng kể lượng calo trong món bánh.
Nhân bánh: Một số nơi thêm nhân như thịt băm, tôm khô, hoặc hành phi, giúp bánh thêm đậm đà và hấp dẫn. Các topping này cũng làm tăng lượng calo, tạo sự đa dạng trong hương vị nhưng cũng góp phần tạo thêm năng lượng.
Ăn bánh đập có béo không?
Với lượng calo khoảng 150 – 250 calo mỗi chiếc, bánh đập là lựa chọn khá hợp lý cho bữa ăn nhẹ. So với 667 calo cần cho một bữa ăn chính, lượng calo từ bánh đập không đáng kể, nên nếu ăn đúng khẩu phần, bánh đập không gây béo, không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nếu ăn một cách hợp lý, điều độ thì không gây béo
Nếu ăn một cách hợp lý, điều độ thì không gây béo
Thêm vào đó, khi ăn đúng lượng, bánh đập còn cung cấp một số dinh dưỡng tốt như:
Tinh bột từ bánh tráng và bánh ướt giúp cung cấp năng lượng tức thì, phù hợp để bổ sung trong các bữa phụ.
Chất đạm từ nhân tôm, thịt băm hoặc đậu xanh, cung cấp một lượng protein nhẹ nhàng, hỗ trợ xây dựng cơ bắp và giảm cảm giác đói.
Chất xơ từ bột gạo, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu.
Vitamin và khoáng chất từ rau ăn kèm và gia vị giúp bổ sung thêm vitamin A, C, sắt và các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng và làm cho món ăn Ẩm thực miền Trung thêm đậm đà.
Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng thì món bánh này không phù hợp với người đang thực hiện chế độ ăn kiêng, nên mọi người cân nhắc nhé.
Xem thêm: [2025] Có gì hot trong đặc sản bánh đập Huế?
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu bánh đập Quảng Ngãi. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
