Vào ngày 21/12 tới, đội tuyển Việt Nam sẽ có trận đấu cuối vòng bảng với Myanmar tại ASEAN CUP 2024. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm bánh đúc mặn miền Nam tiếp sức đội tuyển Việt Nam đấu Myanmar ASEAN CUP 2024 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
Bột gạo: 250g
Bột năng: 80g
Thịt heo xay: 200g
Tôm khô: 50g
Củ sắng (củ đậu): 50g
Cà rốt: 50g
Nước cốt dừa 400ml
Hành lá, tỏi băm, hành tím
Gia vị: đường, mắm, muối, mì chính, tiêu, hạt nêm
Xem thêm: 5 Cách làm bánh bèo chén miền Nam đúng chuẩn 2025
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh mặn
Thịt các bạn mua rồi nhờ người bán hàng xay nhỏ hoặc xay nhuyễn. Tùy vào sở thích mà xay nhỏ mịn hay xay thô nhưng theo Saigon Star Travel thì bạn chỉ cần xay một lần và kích thước như những loại thịt mình dùng làm chả giò là vừa ăn.
Thịt sẽ được ướp với 1 chút hạt nêm, thêm 1 xíu mắm và tiêu bột trong 20 phút.
Tôm khô ngâm nước khoảng 30 phút cho nở mềm và băm nhỏ.
Hành tím, tỏi băm nhỏ, hành lá bỏ gốc, rửa sạch, xắt nhỏ.
Củ sắng và cà rốt các bạn bỏ vỏ và xắt hạt lựu.
cach-lam-banh-duc-man-mien-tay
(Ảnh: Internet)
Bước 2: Các chế biến món bánh mặn
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, cho 1 xíu dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm nhuyễn. Sau đó, bạn cho thịt với tôm vào xào chín sơ thì cho củ sắng và cà rốt vào xào chung. Bạn nêm gia vị gồm đường, hạt nêm, muối theo khẩu vị của mình, sau cùng cho hành lá đã xắt nhỏ vào đảo đều và cho ra dĩa.
huong dan cach lam banh man mien tay thom ngon hap dan 4Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn và cho thịt tôm vào xào chín sơ (Ảnh: Internet)
Bạn lấy to lớn, trộn 2 loại bột khô cho đều, sau đó cho 400ml nước cốt dừa, thêm 300ml nước lọc vào khuấy đều, cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào trộn thật mịn và lọc qua rây. Bạn cho khoảng 600ml nước vào nồi đun sôi, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi nước sôi, vừa đổ vừa quậy để bột không bị vón cục. Bạn quậy tới khi hỗn hợp trên bếp đồng nhất và mịn hơn thì cho ra khuôn.
Bạn chuẩn bị khuôn, thoa một chút dầu ăn vào rồi dàn bột mỏng đắp cho bột chặt khuôn và bề mặt phẳng. Đem bánh đi hấp trong khoảng 30 phút, khi dùng tăm xiên vào bánh thì không còn thấy dính bột là bánh chín. Bánh nguội bớt thì lấy ra khuôn và cắt thành miếng vừa ăn theo sở thích.
huong dan cach lam banh man mien tay thom ngon hap dan 5Chuẩn bị khuôn và dàn bột mỏng dap cho bột chặt khuôn và bề mặt phẳng (Ảnh: Internet)
huong dan cach lam banh man mien tay thom ngon hap dan 7Bánh hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi không thấy dính bột nữa ( Ảnh: Internet)
huong dan cach lam banh man mien tay thom ngon hap dan 6Bánh chín thì cắt và xếp bánh ra dĩa (Ảnh: Internet)
Trong khi chờ bánh chín bạn làm nước mắm chua ngọt. Bạn có thể pha nước mắm theo tỉ lệ 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 6 muỗng nước, 1 muỗng nước cốt chanh và thay đổi theo khẩu vị. Cuối cùng cho ớt bằm, tỏi bằm và cho đồ chua ăn kèm nữa là hoàn tất.
Bước 3: Thưởng thức bánh mặn miền Tây
Bạn xếp bánh ra dĩa, rải phần nhân bánh lên trên rồi thưởng thức. Bánh có sự mềm ngon của bột thơm béo của nước cốt dừa kết hợp với vị chua ngọt của nước chấm. Món ăn là sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu, thơm ngon và không bị ngán.
Xem thêm: Cách làm bánh ướt (bánh cuốn) miền Nam chuẩn vị 2025
3. Bánh đúc mặn miền Nam bao nhiêu calo?
Tương tự như bánh đúc trắng thông thường, bánh đúc mặn cũng được làm từ bột gạo nhưng được thêm muối vào để tạo vị mặn. Không nhất thiết phải ăn kèm với mắm tôm, mật ong, mật mía,… Bởi vậy, loại bánh đúc này có chứa một số calo cao hơn so với bánh đúc trắng thông thường. Thông thường, 100g bánh đúc mặn cung cấp khoảng 290 calo.
Rất nhiều người thắc mắc liệu ăn bánh đúc có gây mập hay không. Thành phần chính của bánh đúc bao gồm bột gạo tẻ, đôi khi có lạc, cùng với thịt và mộc nhĩ. Bánh đúc có thể làm thành nhiều loại như bánh đúc nóng, bánh đúc ngọt và bánh đúc mặn, mỗi loại đều có lượng calo khác nhau. Tuy nhiên, bánh đúc không gây béo nên bạn có thể ăn thoải mái.
Tuy nhiên, nếu bạn ăn bánh đúc nóng hàng ngày để thay thế cho bữa ăn chính thì cần lưu ý, bởi lượng calo trong bánh đúc nóng có thể tích lũy và gây tăng cân trong thời gian dài. Vì vậy, hãy ăn bánh đúc đúng mức và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh để có sức khỏe tốt.
Bánh đúc chủ yếu làm từ bột gạo tẻ và lạc, hai nguyên liệu này chứa phần lớn tinh bột, vitamin B3, đồng, chất đạm và chất béo. Nếu nhìn vào chất dinh dưỡng của bánh đúc, bạn có thể nghĩ rằng nó là một món ăn giàu dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, thực tế lại khác. Bánh đúc chứa lượng tinh bột chiếm ưu thế hơn, trong khi chất béo và chất đạm rất ít và không đủ cung cấp cho cơ thể.
Nếu bạn muốn thay đổi bữa ăn bằng bánh đúc, đây là một lựa chọn tốt nếu bạn muốn ăn thanh đạm. Nhưng nếu bạn muốn ăn bánh đúc Ẩm thực miền Nam để thay thế bữa ăn chính, thì đây không phải là một lựa chọn tốt. Ăn bánh đúc không thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và có thể gây ra mất cân bằng dinh dưỡng nếu bạn không ăn món ăn khác. Hơn nữa, ăn quá nhiều bánh đúc (chứa tinh bột không nguyên cám) sẽ không tốt cho sức khỏe.
Xem thêm: Cách làm bánh tráng cuốn miền Nam thơm ngon 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm bánh đúc mặn miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
