Miền Trung nổi tiếng với rất nhiều loại bánh thơm ngon. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua 2 Cách làm bánh xèo miền Trung đúng chuẩn 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
Phần Bột Bánh
Bột gạo: 200g
Nước cốt dừa: 200ml
Nước: 300ml
Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
Muối: 1/2 thìa cà phê
Hành lá: 50g, thái nhỏ
Phần Nhân Bánh
Tôm tươi: 200g, làm sạch, bóc vỏ
Thịt ba chỉ: 150g, thái mỏng
Giá đỗ: 200g
Hành tây: 1 củ, thái mỏng
Nấm hương: 50g, ngâm nước, thái nhỏ
Hành tím: 50g, băm nhỏ
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường
Phần Rau Sống Ăn Kèm
Xà lách: 200g
Rau thơm: 100g
Dưa leo: 2 quả, thái lát
Nước Chấm
Nước mắm: 50ml
Nước: 100ml
Đường: 2 thìa cà phê
Tỏi, ớt: Băm nhỏ
Chanh: 1 quả, vắt lấy nước
Xem thêm: Top 10 quán gà nướng bản Đôn Buôn Ma Thuột Đắk Lắk ngon quên lối về 2025
2. Cách làm
Bước 1: Pha bột bánh xèo
Với cách pha bột bánh xèo miền Trung truyền thống, bạn cần sử dụng gạo ngon sẽ giúp phần bột được khô ráo, thơm giòn và dễ đổ bánh xèo hơn. Đầu tiên, bạn vo sạch gạo rồi ngâm với nước trong khoảng từ 3 – 4 tiếng. Sau đó, bạn vớt gạo ra, thêm nước lọc và xay thành bột. Nước bột gạo thu được phải có dạng sền sệt chứ không quá lỏng hoặc quá đặc thì bánh xèo mới ngon. Tiếp theo, bạn xắt nhỏ hành lá và cho vào hỗn hợp bột cùng với nửa muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nghệ rồi khuấy đều tay để bột và gia vị tan đều, không bị vón cục.
Đối với bột pha sẵn, bạn cho 1 gói bột ra thau lớn, thêm vào nửa muỗng muối và 1 muỗng bột nghệ, trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ 250ml nước lọc và 100ml bia vào thau bột. Khuấy đều tay đến khi bột tan hết trong nước và không còn lợn cợn. Tiếp theo, bạn cho hành lá xắt nhuyễn vào trộn đều và đợi bột nghỉ trong khoảng 30 phút là đã có thể bắt đầu chế biến.
Công thức pha bột bánh xèo
Công thức pha bột bánh xèo chuẩn gốc người miền Trung (Ảnh: Internet)
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Tôm cắt râu, rửa sạch và để ráo. Nếu mua tôm lớn thì bạn cắt bỏ phần đầu, lột vỏ và xẻ đôi theo chiều dọc.
Thịt heo rửa qua nước muối rồi xả lại với nước lạnh, cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Giá đỗ rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Rau sống ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch rồi để ráo.
Bước 3: Ướp nhân bánh xèo
Cho thịt heo vào bát, ướp vào nửa muỗng muối, nửa muỗng sa tế, nửa muỗng tiêu xay, nửa muỗng bột ngọt và một ít đầu hành lá xắt nhuyễn, khuấy đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
Tương tự, phần tôm sau khi đã ráo nước thì cũng cho vào bát, ướp với nửa muỗng muối, nửa muỗng sa tế, nửa muỗng bột ngọt và nửa muỗng tiêu rồi để yên trong vòng 30 phút.
Bước 4: Làm nước chấm
Để thưởng thức bánh xèo chuẩn vị, chén nước chấm đóng vai trò rất quan trọng. Nếu pha nước chấm không phù hợp, món ăn sẽ không còn giữ được vị ngon truyền thống như ta mong muốn. Vì thế, cách làm nước chấm bánh xèo miền Trung sau đây tuy đơn giản nhưng sẽ chinh phục được khẩu vị gia đình bạn.
Đầu tiên, bạn cho vào chén 1 muỗng nước sôi và 1 muỗng đường khuấy cho tan, đợi nguội bớt rồi cho vào 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng ớt tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng nước cốt chanh vào trộn đều. Nêm nếm lại sao cho bát nước chấm có hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện là thành công.
Ăn kèm bánh xèo với bát nước chấm
Ăn kèm bánh xèo với bát nước chấm chuẩn vị đậm đà thì mới ngon (Ảnh: Internet)
Bước 5: Đổ bánh xèo
Để cho ra thành phẩm món bánh xèo chuẩn vị miền Trung, bạn nên sử dụng loại khuôn đổ bánh xèo chuyên dụng được đúc bằng gang, nếu không thì bạn có thể thay thế bằng chảo chống dính có kích thước nhỏ.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để chảo nóng đều. Sau đó cho vào 1 muỗng dầu ăn rồi thoa đều quanh chảo. Khi dầu đã sôi, bạn cho vào 2 – 3 miếng thịt heo và 2 – 3 con tôm nhỏ rồi trở đều 2 mặt để phần nhân bánh xèo chín sơ.
Tiếp đến, bạn múc một lượng bột vừa phải rồi tráng đều lên khuôn. Bạn lưu ý nên tráng bột bánh xèo mỏng và đồng đều để bánh xèo được giòn và khi ăn không bị ngán. Sau đó bạn cho thêm giá vào chính giữa bánh xèo rồi đậy nắp vung lại.
Chiên bánh xèo trong khoảng 30 giây thì mở nắp vung ra, đợi bánh khô thêm khoảng 10 giây nữa thì gập bánh lại và vớt ra đĩa có lót sẵn lá chuối hoặc giấy thấm dầu.
Lần lượt thực hiện cách đổ bánh xèo theo các bước như trên đến khi hết nguyên liệu.
Các bước đổ bánh xèo miền Trung
Các bước đổ bánh xèo miền Trung (Ảnh: Internet)
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm món bánh xèo vừa đổ xong còn nóng hổi, vàng ươm, thơm phức, vừa giòn vừa dai rất kích thích vị giác.
Thưởng thức món bánh xèo tròn vị khi cuốn với nhiều loại rau và chấm ngập trong chén nước mắm chua ngọt, được pha vừa vị.
Xem thêm: Top 10 quán cá lăng sông serepok Đắk Nông mlem 2025
3. Bánh xèo miền Trung bao nhiêu calo?
Việc ăn bánh xèo có bị béo lên không là vấn đề được rất nhiều người quan tâm. Theo đó, lượng calo mà một người bình thường cần nạp vào cơ thể mỗi ngày là khoảng 2.000 calo. Như vậy, mỗi bữa ăn cần phải cung cấp cho bạn 667 calo.
Một chiếc bánh xèo 226g chỉ chứa khoảng 315 calo – là mức thấp hơn ½ so với nhu cầu của cơ thể. Do đó, nếu bạn không ăn quá nhiều thì sẽ không khiến cơ thể dư thừa calo và gây tăng cân.
Tuy nhiên, việc ăn bánh xèo trong một khoảng thời gian ngắn và liên tục có thể là nguyên nhân dẫn đến việc bạn bị tăng cân. Bởi vì lượng tinh bột và chất béo trong bánh xèo khiến cơ thể khó chuyển hóa thành năng lượng và tích tụ lâu ngày làm bạn mập lên mất kiểm soát.
Bạn không nên ăn hơn 2 cái bánh xèo cỡ lớn trong cùng 1 lần mà hãy ăn chúng mỗi tuần 1 lần để đảm bảo về mặt sức khỏe. Tự làm bánh xèo tại nhà cũng là một lời khuyên hữu ích, vừa đảm bảo chất lượng bánh có nguyên liệu tươi ngon, ít phụ gia; vừa đảm bảo được lượng calo mà bạn đưa vào cơ thể.
Hãy uống thêm nước detox để đào thải chất béo gây hại và ăn sữa chua giúp dễ tiêu hóa hơn sau khi ăn bánh xèo. Đồng thời, luyện tập thể dục thể thao đều đặn sẽ giúp đốt cháy năng lượng, nâng cao sức khỏe, tránh tích tụ mỡ thừa đối với những ai thích ăn bánh xèo.
Tự làm bánh xèo Ẩm thực miền Trung tại nhà sẽ giúp đảm bảo về chất lượng nguyên liệu cũng như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
Một số trường hợp cần hạn chế ăn bánh xèo đó là người bị tiểu đường và phụ nữ có thai. Tinh bột trong bánh thường không tốt cho thể trạng của người mắc bệnh tiểu đường. Còn dầu mỡ trong bánh xèo sẽ gây cản trở tiêu hóa, khiến mẹ bầu dễ tăng cân sau sinh.
Xem thêm: [2025] Trà ô long Bảo Lộc Lâm Đồng mua ở đâu ngon?
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm bánh xèo miền Trung. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
