Chả giò là món ăn có tiếng tại miền Nam. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm chả giò miền Nam thơm ngon 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
– 300gr thịt heo xay
– 150gr tôm nõn
– 1 củ cà rốt
– 1/4 củ khoai môn cao
– 5-6 tai mộc nhĩ
– 4-5 củ hành khô
– Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, đường, nước mắm
– Rau sống ăn kèm: 300gr xà lách và rau thơm các loại (tùy vào sở thích của mỗi người)
Xem thêm: Cách nấu bún giò heo miền Nam đúng chuẩn 2025
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tôm thái hạt lựu
– Cà rốt bạn dùng dao nạo sạch vỏ, rồi tiếp tục bào nhỏ.
– Mộc nhĩ bạn ngâm vào nước ấm cho nở ra, rồi mang đi rửa sạch, dùng dao thái sợi.
– Khoai môn bạn gọt vỏ và bào nhỏ.
– Hành tím bạn bóc vỏ và dùng dao xắt lát mỏng
– Tỏi ớt bạn rửa sạch và bằm nhỏ.
– Rau sống các loại bạn nhặt sạch và rửa sạch, vớt ra và để ráo.
Bước 2: Tiến hành làm chả giò
– Đầu tiên bạn cho tôm thịt vào trong một chiếc tô lớn và trộn cùng với các nguyên liệu như: khoai môn, cà rốt, hành tím thái nhỏ và mộc nhĩ rồi cho thêm một chút gia vị gồm: hạt nêm và hạt tiêu vào và tiến hành trộn đều.
– Sau đó múc 2 muỗng canh nhân vào trong 1 miếng bánh tráng rồi dùng tay cuộn lại, bạn thực hiện thao tác đến hết nguyên liệu.
– Khi cuốn xong thì đem chả giò chiên, làm nóng chảo cùng với nhiều dầu ăn ngập chảo rồi lần lượt cho chả giò vào trong chảo tiến hành chiên chín vàng đều các mặt.
– Tiếp đó bạn lấy chả giò ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu cho bớt dầu.
Bước 3: Pha nước chấm
– Nước chấm pha theo tỉ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 1/2 nước cốt chanh + 1 mắm + 3-4 nước tùy khẩu vị. Nước chấm pha càng sớm càng ngon, lúc nào ăn thì cho tỏi, ớt vào như vậy phần tỏi ớt sẽ nổi, trông khá đẹp mắt.
Cuối cùng bạn cắt chả giò bày ra đĩa rồi ăn cùng với bún, chấm mắm chua ngọt. Nguyên liệu không thể thiếu của cách làm chả giò Nam Bộ này là khoai môn cao, với vị dẻo, mềm không giống như khoai môn thông thường giúp gắn các nguyên liệu để làm nhân bánh với nhau, gần giống như cách sử dụng trứng trong cách làm nem rán ở miền Bắc.
Xem thêm: Cách làm cá lóc kho tiêu miền Nam chuẩn vị 2025
3. Chả giò miền Nam bao nhiêu calo?
Chả giò có thành phần nguyên liệu gồm thịt lợn nạc, hải sản, trứng gà, mỡ, miến… cung cấp mức năng lượng lớn. Theo số liệu thống kê các thành phần dinh dưỡng, 1 cuốn chả giò chứa 110 kcal. Thì trung bình 100g cuốn chả giò chứa lượng calo khoảng 230 kcal. Có thể thấy, bởi vì hàm lượng calo lớn như vậy nên nếu ăn nhiều chắc chắn sẽ ảnh hưởng tới cân nặng.
Bên cạnh đó, hàm lượng calo chứa trong món ăn này có sự thay đổi tùy vào nguyên liệu mà bạn dùng. Nhiều nơi sẽ biến tấu các nguyên liệu và các cách chế biến khác nhau dẫn đến hàm lượng calo có sự thay đổi, cụ thể như sau:
STT Loại món ăn Hàm lượng Calo
1 Chả giò tôm 170 kcal
2 Chả giò thịt nạc heo 230 kcal
3 Chả giò chay 130 kcal
4 Chả giò thịt gà 154 kcal
(Bảng hàm lượng Calories trong 100g chả giò các loại)
Trung bình 100g cuốn chả giò chứa lượng calo khoảng 230 kcal
Ăn chả giò chiên có béo không?
Theo các nghiên cứu khoa học, một người trưởng thành sẽ cần phải nạp vào cơ thể khoảng 667 kcal/bữa tương đương 2000 – 3000 kcal/ngày. Nếu lượng calo mà bạn bổ sung cho cơ thể sau mỗi bữa ăn thấp hơn hoặc bằng so với lượng calo mà cơ thể cần sẽ giúp giảm cân và duy trì cân nặng. Ngược lại, nếu bạn nạp lượng calo cao hơn so với số lượng mà cơ thể cần sẽ khiến bạn tăng cân.
Theo đó, vì trung bình 100g chả giò truyền thống có lượng calo 230 kcal nên bạn chỉ cần ăn 4 – 5 cuốn đã cung cấp hơn mức năng lượng cần thiết cho 1 bữa ăn bình thường. Hơn nữa, mỗi bữa ăn một người còn bổ sung thêm những thức ăn khác nên lượng calo được nạp vào cơ thể cao hơn rất nhiều, rất dễ gây béo.
Bạn chỉ cần ăn 4 – 5 cuốn đã cung cấp hơn mức năng lượng cần thiết
Cách ăn chả giò không tăng cân
Mặc dù ăn chả giò có thể gây béo nhưng điều này không có nghĩa là các bạn phải loại bỏ hoàn toàn món ăn này ra khỏi thực đơn của mình. Nếu bạn mỗi bữa ăn với số lượng và tần suất hợp lý thì sẽ hoàn toàn không làm ảnh hưởng đến cân nặng của bạn.
Tránh ăn chả giò thường xuyên
Chả giò thường được làm từ những nguyên liệu có chứa chất béo cao và được chiên nhiều dầu nên việc ăn thường xuyên không những khiến bạn tăng cân mà còn gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Vì vậy, để không làm ảnh hưởng đến cân nặng, bạn cần hạn chế ăn chả giò thường xuyên.
Giảm bớt thịt, mỡ trong nguyên liệu
Chả giò có nhân nhiều thịt sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, điều này cũng làm cho cân nặng của bạn tăng lên đáng kể bởi vì mức năng lượng cung cấp cao hơn rất nhiều. Theo đó, để tránh bị béo, cách tốt nhất là các bạn nên giảm bớt thịt và bổ sung thêm các loại nguyên liệu rau, củ, quả khác.
Giảm bớt các nguyên liệu thịt mỡ trong chả giò sẽ hạ mức calo cung cấp
Uống thêm nước hoa quả
Uống nước hoa quả không chỉ giúp tăng cảm giác nhanh no mà còn giúp cơ thể hấp thụ thêm vitamin, khoáng chất. Các chất này sẽ kích thích quá trình tiêu hoá, tăng cường khả năng trao đổi chất, hỗ trợ đào thải mỡ dư thừa ra khỏi cơ thể. Chính vì thế, uống thêm nước hoa quả là cách tốt để tránh việc tăng cân khi ăn chả giò.
Kiểm soát lượng calo nạp mỗi ngày
Để không béo bạn cần nạp thêm các loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ và ít chất béo như rau củ quả không quá vượt quá 2000 – 3000 kcal mỗi ngày. Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung các loại protein và chất béo lành mạnh để không ảnh hưởng đến vóc dáng của cơ thể Ẩm thực miền Nam.
Xem thêm: Cách làm cá rô kho tộ miền Nam thơm ngon 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã điểm qua cách làm chả giò miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
