Cơm tấm là đặc sản có tiếng tại các tỉnh Nam Bộ. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu 3 Cách làm cơm tấm miền Nam ngon hơn ngoài hàng 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm cơm tấm sườn nướng bì chả
Nguyên liệu làm cơm tấm sườn bì chả:
– Sườn cốt lết: 300gr
– Thịt nạc vai: 400gr
– Bì lợn: 200gr
– Trứng gà: 4 quả
– Gạo tấm
– Thịt nạc xay: 50gr
– Thính: 50gr
– Miến: 50gr
– Mật ong: 2 thìa canh
– Nước mắm, muối, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, giấm
– Tỏi, hành khô
– Mộc nhĩ, ớt quả, hành lá
– Rau ăn kèm: Dưa chuột, cà chua (thay đổi tuỳ sở thích)
Xem thêm:
Khám phá ngay các nhà hàng lẩu nướng ngon BẤT TẬN tại HN | ĐẶT BÀN NHẬN ƯU ĐÃI
Các quán NƯỚNG LẨU không giới hạn cho bạn bè, đồng nghiệp, người thân lai rai ở HCM
Cách làm cơm tấm sườn bì chả:
Bước 1: Nấu cơm
– Gạo tấm vo 2-3 lần cho sạch rồi cho vào nồi điện nấu như cơm bình thường đến khi gạo chín.
Bước 2: Làm phần sườn cốt lết nướng
– Sườn cốt lết rửa sạch, chần sơ qua âu nước sôi nóng rồi rửa lại và dùng khăn lau khô.
– Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.
– Ướp thịt với gia vị: 2 thìa canh mật ong, 1 thìa café muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa café dầu mè, 1 thìa café tỏi băm, 1 thìa café hành khô băm, 1 thìa café hạt tiêu. Trộn đều, bọc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm.
– Tiếp theo nướng từng lát thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng đều. Hoặc có thể nướng thịt ở lò nướng, ở nhiệt độ 180 độ C, từ 30 – 45 phút, thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô.
Gắn kết tình thân gia đình bằng bữa cơm Tất niên tại nhà hàng gia đình ấm cúng HN
Không thể bỏ qua 20 nhà hàng, quán ăn gia đình YÊN TÍNH, ẤM CÚNG này tại HCM | ĐẶT BÀN NGAY
Bước 3: Làm phần bì thịt
– Bì mua về rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc sơ, không đun lâu vì bì sẽ dai. Lấy bì ra để nguội thái sợi (muốn đơn giản hơn bạn có thể mua bì thái sẵn).
– Thịt nạc vai rửa sạch, cắt làm đôi.
– Ướp thịt cùng tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu, ướp từ 3 – 4 tiếng.
– Sau đó đun một ít dầu ở chảo, cho thịt và phần nước sốt thịt vào rán vàng đều hai mặt. Nếu phần nước sốt cạn nước, cho thêm một ít nước lạnh, tiếp tục đun đến khi thịt chín.
– Thịt sau khi đun vàng đều hai mặt, để nguội, dùng tay xé sợi hay cắt sợi nhỏ.
– Trộn đều thính, bì và thịt rán đã thái sợi rồi đổ ra bát lớn.
Bước 4: Làm phần chả trứng
– Mộc nhĩ ngâm nước ấm 20 phút cho nở, cắt bỏ chân rồi băm nhỏ. Miến ngâm nước ấm 10 phút cho nở, bỏ ra cắt ngắn.
– Trộn đều thịt nạc xay, miến, mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ vào một bát nhỏ. Sau đó đập vào 3 quả trứng và một lòng trắng trứng (1 lòng đỏ giữ lại để cho lên bề mặt chả cho đẹp), thêm 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm,1 thìa cafe đường.
– Cho chả trứng hấp cách thuỷ khoảng 30 phút là chín. Tiếp theo đổ hỗn hợp lòng đỏ còn lại đã đánh tan lên bề mặt rồi hấp tiếp khoảng 10 phút.
– Chả trứng chín lấy ra rồi cắt miếng vừa ăn.
Xem thêm: Cách nấu mì Quảng heo miền Nam đậm đà 2025
2. Cách làm cơm tấm gà nướng
Nguyên Liệu
6 phần ăn
3 cái Đùi gà góc tư
300 gr Củ cải trắng
150 gr Cà rốt
1 /2 củ Hành tây
1 trái Dưa leo
2 trái Cà chua
1 lon Bia
50 gr Sả xay
25 gr Tỏi xay
Muối, đường, bột ngọt, nước tương, nước mắm, ngũ vị hương
Hướng dẫn cách làm
1
Ướp thịt : đùi gà chặ làm 2. Xẻ bên trong cho dễ thấm gia vị. Ướp thịt với sả, tỏi, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 50 gr nước tương, 2 muỗng đường, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm và 1/2 lon bia. Cho thịt vô tủ mát 2 h
Hình bước làm 1 của món Cơm gà nướng
2
Cho thịt vô đĩa, dùng màng bao bao kín, cho vô lò vi sóng quay 6- 7 phút, chắt lấy phần nước thịt.
Hình bước làm 2 của món Cơm gà nướng
3
Dồn phần nước ướp thịt và phần nước thịt chảy ra khi nấu chín bặng lò vi sóng lại với nhau, lược bỏ xác sả, hành, tỏi. Sên phần nước keo lại thành nước sốt.
Hình bước làm 3 của món Cơm gà nướng
4
Nướng thịt cho đến khi vàng mặt. Chan nước sốt lên thịt để thịt khỏi bị khô.
Hình bước làm 4 của món Cơm gà nướng
5
Nước mắm : 1 chén nước dừa + 2 chén đường + 1 chén nước mắm +1 /2 chén dấm gạo. Nấu lửa nhỏ cho đến khi có độ keo thì tắt bếp, khi ăn cho thêm tỏi và ớt bằm.
Hình bước làm 5 của món Cơm gà nướng
6
Mỡ hành : hành lá thái nhỏ + 1 chút muối, 1 chút bột ngọt. Chan dầu nóng vô trộn đều.
Hình bước làm 6 của món Cơm gà nướng
7
Cà chua dưa leo thái lát
Hình bước làm 7 của món Cơm gà nướng
8
Đồ chua : cà rốt, củ cải thái sợi. Cho vô 1/2 muỗng muối, để 15 phút rồi vắt ráo. Trộn vô 50 gr đường và 30 gr dấm + 1/2 củ hành tây thái sợi, cho vô tủ mát 1 -2 h.
Hình bước làm 8 của món Cơm gà nướng
9
Thành phẩm
Xem thêm: 2 Cách nấu phở miền Nam chuẩn vị 2025
3. Cơm tấm bao nhiêu calo?
Một phần cơm tấm đầy đủ chứa khoảng 621 calo. Trong đó, hàm lượng cụ thể trong từng món phụ kết hợp cùng cơm tấm như sau:
Cơm tấm: Khoảng 130 kcal (trong 100g cơm)
Sườn nướng: Khoảng 247 kcal (trong 100g sườn nướng)
Bì: Khoảng 54 kcal
Chả: Khoảng 100 kcal (trong 100g chả)
Trứng ốp la: Khoảng 90 kcal (một quả trứng)
Lượng calo trong từng loại cơm tấm có thể thay đổi phụ thuộc vào cách chế biến, nguyên liệu,… cụ thể được thống kê tại bảng dưới đây:
Loại cơm tấm
Calo (kcal)
Cơm tấm sườn nướng
565
Cơm tấm sườn trứng
527
Cơm tấm chả
414
Cơm tấm sườn bì
627
Cơm tấm chay
627
Ăn cơm tấm có mập không?
Ăn cơm tấm có thể khiến bạn tăng cân hay không phụ thuộc vào cách chế biến và lượng tiêu thụ. Nếu bạn ăn cơm tấm với khẩu phần lớn và các thành phần có nhiều calo như sườn nướng, chả, bì, và trứng. Bạn sẽ nạp vào cơ thể nhiều calo hơn nhu cầu hàng ngày, dẫn đến tăng cân. Ngược lại, nếu kiểm soát khẩu phần và kết hợp với thực phẩm ít calo, cơm tấm có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Việc tiêu thụ quá nhiều cơm tấm có thể gây ra các vấn đề xấu cho sức khoẻ như:
Dư thừa calo: Dễ dẫn đến tăng cân nếu tiêu thụ vượt quá hàm lượng calo hàng ngày.
Chất béo cao: Thành phần như sườn nướng, chả chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể gây hại cho tim mạch.
Thiếu cân bằng dinh dưỡng: Chủ yếu là carbohydrate và protein, thiếu chất xơ và các vitamin Ẩm thực miền Nam từ rau củ, gây mất cân đối dinh dưỡng.
Xem thêm: 2 Cách làm cơm cháy miền Nam đúng chuẩn 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm cơm tấm miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
