Món dưa kiệu là một loại được nhiều người dùng. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua Cách làm dưa kiệu miền Trung đậm đà 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
Củ kiệu: 200gr
Cà rốt: 200gr cà rốt tươi
Ớt: 5 – 7 trái
Đu đủ xanh: bạn lấy ½ quả đu đủ xanh (có thể thay bằng su hào non)
Gia vị: Muối 200g, đường 300g, 300ml nước mắm, một chén tro bếp, 2 củ tỏi
Xem thêm: Cách làm bánh hỏi miền Trung chuẩn vị dân dã 2025
2. Cách làm
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Củ kiệu ngâm nước tro trong 10 tiếng, sau đó đem rửa sạch rồi cắt bỏ đi phần lá, lột vỏ bên ngoài ra và giữ lại phần củ trắng.
Đu đủ mua về các bạn gọt vỏ, ngâm sơ qua với nước muối loãng từ 3-5 phút cho bớt nhựa rồi rửa sạch bằng nước lạnh, loại bỏ ruột rồi dùng dao tỉa, tỉa thành từng răng cưa.
Cà rốt gọt hết phần vỏ bên ngoài rồi đem rửa sạch với 3 lần nước. Sau đó, bạn thái cà rốt thành các lát mỏng và tỉa hoa.
Bạn chuẩn bị một chậu nước muối loãng lớn rồi đổ các nguyên liệu còn lại tất cả vào ngâm. Sau khoảng 15 – 20 phút, bạn vớt ra mẹt bằng tre.
Bước 2: Phơi nắng nguyên liệu
Phơi khô các nguyên liệu trên dưới trời nắng từ 1-2 ngày
Sau đó, phơi khô các nguyên liệu trên dưới trời nắng từ 1-2 ngày. Thời gian phơi tốt nhất là giữa trưa, sau khi phơi ban ngày xong thì buổi tối các bạn nên cất vào góc bếp hoặc khu vực nào đó khô ráo trong nhà
Khi các nguyên liệu săn vào một mức nhất định. Các bạn nên chú ý công đoạn này, không nên phơi quá khô sẽ khiến rau củ bị héo, khi muối sẽ bị dai.
Bước 3: Tiến hành ngâm dưa kiệu
Tiến hành ngâm dưa kiệu
Sau khi các nguyên liệu được phơi khô vừa phải, bạn chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 150ml nước lọc và 500ml nước mắm vào chung. Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi.
Khi hỗn hợp nước lọc và nước mắm sôi, bạn cho tiếp 2 thìa cà phê đường vào và khuấy đều cho tới khi đường tan hết rồi tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội hẳn.
Phần nguyên liệu đã được phơi khô, cho các nguyên liệu phơi vào một hũ nhựa hoặc thủy tinh lớn. Sau đó, đổ ngập phần hỗn hợp nước mắm đường vào và ngâm trong khoảng 2 ngày là đã có thể đem thưởng thức.
Thành phẩm món dưa kiệu miền Trung bằng tro bếp
Món dưa kiệu sau khi ngâm 10 ngày
Màu của dưa kiệu sau khi ngâm 10 ngày xong rất đẹp, trơn bóng. Để bảo quản dưa kiệu tốt nhất bạn để trong ngăn mát tủ lạnh, rất tiện lợi và giữ kiệu ngon hơn
Xem thêm: Top 10 các món cúng giỗ miền Trung thường dùng nhất 2025
3. Ăn gì với củ kiệu miền Trung?
1
Tôm khô củ kiệu
Tôm khô củ kiệu là món ăn đơn giản nhất mà lại ngon miệng bất ngờ. Bạn chỉ việc lấy củ kiệu ra cho vào dĩa rồi chan một ít nước vào rồi cho tôm khô lên là xong. Củ kiệu trắng giòn, chua chua ngọt ngọt kết hợp với vị mặn mặn của tôm khô rất hấp dẫn.
2
Trứng bắc thảo, tôm khô và củ kiệu
Trứng bắc thảo, tôm khô và củ kiệu
Món này cũng tương tự như trên mà sẽ có thêm trứng bắc thảo được cắt làm tư, một số gia đình còn cho thêm cà pháo nữa.
3
Gỏi củ kiệu
Gỏi củ kiệu
Gỏi củ kiệu có thể là món ăn khá mới lạ với cách thực hiện cũng không kém phần đơn giản đâu nhé.
Nguyên liệu
Củ kiệu chua ngọt
Cà rốt, dưa leo
Các loại rau thơm
Tôm
Thịt ba chỉ
Hành tím, ớt, 1 trái chanh
Gia vị: đường, nước mắm, giấm
Đậu phộng rang
Hành phi
Cách thực hiện
Củ kiệu cắt đôi, cà rốt gọt vỏ và cắt sợi, dưa leo cắt lát vừa ăn, hành tím lột vỏ bào mỏng, ớt xắt sợi, chanh vắt lấy nước cốt.
Tôm luộc và bóc vỏ, thịt luộc sau đó ngâm vào nước lạnh để không bị thâm rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn.
Pha nước trộn gỏi: 1/2 muỗng giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh rồi trộn đều.
Cho củ kiệu, cà rốt, dưa leo, hành tím, ớt, tôm thịt ra dĩa rồi cho nước trộn gỏi vào trộn đều và để khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.
Khi dọn ra ăn thì cho thêm rau thơm, đậu phộng rangcùnghành phi lên.
4
Củ kiệu xào thịt bò
Củ kiệu xào thịt bò
Củ kiệu xào thịt bò có thể không phổ biến ở các thành phố lớn tuy nhiên ở các tỉnh nhỏ ở miền Tây thì món ăn này được rất nhiều người ưa thích đấy.
Nguyên liệu
Củ kiệu tươi
Thịt bò
Cà rốt
Tỏi băm
Dầu ăn
Gia vị: bột nêm, nước tương, đường, tiêu
Cách thực hiện
Củ kiệu bỏ rễ và lá, lột lớp lụa bên ngoài rồi rửa sạch, để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi.
Thịt bò thái mỏng sau đó ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê tiêu trong vòng 15 phút cho thịt ngấm.
Bắt chảo lên rồi cho một ít dầu ăn vào, chảo nóng thì cho thịt bò vào xào thật nhanh sau đó cho thịt bò ra dĩa.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà rốt, củ kiệu Ẩm thực miền Trung vào xào chung, nêm với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi cà rốt và kiệu chín thì cho thịt bò vào xào sơ rồi tắt bếp.
Xem thêm: Top 10 các món nhậu bình dân miền Trung đậm chất dân dã 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã điểm qua cách làm dưa kiệu miền Trung. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
