Dưa món là một đặc sản miền Trung vào mỗi dịp Tết đến xuân về. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm dưa món miền Trung giòn ngon đón Tết Ất Tỵ 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
Su hào
Hành tím
Đu đủ
Dưa leo
Cà rốt
Nước mắm ngon
Muối
Đường
Giấm
Ớt
Gia vị…
Xem thêm: [2025] Có gì hot trong đặc sản bánh đập Huế?
2. Cách làm
Bước 1: Làm nước ngâm dưa món
Cho đường, nước mắm cùng bột ngọt vào nồi và đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan hết và tiến tắt bếp để hỗn hợp nguội.
Làm hỗn hợp ngâm dưa món
Làm nước ngâm dưa món
Bước 2: Ngâm dưa món
Cho củ vào lọ thủy tinh sạch. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm và đường đã nguội vào cho ngập nguyên liệu. Sau khoảng 2-3 ngày, khi củ kiệu ngấm nước mắm là có thể ăn được.
Ngâm dưa món ăn liền
Ngâm dưa món
Bước 3: Thành phẩm
Dưa món giòn ngon, đậm vị, màu sắc bắt mắt. Có thể ăn chung với các món như: bánh chưng, bánh tét, thịt… vừa thơm vừa giòn ăn không ngán lại ngon.
Dưa món
Thành phẩm
Sơ chế nguyên liệu để làm dưa món miền trung
Củ cải và hành tím: Bỏ rễ, gọt vỏ rồi ngâm nước muối loãng 1 tiếng. Sau đó cho xả và hành tím vào rổ, để ráo.
Cà rốt, đu đủ, su hào: gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ rồi ngâm nước muối. Sau 20 phút, bạn vớt củ ra, rửa sạch và vắt kiệt nước. Thực hiện quá trình này 2, 3 lần để loại bỏ vị hăng của các nguyên liệu.
Cho tất cả nguyên liệu vào rổ hoặc khay và phơi nắng khoảng 20 tiếng. Nếu không sấy được, bạn có thể cho nguyên liệu vào lò nướng để làm khô một chút.
Cách làm dưa món chua ngọt giòn ngon cho ngày Tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ cải và hành tím: cắt bỏ rễ, gọt vỏ rồi rửa sạch và để ráo. Cà rốt, củ cải, củ cải xanh và đu đủ: gọt vỏ rồi băm hoặc cắt miếng tùy thích. Ngâm các dòng rau trên vào nước với pha chút muối 20 phút rồi rửa sạch lại với nước, làm khoảng 1-2 lần để rau bớt cay, để món ăn sau lúc thành phẩm được thơm ngon.
Bước 2: Phơi nắng
Phơi rau ngoài nắng khoảng 1-2 ngày, lưu ý không phơi quá khô sẽ không ngon, khi phơi cần mua nơi ít bụi.
Bước 3: Làm nước ngâm chua
Cho 600ml nước mắm ngon vào đun sôi sở hữu 600g đường, nêm 2 thìa cà phê bột ngọt, đợi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Làm dưa món
Khi các vật liệu khô hẳn, cho vào lọ rồi đổ hổ lốn nước mắm đường đã nguội vào, điều chỉnh sao cho nước mắm đường ngập hết rau câu. Ngâm trong khoảng 2-3 ngày là món ăn đã bắt đầu ngấm và bạn sở hữu thể sử dụng được.
Xem thêm: Cách làm bánh đập Quảng Ngãi hấp dẫn 2025
3. Cách bảo quản dưa món miền Trung
Dùng hủ hoặc keo thuỷ tinh, sứ để bảo quản dưa món, ban đầu nhìn vào sẽ đẹp và hấp dẫn hơn. Quan trọng là thuỷ tinh và sứ an toàn cho sức khoẻ và hạn chế bám mùi.
2
Bảo quản dưa món trong tủ lạnh
Bảo quản dưa món trong tủ lạnh
Cách để dưa món lâu bị chua và lên men nhất là để vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ trong tủ lạnh thấp nên hạn chế được sự phát triển của vi khuẩn và nấm móc làm chua dưa món.
Trước khi để vào tủ lạnh có thể bỏ bớt phần nước ngâm dưa món để làm chậm quá trình lên men hơn.
3
Dùng đũa hoặc kẹp sạch để gấp dưa món
Dùng đũa hoặc kẹp gấp sạch để gấp dưa món
Mỗi lần ăn nên dùng đũa hoặc kẹp sạch để gấp dưa món ra dùng sẽ hạn chế được một phần vi khuẩn, nếu dùng đũa đang ăn để gấp thì dưa món dễ bị chua hơn.
4
Không đổ dưa món thừa trở lại vào hủ
Lấy dưa món vừa đủ dùng trong bữa ăn
Nên lấy dưa món vừa đủ ăn Ẩm thực miền Trung trong bữa, nếu có ăn dư thì nên để riêng ra không nên đổ ngược lại vào hủ đựng dưa món vì sẽ rất nhanh bị chua và hỏng.
Xem thêm: [2025] Ăn bánh đập Đà Nẵng ở đâu ngon?
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm dưa món miền Trung. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
