Gỏi vịt là món ăn đặc trưng ở miền Nam. Hãy cùng Ẩm thực ba miền khám phá Cách làm gỏi vịt miền Nam đậm chất dân dã 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm Gỏi vịt chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt vịt;
Chuối chát (chuối sứ);
Xoài xanh giòn, cà rốt;
Gừng, rượu;
Rau mùi, hành lá;
Chanh;
Gia vị cơ bản.
Sơ chế:
Thịt vịt dùng chanh, gừng và rượu chà xát thật sạch để khử mùi hôi tanh, đem luộc chín mềm vừa, xé sợi hoặc chăt miếng vừa ăn.
Chuối xanh cạo sơ vỏ, cắt lát mỏng ngâm cùng nước chanh muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao 2 lưỡi bào miếng mỏng xéo;
Xoài xanh cắt lát mỏng;
Rau mùi, hành lá rửa sạch;
Chế biến
Vịt cho vào thau để trộn, cho thêm nước mắm, ớt, đường, bột ngọt, nước cốt chanh vào bóp đều.
Sau đó cho thêm cà rốt, xoài, chuối chát vào trộn đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho rau thơm lên trên, rắc tiêu nữa món ăn sẽ thơm hơn.
2. Cách làm Gỏi vịt bắp cải
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt vịt;
Bắp cải;
Chanh, gừng, rượu;
Hành, ngò tây;
Gia vị cơ bản.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt: Sau khi được sơ chế sẵn khi mua về ở chợ, bạn cho vào thau, dùng gừng đập dập và rượu trắng chà rửa nhiều lần. Cũng tương tự như trên, cách này để khử mùi hôi tanh của vịt. Sau đó cho vịt vào nồi nước lạnh, thêm chút gừng tươi luộc chín, vớt ra.
Bắp cải đem cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối chanh loãng 10 phút thì vớt ra.
Hành ngò rửa sạch, cắt khúc dài;
Chế biến gỏi vịt
Thịt vịt đem chặt miếng mỏng hoặc xé miếng vừa ăn, cho vào thau trộn cùng chút nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, gừng băm nhỏ, bột ngọt, ớt tươi nếu muốn.
Dùng bao tay bóp đều cho thịt vịt ngấm gia vị trước, sau đó cho bắp cải vào rồi trộn đều.
Cho hành ngò, rắc thêm tiêu lên bên trên.
3. Cách làm gỏi vịt rau càng cua
Các nguyên liệu bao gồm:
Vịt: 1 con;
Rau càng cua;
2 lạng rau càng cua;
Ớt sừng;
1 muỗng mè trắng;
Gia vị cơ bản như: Đường, muối, nước mắm, hạt tiêu…
Vịt là loại gia cầm phổ biến, giá rẻ hơn nữa lại rất bổ dưỡng. Rau càng cua là loại rau mọc hoang hoặc được trồng khắp mọi nơi trên nước ta. Rau có vị chua thanh mát, giòn giòn khi kết hợp với thịt vịt ngon ngọt bổ dưỡng sẽ không còn gì bằng.
Sơ chế vịt đánh bay mùi hôi
Cách làm gỏi vịt rau càng cua ngon hay không thì cách sơ chế thịt vịt cũng rất quan trọng. Bước khử mùi hôi của vịt rất cần thiết vì nó giúp thịt vịt ngon hơn. Chắc bạn sẽ thắc mắc rằng tại sao cần khử mùi của vịt. Lý do là thịt vít có 1 mùi hôi tanh rất đặc trưng, nếu không khử mùi này mà đem chế biến luôn vịt sẽ không thơm.
Cách sơ chế vịt như sau:
Chuẩn bị 1 củ gừng tươi đem giã nhỏ, hoặc chanh/rượu trắng và muối hạt, hoặc ít dấm ăn.
Vịt sau khi được nhổ lông, mổ dọc bụng vịt rồi lấy hết lòng vịt ra ngoài.
Cắt và lấy cục nhờn ở phần đuôi vịt, cục nhờn này khiến vịt rất hôi thậm chí không ăn được sau khi nấu.
Lấy các nguyên liệu đã chuẩn bị (1 trong số các nguyên liệu trên) đem chà đều lên mình vịt. Nhớ chà xát cả bên trong và bên ngoài vịt vài lần.
Tiếp đó rửa sạch vịt với nước rồi đem chuẩn bị đi luộc.
Vịt đã sơ chế xong rồi khi chế biến sẽ ăn thơm và không có mùi hôi như thường thấy. Nhiều người làm vịt bỏ qua công đoạn này khiến món ăn kém hấp dẫn.
Cách làm gỏi vịt rau càng cua
Bây giờ chúng ta đi vào các bước thực hiện món gỏi vịt với rau càng cua thôi.
Bước 1: Luộc vịt
Luộc vịt không giống với luộc gà, bạn cần bắc nước lên bếp đun sôi rồi mới tahr vịt vào. Trong khi chờ nước sôi hãy nướng 1 củ gừng và hành tím cho thơm. Khi nước sôi thả vịt vào luộc kèm gừng nướng đập dập và hành nướng vào vịt luộc sẽ thơm.Luộc trong khoảng 20-35 phút để vịt chín đều thì vớt ra, cho vịt nguội. Sau đó xé phay vịt thành từng miếng vừa ăn để chuẩn bị đem trộn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phụ
Rau càng của nhặt và rửa sạch, làm 1 thau nước muối pha loãng rồi ngâm vào. Ngâm chừng 10 phút vớt ra rổ cho ráo nước.
Ớt sừng đem cắt nhỏ.
Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Mè bạn cho vào chảo và răng lên để có mùi thơm.
Bước 3: Làm hỗn hợp nước rưới gỏi
Lấy chén và cho vài thìa nước mắm, 1 thìa đường, tỏi và ớt đã băm nhỏ, 1 ít mè rang, vắt thêm nửa quả chanh vào. Lấy đũa đánh đều các gia vị trên để tạo thành 1 hỗn hợp. Cách làm gỏi vịt rau càng cua ngon thì bước làm nước trộn này rất quan trọng.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho phần thịt vịt đã xe vào thau trộn đồ ăn, cho 1 nửa nước trộn đã chuẩn bị vào trộn đều ch ngấm. Sau đó cho tiếp rau càng cua vào rồi trộn đều cùng phần nước trộn còn lại. Nhớ là rau càng cua chỉ dùng đũa trộn sơ thôi nhé.
Xem thêm: 3 Cách làm cơm tấm miền Nam ngon hơn ngoài hàng 2025
4. Cách làm gỏi vịt đu đủ
200g thịt vịt.
1/2 quả đu đủ xanh.
1/2 củ hành tây.
1/2 củ cà rốt.
1/2 trái ớt đỏ.
2 quả chanh.
2-3 tép tỏi.
2-3 quả ớt hiểm.
3 muỗng canh đường.
3 muỗng canh nước mắm.
1 muỗng canh dầu ăn.
1 nắm đậu phộng rang.
Một nhúm hành ngò, húng quế.
Các gia vị khác.
2. Cách làm gỏi vịt đu đủ ngon
2.1. Sơ chế nguyên liệu
(*) Sơ chế thịt vịt
Bạn nên bóp thịt vịt với một ít muối, tiêu và gừng đập dập trước khi luộc, có thể thêm chút rượu trắng, để khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo nước và đem luộc.
Cho một vài lát gừng đập dập vào nồi luộc vịt để khử hoàn toàn mùi hôi, đồng thời giúp thịt vịt ngon ngọt hơn.
Luộc vịt
(*) Sơ chế đu đủ
Dùng mũi dao rạch vài đường trên thân trái rồi ngâm vào một chậu nước để ra hết nhựa.
Rửa sạch với nước rồi gọt vỏ, sau đó bổ ra và bỏ hết hạt, cắt phần cùi đắng rồi bào thành các sợi mỏng dài.
Sau khi bào xong thì đem ngâm trong nước muối loãng, cho thêm vài viên đá lạnh để đu đủ trắng và giòn hơn.
(*) Sơ chế nguyên liệu khác
Đậu phộng rang đều, giả vỏ, có thể giã sơ hoặc tách hạt làm đôi.
Hành tây và cà rốt cắt mỏng.
Ớt đỏ bỏ hạt và cắt thành sợi mỏng.
Rửa sạch hành ngò và húng quế, cắt nhỏ.
2.2. Làm nước mắm trộn gỏi đu đủ
Món gỏi đu đủ ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào công thức pha nước mắm, bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi theo công thức sau của Wholist nhé.
Cho 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 2 – 3 quả chanh vắt lấy nước vào một tô nhỏ.
Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn cùng với ớt, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt phù hợp với khả năng ăn cay của gia đình bạn.
Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Xem thêm: Cách làm dưa món miền Nam đón Tết Ất Tỵ 2025
5. Gỏi vịt bao nhiêu calo?
Lượng calo trong gỏi vịt có thể thay đổi tùy thuộc vào cách nấu cụ thể và các thành phần đi kèm. Một phần gỏi vịt khoảng 250 gram thường cung cấp khoảng 150-200 calo. Tuy nhiên, giá trị calo có thể thay đổi dựa trên loại thịt vịt các nguyên liệu sử dụng trong quá trình nấu cũng như cách chế biến.
Ví dụ, lượng calo của một tô gỏi vịt với các thành phần khác như hành phi, vịt và đỗ, thông thường có thể cung cấp khoảng 300-400 calo.
Một phần gỏi vịt khoảng 150-200 calo
Một phần gỏi vịt khoảng 150-200 calo
2. Ăn gỏi vịt có tốt không?
Ăn gỏi vịt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì nó không chỉ cung cấp các dưỡng chất quan trọng mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và sự đàn hồi của da. Bên dưới là lợi ích mà gỏi vịt mang đến:
Cung cấp các dưỡng chất quan trọng: gỏi vịt là nguồn dồi dào các dưỡng chất như protein, vitamin và khoáng chất, giúp cung cấp năng lượng và duy trì sức khỏe.
Tăng cường hệ miễn dịch: gỏi vịt chứa các thành phần có thể hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật và vi khuẩn.
Chất béo tốt: gỏi vịt cung cấp chất béo tốt, như axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Protein dễ tiêu hóa: Là nguồn protein dễ tiêu hóa, gỏi vịt hỗ trợ quá trình phục hồi cơ bắp và duy trì cân nặng lý tưởng.
Hỗ trợ giảm cân: Được tích hợp vào chế độ ăn uống, gỏi vịt Ẩm thực miền Nam có thể giúp kiểm soát cân nặng một cách lành mạnh và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Xem thêm: 3 cách làm gỏi cuốn miền Nam cực chất 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm làm gỏi vịt miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
