Miền Trung nổi tiếng với nhiều món đặc sản chua cay. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua Cách làm tôm chua miền Trung đẳng cấp 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
✦
500gr tôm tươi
✦
1 gram bột nếp
✦
2 muỗng cà phê đường
✦
2 muỗng cà phê muối
✦
1- 2 trái ớt đỏ lớn để tạo màu
✦
10 trái ớt chỉ thiên để tạo vị cay
✦
1 – 2 củ riềng lớn
✦
400ml rượu trắng
Xem thêm: Cách làm dưa món miền Trung giòn ngon đón Tết Ất Tỵ 2025
2. Cách làm
Sơ chế tôm
Tôm tươi sau khi mua về bạn cần tiến hành sơ chế để làm sạch và khử tanh. Làm Tôm chua Huế không lấy đầu, chỉ lấy phần thân và đuôi. Sau khi cắt sạch đầu tôm, bạn hãy chuẩn bị lấy một thau nước đã pha muối loãng. Muối không chỉ có tác dụng làm sạch bụi bẩn, sát trùng cho tôm mà còn khử tanh khá hiệu quả.
Nếu tôm vẫn chưa hết mùi tanh, bạn có thể cho thêm đường và rượu trắng rồi ngâm chúng khoảng 1h để đẩy hết chất bẩn ra ngoài. Sau đó, rửa tôm với nước sạch thêm một lần để rửa mặn rồi để vào rổ cho ráo nước. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể dùng giấy ăn để thấm sạch nước trên thân tôm.
Sơ chế nguyên liệu còn lại
Đối với các loại củ quả gia vị thì bạn chỉ cần rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng là được. Riêng ớt nên bỏ hạt để tạo độ cay vừa phải cho Mắm tôm chua Huế. Mặc dù những loại gia vị này không cần tốn quá nhiều thời gian sở chế nhưng lại cần đến sự cẩn thận. Theo đó, chúng đảm bảo phải sạch và ráo nước để tránh làm hỏng tôm muối chua khi lên men.
So-che-nguyen-lieu-con-lai
Sơ chế nguyên liệu còn lại
Nấu nước mắm đường
Nước mắm đường có thể xem là linh hồn của món Mắm tôm Hế này. Vì chúng quyết định đến hương vị tôm khi ăn nên quá trình nấu cần được cân đo chính xác. Việc nếu mắm đường quá ngọt hay quá mặt đều sẽ không thể làm tôm chua ngon chuẩn vị xứ Huế được.
Theo đó, trước khi nấu, bạn kết hợp đường và mắm theo tỷ lệ là 130gr:120ml. Khuấy cho hỗn hợp hòa vào nhau rồi đổ vào nồi và cho lên bếp đun. Sức nóng sẽ giúp đường tan chảy nhanh hơn. Bạn nên để lửa vừa và khuấy đều tay liên tục, tránh làm bén dưới đáy nồi. Khi hỗn hợp vừa sôi, đường tan hết thì tắt bếp và chờ cho nước mắm đường nguội.
Trong cách làm Mắm tôm chua Huế thì bột nếp chính là một thành phần rất quan trọng. Nhiệm vụ của chúng là giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn. Để nấu bột nếp, bạn cho 40gr bột hòa vào 280ml nước rồi bật bếp trên lửa nhỏ. Quá trình nấu phải khuấy đều tay liên tục vì bột dễ chín và vón cục. Đến khi nào bột sệt lại, quánh dẻo thì bạn tắt bếp được rồi.
Nau-nuoc-mam-duong
Nấu nước mắm đường
Cách tôm muối chua
Sau khi chuẩn bị hết các công đoạn sơ chế cho món tôm chua ngọt, lúc này bạn chỉ cần muối chua là được. Theo đó, bạn hãy đổ nước mắm đường vào bột nếp vừa quấy, cho thêm tỏi, riềng và ớt vào, trộn đều đến khi tạo thành một hỗn hợp sền sệt, có màu mật. Tiếp đến, bạn chỉ cần cho tôm đã làm sạch vào, trộn đều là được.
Nhìn chung, cách làm tôm chua ngọt chuẩn vị Huế tương đối đơn giản. Nguyên liệu chuẩn bị cũng rất dễ kiếm nên bạn có thể dễ dàng làm bất cứ khi nào mình muốn. Chỉ cần làm theo đúng tỷ lệ trên, chắc chắn bạn sẽ nhanh chóng thành thục cách làm tôm chua Huế ngon và cực bắt cơm.
Có thể bạn quan tâm: Bào Ngư Nhật có Ngon Như Bào Ngư Hàn Quốc Không Em?
Đóng gói thành phẩm
Sau khi ngâm tôm trong hỗn hợp nước sốt thì bạn có thể cho vào lọ thủy tinh, Tuy nhiên để gia vị ngấm đều, bạn nên sắp xếp như sau:Cho một lớp riềng, tỏi và ớt vào đáy lọ, sau đó cho một lớp tôm khoảng 3 đến 4 con tùy vào kích thước, tiếp đến lại một lớp riềng, tỏi, ớt. Cách xếp so le như vậy vừa giúp tôm thơm, thấm vị đều mà khi ăn cũng không còn mùi tanh nữa.
Dong-goi-thanh-pham
Đóng gói thành phẩm
Cách bảo quản
Không chỉ riêng cách làm mắm tôm chua mà với bất kỳ món muối nào, bạn cũng nên bảo quản bằng lọ thủy tinh. Chúng vừa đảm bảo duy trì được nhiệt độ vừa giúp tránh khỏi những tác nhân xấu từ môi trường ngoài. Một lưu ý nhỏ lọ thủy tinh trước khi sử dụng cần được luộc sôi để sát khuẩn và lau khô nhé.
Tôm ngâm chua ngọt Huế sau khi cho vào lọ thì bạn cần muối trong khoảng 10 ngày. Trong thời gian này, tôm sẽ dần chuyển từ màu trắng sang đỏ cam, trong vô cùng ngon mắt. Khi tôm đã chuyển màu hết thì bạn đã có thể thưởng thức món ăn ngay lập tức. Sau đó, bạn có thể bảo quản bằng việc cho tôm vào tủ lạnh, thời gian có thể kéo dài tới 1 năm.
Với các bước làm cụ thể trên, cách làm mắm tôm chua ngon là điều ai cũng có thể làm được. Từ công đoạn làm đến bảo quản đều không tốn quá nhiều công sức. Thay vì đi đến Huế, bạn có thể học hỏi cách làm tôm chua Ẩm thực miền Trung ngay tại nhà để bản thân và gia đình cùng thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm mắm cà đu đủ miền Trung đúng vị 2025
3. Tôm chua miền Trung bao nhiêu calo?
Trong 100 g Tôm chua chứa năng lượng: 68calo
Trong 100 g Tôm chua chứa hàm lượng Đạm – Protein: 8.7g
Trong 100 g Tôm chua chứa hàm lượng Chất Béo – Lipid: 1.2g
Trong 100 g Tôm chua chứa hàm lượng Chất Xơ – Fiber : 0g
Xem thêm: Cách làm mắm tép miền Trung thơm ngon lạ miệng 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã điểm qua cách làm tôm chua miền Trung. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nehs!
