20h tối nay Việt Nam đấu Philippines tại ASEAN CUP 2024. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm tré miền Trung cổ vũ Việt Nam đấu Philippines ASEAN CUP 2024 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
2 kg tai heo, mui heo
500 gram củ riềng tươi
1 lon mè sống
200 gram tỏi
4 bánh tráng nướng
Lá ổi tươi
Tiêu hạt
Tiêu giã
Mì chính
Muối
Đường
Mắm
Túi nilong nhỏ
Dây chun
Giấy báo
Xem thêm: Top 10 các món cúng giỗ miền Trung thường dùng nhất 2025
2. Cách làm
1
Tai heo và mui heo rửa sạch với nước muối, luộc đến khi nước vừa sôi thì tắt bếp, đậy nắp mồi 10 phút, vớt ra rửa lại với nước sôi nguội, để nguội, ráo, xắt sợi mỏng, cho vào một thau to.
Hình bước làm 1 của món Tré Miền Trung
Hình bước làm 1 của món Tré Miền Trung
2
Bánh tráng cho vào máy xay sinh tố xay nát, xay xong cho ra bát.
Hình bước làm 2 của món Tré Miền Trung
3
Mè cho lên chảo nóng rang, lửa đều và nhỏ, khuấy nhẹ đến khi nào mè nổ lách tách, rang tí nữa thì tắt bếp, mè vừa vàng là mè đã chín, cho mè ra bát khô.
Hình bước làm 3 của món Tré Miền Trung
4
Củ riềng cạo vỏ, rửa sạch, tỏi lột bỏ vỏ lụa, xắt riềng và tỏi thành sợi.
Hình bước làm 4 của món Tré Miền Trung
Hình bước làm 4 của món Tré Miền Trung
5
Làm nước mắm kho: 6 thìa nước mắm với 2 thìa đường đem kho trên chảo nóng, khi mắm và đường vừa bắt đầu quánh lại thì tắt bếp.
6
Thau tai heo, mui heo trộn với riềng và tỏi xắt sợi, tiếp đến là nước mắm kho, 2 thìa mì chính, tiêu giã, tiêu hạt, sau đó cho bánh tráng xay vào, có thể nêm thêm muối nếu còn nhạt, cuối cùng cho mè rang vào, mang bao tay nilong trộn đều.
Hình bước làm 6 của món Tré Miền Trung
Hình bước làm 6 của món Tré Miền Trung
7
Gói tré: cho lá ổi xếp vào bên dưới bao, cho thịt vừa trộn ở trên vào túi, tiếp đó xếp vài lá ổi xung quanh và nén thật chặt, cột nhiều lần dây thun, rồi dùng giấy báo gói bên ngoài, (nên dùng giấy báo vì dễ thấm dầu hơn các loại giấy khác). Sau cùng lại dùng dây chun cột ở ngoài vào lần nữa cho chặt.
Hình bước làm 7 của món Tré Miền Trung
8
Tré gói xong treo ở chỗ thoáng mát, ít nhất 3 ngày sau thì ăn được, khi ăn thấy vừa chua thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, tré nhà làm để được lâu nhất 10 ngày.
Hình bước làm 8 của món Tré Miền Trung
9
Tré có thể trộn rau thơm, tương ớt và đậu phộng rang giã dập, thêm chén dưa món nữa thì tuyệt vời.
Hình bước làm 9 của món Tré Miền Trung
Xem thêm: Top 10 các món nhậu bình dân miền Trung đậm chất dân dã 2025
3. Cá tré miền Trung bao nhiêu calo?
Tré được làm từ thịt đầu heo, tai heo, da heo, thịt ba chỉ. Gia vị kết hợp bao gồm: Riềng, tỏi, tiêu, ớt tươi, mè rang… Sau khi sơ chế, hỗn hợp nguyên liệu được gói lại bằng lá ổi non (hoặc lá đinh lăng) và lá chuối. Dùng nilon quấn lại, bọc rơm rồi để ở nơi thoáng mát. Chờ lên men sau 3 – 4 ngày là có thể ăn được.
Theo thống kê, 100g tré (tương đương 4 chiếc) chứa khoảng 230 calo. Cách làm tré có nhiều điểm tương đồng với nem chua đặc sản của tỉnh Thanh Hóa. Nhưng tré đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn ở chỗ thịt lợn đã được luộc chín. Mọi người thường ăn tré như một món khai vị hoặc nhậu cùng với rượu.
tré trộn 1
Tré được lên men tự nhiên, ăn chua cay, thơm ngon kích thích vị giác
Ăn tré trộn có mập không?
Năng lượng để duy trì cân nặng cho người trưởng thành là 2000 calo/ngày. Ăn 4 – 5 chiếc tré thì lượng calo nạp vào không quá lớn, không đủ để làm bạn tăng cân. Nhưng khi trộn tré, món ăn này sẽ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như: Chả lụa, chả bò, nem chua, trứng cút… Chúng làm tăng hàm lượng calo trong một suất ăn, hoàn toàn có thể khiến bạn mập lên nếu ăn thiếu kiểm soát.
Món tré có tác dụng gì cho sức khỏe? Nguyên liệu chính của tré là thịt lợn nên chứa protein, chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tré lên men tự nhiên nên chứa khuẩn lactic có lợi cho hệ tiêu hóa, thúc đẩy trao đổi chất. Kết hợp các nguyên liệu trộn chua cay mặn ngọt sẽ gia tăng vị giác. Ăn tré kích thích ngon miệng, khắc phục chứng đầy bụng, khó tiêu và chống ngán trong ngày Tết.
tré trộn 2
Tré có thể gây tăng cân nếu bạn ăn nhiều liên tục
Tré để lâu có tốt không?
Tré là thực phẩm lên men, không thể để lâu ở môi trường bên ngoài vì sẽ bị chua và mốc. Sau 3 ngày tính từ thời điểm làm ra tré, bạn có thể để tré ở điều kiện môi trường bình thường trong 5 ngày. Muốn bảo quản lâu hơn, bạn cần cho trẻ vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7 ngày sau đó. Bảo quản tré trong tủ đông sẽ giữ được lâu hơn là 15 ngày mà vẫn thơm ngon.
Đối với tré đã thái nhỏ và trộn nguyên liệu, bạn cần sử dụng ngay Ẩm thực miền Trung trong ngày. Dựa theo thời gian bảo quản, bạn mua hoặc làm tré vừa đủ nhu cầu sử dụng. Tránh làm quá nhiều dẫn tới không ăn hết, tré để lâu bị hỏng sẽ rất lãng phí.
Xem thêm: Cách làm dưa kiệu miền Trung đậm đà 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã điểm qua cách làm tré miền Trung. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
