Bánh canh ghẹ là đặc sản nổi tiếng tại miền Nam. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách nấu bánh canh ghẹ miền Nam đậm chất dân dã 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
1kg ghẹ500g xương heo200g nấm rơm150g bột gạo15g bột năng50ml nước cốt dừa2 muỗng canh dầu màu điều2 nhánh sả2 củ hành tímHánh lá, ngò ríGia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm
Xem thêm: Cách nấu bún riêu cua miền Nam chuẩn vị dân dã 2025
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ghẹ rửa sạch, tách mai, lọc lấy phần gạch để riêng.
Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
Xương rửa sạch, chần qua nước sôi. Sau đó xả lại dưới vòi nước cho sạch hết các chất bẩn.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Phần rễ ngò rí, bạn có thể rửa sạch rồi cho vào hầm nước dùng để thơm hơn.
Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ.
Sả bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.
Bước 2: Nấu nước dùng
Sau khi đã sơ chế phần xương, bạn cho vào nồi cùng với nước và hầm trong khoảng 30 – 45 phút. Bạn cho phần sả đập dập vào hầm chung để nước dùng thơm hơn. Khi hầm xong, bạn lọc lấy nước dùng.
cách làm bánh canh ghẹ ngon nhất
Hầm nước dùng từ xương heo hoặc xương gà đều được
Bước 3: Nấu nước dùng bánh canh
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu màu đều, khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ phần gạch ghẹ vào xào cùng cho dậy mùi thơm. Tiếp theo đổ nước dùng vào, đun sôi.
cách nấu bánh canh ngon
Xào gạch ghẹ cho thơm.
Khi nước sôi, bạn cho phần ghẹ, nấm cùng với 1 cây sả đập dập vào đun sôi. Lúc này, bạn nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, 50ml nước cốt dừa, đun sôi lại và tắt bếp.
cách nấu bánh canh thịt ghẹ
Cho ghẹ vào nước dùng nấu. Ảnh: Internet
Bước 4: Làm sợi bánh canh
Trộn bột năng chung với bột gạo cùng ½ muỗng cà phê muối. Tiếp theo, bạn đổ 150ml nước sôi vào âu bột. Lưu ý, bạn không nên đổ hết 1 lần chỉ nên đổ từ từ để canh độ khô, nhão vì độ hút nước của mỗi loại bột sẽ khác nhau tùy theo bột mới hay cũ. Trong quá trình đổ nước, bạn dùng đũa khuấy liên tục. Sau đó dùng tay gom bột lại thành 1 khối và tiếp tục nhồi bằng tay khoảng 5 phút.
Tiếp theo, bạn gom bột lại thành 1 khối và cho bột nghỉ 30 phút. Sau thời gian ủ, bạn thoa ít dầu ăn lên tay và nhồi bột thêm 3 phút rồi cho bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
Sau thời gian ủ bột lần 2, bạn cán mỏng khối bột và dùng dao cắt thành sợi nhỏ.
Đun sôi nước cùng với ½ muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn, cho sợi bánh canh vừa cắt vào luộc. Khi chín các sợi bánh canh sẽ nổi lên. Thời gian luộc sẽ vào khoảng 10 phút. Sau khi vớt ra, bạn cho ngay vào âu nước lạnh để sợi bánh canh không dính vào nhau.
cách nấu bánh canh ghẹ bột lọc
Sợi bánh canh bột gạo dai mềm. Ảnh: Internet
Bước 5: Hoàn thành món bánh canh ghẹ
Khi ăn, bạn cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng đun sôi lên và tắt bếp ngay. Cuối cùng, bạn rắc hành lá, ngò rí lên và múc ra tô thưởng thức.
Bạn có thể chấm ghẹ cùng với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.
Xem thêm: Cách nấu canh chua miền Nam đậm chất dân dã 2025
3. Bánh canh ghẹ miền Nam bao nhiêu calo?
Bánh canh là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon béo ngậy cùng hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng chúng trong những bữa ăn hàng ngày. Chúng có tác dụng rất tốt trong việc điều trị còi xương, suy dinh dưỡng,…
Sợi bánh canh thường được làm từ bột mì, bột gạo,… tùy theo từng vùng miền. Nước dùng được nấu từ những nguyên liệu như tôm, cá, giò heo. Cách nêm nếm thay đổi tùy từng vùng miền. Khi ăn bạn có thể ăn kèm cùng với chả cá hoặc cá đã róc xương.
Theo các nghiên cứu cứ 100 gram bánh canh sẽ cung cấp khoảng 145 calo. Khi kết hợp với một số thành phần khác như nước dùng hoặc tóp mỡ thì có thể tăng lên đến 295 calo. Tùy theo cách nấu cũng sẽ ảnh hưởng ít nhiều, cụ thể như sau:
Bánh canh bao nhiêu calo, ăn nhiều có béo không? 1
Bánh canh ghẹ chứa khoảng 379 calo
Bánh canh cua
Bánh canh cua hoặc bánh canh ghẹ là một trong những món ăn Ẩm thực miền Nam phổ biến mà bạn hoàn toàn có thể bắt gặp ở bất kỳ nơi nào. Thành phần chủ yếu của chúng là thịt cua hoặc thịt ghẹ, với phần nước dùng từ xương ống ninh nhừ hoặc gạch cua. Lượng calo ước tính trong bánh canh ghẹ là khoảng 379 calo. Trong đó chất béo khoảng 8,4 gram, protein chiếm khoảng 21,4 gram, và tinh bột là khoảng 54,3 gram.
Xem thêm: Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam đúng chuẩn 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách nấu bánh canh ghẹ miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
