Bánh canh ghẹ là một đặc sản có tiếng tại các tỉnh miền Trung. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua Cách nấu bánh canh ghẹ miền Trung chuẩn vị 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
500g sợi bánh canh
Khoảng 1 kg ghẹ tươi
500g xương heo
200g nấm rơm
Hành tây, hành tím, tỏi, gừng
Hạt điều màu, mắm ruốc, muối, tiêu
Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế)
Chanh, ớt, nước mắm
2. Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu:
Ghẹ rửa sạch, tách mai, lấy phần gạch và thịt.
Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi; hành tây, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn; tỏi và gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Nấu nước dùng:
Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn, cho gạch ghẹ vào xào chín.
Cho xương heo, nước, mắm ruốc, muối và tiêu vào nồi, hầm trong khoảng 1 tiếng cho đến khi nước dùng ngọt thanh.
Cho nấm rơm vào nồi, nấu thêm 10 phút.
Phi thơm hạt điều màu với dầu ăn, cho vào nồi nước dùng để tạo màu đẹp.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Hoàn thành:
Cho sợi bánh canh vào tô, xếp thịt ghẹ lên trên, chan nước dùng nóng hổi.
Rắc thêm hành ngò, rau thơm và ớt cắt lát để trang trí.
Thưởng thức bánh canh ghẹ nóng với chanh, ớt và nước mắm.
Cách làm sợi bánh canh từ bột gạo
Hiện nay đã có nhiều loại sợi bánh canh khô được bán sẵn tại siêu thị, tuy nhiên sợi bánh canh tươi vẫn là lựa chọn hàng đầu của hầu hết gia đình. Tùy vào sở thích, các mẹ có thể chọn làm sợi bánh canh bột lọc, bột xắt, hoặc bột gạo như theo công thức dưới đây!
cách nấu bánh canh ghẹSợi bánh canh bột gạo
Nguyên liệu:
200g bột gạo
100g bột năng
500ml nước
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong tô lớn.
Đun sôi 500ml nước, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột hòa tan và mịn.
Cho hỗn hợp bột vào khuôn hoặc túi bắt bông kem, ép thành sợi bánh canh.
Luộc sợi bánh canh trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho đến khi nổi lên thì vớt ra, để ráo nước.
3. Bánh canh ghẹ miền Trung bao nhiêu calo?
Bánh canh là món ăn phổ biến đến từ khu vực miền Trung và các tỉnh ở miền Tây. Món ăn được làm chủ yếu từ bột mì, bột năng kết hợp nước dùng chế biến từ xương, tôm, cá nên trong 100g bánh canh có lượng calo khoảng 145 kcal.
Tuy nhiên, khi bạn thay đổi các món ăn kèm như chả cá hoặc cá đã róc xương thì lượng calo trong bánh canh sẽ thay đổi. Đồng thời, bánh canh kết hợp một số thành phần khác như nước béo hoặc tóp mỡ sẽ khiến hàm lượng calo tăng lên đáng kể.
Hàm lượng calo trong 100g bánh canh sẽ có khoảng 145 kcal
Ăn bánh canh có mập không?
Thực tế, nếu mỗi ngày bạn ăn 1 tô bánh canh thì bạn không cần lo lắng về vấn đề cân nặng. Hơn nữa, trong món ăn này còn chứa một lượng dưỡng chất vô cùng phong phú gồm carbs, vitamin E, B6, sắt và kali,v..v giúp hạn chế calo nạp vào cơ thể nên không lo béo phì. Tuy nhiên, chỉ khi bạn ăn 2 tô bánh canh đầy đủ/lần thì chắc chắn sẽ bị tăng cân.
Thực tế ăn bánh canh có thể gây mập nếu bạn ăn quá nhiều
Cách ăn bánh canh không gây tăng cân
Để tránh tăng cân bạn nên điều chỉnh lượng thức ăn trong ngày sao cho không vượt quá 2.000 kcal/ngày. Một số cách ăn bánh canh không gây tăng cân bạn cần biết như sau.
Ăn với số lượng thích hợp
Các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn quá nhiều bánh canh vì dễ gây tăng cân cho người dùng. Mặc dù bánh canh có hàm lượng calo không quá cao nhưng nếu ăn hơn 2 tô bánh canh trong một bữa sẽ khiến bạn béo.
Kết hợp với các nguyên liệu ít calo
Khi ăn bánh canh, bạn cũng nên ăn nhiều rau xanh để nhanh no hơn, giảm bớt lượng thức ăn, tránh hấp thụ quá nhiều chất béo vào cơ thể. Việc kết hợp với các nguyên liệu ít calo sẽ giảm bớt năng lượng nạp vào cơ thể.
Tăng cường rèn luyện thể thao
Một nghiên cứu do Hội Y học thể thao Mỹ, tăng cường rèn luyện sức khỏe thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ tai biến tim mạch, cải thiện sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh mãn tính, bảo vệ tim mạch, cải thiện tinh thần và chất lượng giấc ngủ.
Theo đó, bạn có thể tự kiểm soát chỉ số cân nặng bằng các bài tập thể dục lành mạnh, các bài cardio cường độ cao với thiết bị thể thao chuyên dụng hoặc dành nhiều thời gian để đi bộ, chạy bộ, nhảy dây, yoga, đá bóng, bơi lội,v..v.
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách nấu bánh canh ghẹ miền Trung. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
