Bún riêu cua là món ăn dân dã có tiếng. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách nấu bún riêu cua miền Nam chuẩn vị dân dã 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
Cua đồng: 500 gr
Xương ống: 300 gr
Trứng vịt lạc: 2 quả
Tôm khô: 50 gr
Thịt nạc dăm: 100 gr
Huyết heo: 200 gr
Cà chua chín: 4 quả (khoảng 300 – 400 gr)
Đậu hũ trắng: 2 miếng
Dầu điều: 2 muỗng canh
Me chua: 30 gr
Hành tím băm, chanh, ớt
Mắm tôm: ½ chén
Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
Bún sợi nhỏ: 1 kg
Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm
Xem thêm: Cách làm bánh ướt (bánh cuốn) miền Nam chuẩn vị 2025
2. Cách làm
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua ngon miền tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua: sau khi mua về thì bạn rửa thật sạch, gỡ mai, bỏ phần yếm và miệng cua, tách phần gạch cua ra chén để riêng. Với phần cua còn lại thì bạn ướp với ít muối rồi xả dưới nước lần nữa, sau đó giã (hoặc xay) nhuyễn, chắt lấy nước cua.
Phần xương ống: bạn rửa với nước muối rồi xả nước nhiều lần cho thật sạch, trụng sơ qua với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra. Sau đó, chắt hết nước ra hoặc cho xương vào nồi khác với lượng nước mới và hầm trong khoảng 45 phút.
Tôm khô: bạn ngâm nước cho đến khi nở mềm thì vớt ra, để ráo.
Thịt nạc dăm: rửa sạch, sau đó ngâm qua với nước muối cho khử mùi hôi rồi xả với nước sạch, thái mỏng rồi băm nhuyễn, bạn có thể ướp với chút hạt nêm và tiêu cho thịt đậm đà.
Trứng vịt lạc: đập ra tô, đánh trứng tan đều.
Huyết heo: luộc với nước sôi cho huyết vừa chín tới, không luộc quá lâu sẽ làm huyết bị nát, vớt ra ngâm sơ trong nước lạnh (nếu bạn mua huyết chín sẵn thì có thể bỏ qua bước này), cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Cà chua: rửa sạch, cắt cuốn và bổ múi cau.
Đậu hũ: cắt thành những miếng vuông nhỏ (khoảng 2cm) rồi chiên sơ cho vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Mắm tôm: hòa 2 muỗng mắm tôm với ½ chén nước, chờ cho lắng gạn lấy phần nước trong.
Các loại rau: nhặt sạch, rửa qua với nước muối rồi xả lại nước sạch, thái nhỏ.
Cho trứng gà + tôm khô + thịt nạc dăm vào tô, trộn đều với nhau
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc chảo, cho dầu điều và cà chua vào xào, bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi thấy cà chua bắt đầu chín nhuyễn thì cho tiếp phần gạch cua vào xào cùng, đến khi gạch tan hết là tắt bếp.
Bắc nồi nước cua lên đun với lửa vừa, khi bạn thấy gạch nổi lên thì bạn gạt phần sang thành nồi, nhẹ tay cho nước hầm xương vào nồi nước cua, tránh mạnh tay làm nát phần riêu cua, lúc này bạn cho phần mắm tôm nước trong vào cùng, khuấy nhẹ.
Cho tiếp phần hỗn hợp cà chua xào vào, nêm nếm nồi nước dùng sao cho hợp khẩu vị thì cho tiếp huyết + đậu hũ vào nồi, khuấy nhẹ tay. Lưu ý, sau bước này thì bạn chỉ để lửa liu riu để giữ nóng cho nồi, đến khi các nguyên liệu chín đều là có thể dùng được.
Bạn có thể cho miếng nước dùng riêu cua vào me để dằm làm nước chấm.
Bước 3: Trình bày món bún riêu
Bạn trụng sơ trúng qua nước sôi rồi chan nước riêu vào tô ngập bún + miếng huyết + vài miếng đậu hũ + cà chua + gạch cua rồi rắc chút tiêu xa, hành lá ngò. Dọn bún lên cùng với dĩa rau + mắm tôm + nước cốt me.
cách nấu bún riêu cua miền tây
Vậy là đã có một món bún hấp dẫn, thơm ngon lại còn bổ dưỡng (Nguồn: Internet)
Xem thêm: Cách làm bánh tráng cuốn miền Nam thơm ngon 2025
3. Bún riêu cua miền Nam bao nhiêu calo?
Bún riêu bao nhiêu calo?
Trước khi trả lời câu hỏi bún riêu bao nhiêu calo, chúng ta hãy cùng điểm qua thành phần calo của từng nguyên liệu tạo nên tô bún riêu thơm ngon nhé!
Bún tươi (hoặc bún lá): Chứa khoảng 100g calo trong 100g bún tươi.
Đậu phụ: 100g đậu sẽ chứa khoảng 110 calo.
Gạch cua: Theo thống kê nhanh chưa đầy đủ, 1 bát bún riêu thường chứa khoảng 35g gạch cua và tương đương với đó là 15 calo.
Chả hoặc giỏ: Mỗi bát bún riêu có khoảng 60g tương đương 120 calo.
Các loại rau ăn kèm như giá đỗ, chuối xanh, rau mùi, xà lách… đều có hàm lượng calo rất thấp không đáng kể.
Như vậy sau khi cộng tổng các thành phần calo trong tô bún riêu, chúng ta đã có câu trả lời cho băn khoăn bún riêu bao nhiêu calo. Câu trả lời là 1 tô bún riêu thông thường sẽ có khoảng 465 calo, con số này có thể thay đổi do thành phần nguyên liệu trong tô bún.
Một tô bún riêu bao nhiêu calo? Ăn nhiều bún riêu có tốt không? 2
Một tô bún riêu bao nhiêu calo tuỳ thuộc vào các thành phần bún, đậu phụ, gạch cua và giò chả trong tô bún
Lợi ích khi ăn bún riêu
Đậu phụ rán sẽ bổ sung cho cơ thể những thành phần dinh dưỡng quan trọng như: Vitamin A, vitamin C, magie… để hệ cơ xương khớp chắc khỏe hơn.
Gạch cua thì cung cấp lượng canxi dồi dào cho cơ thể.
Chả giò với hàm lượng protein cao giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng để phát triển tốt hơn.
Các loại rau thơm trong bún riêu giúp cơ thể bổ sung hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng tự nhiên để cân bằng dinh dưỡng trong máu.
Ăn bún riêu có béo không?
Nếu chỉ ăn một tô bún riêu vào bữa sáng, bạn sẽ không phải quá lo lắng về việc tăng cân. Vì chỉ với 465 calo rất nhanh chóng sẽ được tiêu hao trong quá trình hoạt động. Nếu như ăn nhiều hơn một bát bún thì sẽ cần nhiều thời gian và hoạt động luyện tập hơn để tiêu hao và đốt cháy. Bạn không có điều kiện và thời gian đến phòng tập chuyên nghiệp thì có thể đi bộ, chạy bộ, đi thang bộ để đốt cháy calo do ăn bún riêu. Ngoài ra những bài tập tại chỗ như hít đất, đạp xe tại chỗ hay đi trên máy chạy bộ cũng rất hữu ích cho việc đốt cháy calo.
Thành phần trong món bún riêu là bún chứ không phải gạo nên hàm lượng tinh bột thấp hơn nhiều so với ăn cơm nên bạn không cần quá lo lắng nếu đang có nhu cầu giảm cân. Với một người có cân nặng là 60kg thì lượng calo người này đốt cháy được mỗi phút là 4.7 calo. Do đó nếu ăn một tô bún riêu Ẩm thực miền Nam 465 calo họ sẽ cần chạy bộ khoảng 1 giờ rưỡi để tiêu hao hết trước khi ăn món ăn khác.
Xem thêm: Cách làm bánh đúc mặn miền Nam tiếp sức đội tuyển Việt Nam đấu Myanmar ASEAN CUP 2024
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách nấu bún riêu cua miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
