Cao lầu Huế là một đặc sản cao cấp của miền Trung. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách nấu cao lầu Huế đúng vị 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
– 1kg xương ống
– 1 củ cải trắng
– 2 ức gà
– 1 chút màu đỏ cam
– 300 chả lụa
– 40 lá hoành thánh
– 1 ít ngũ vị hương
– 1 muỗng xúp rượu thơm
– 1 củ cà rốt
– 1 củ su su
– Giấm đỏ – Nước hương
– 300 thịt nạc lưng
– 300g nạc dăm
– 24 vắt mì sợi
– Gia vị, ngò, hành lá
– Ớt, hẹ, xà lách
Xem thêm: Cách làm tré miền Trung cổ vũ Việt Nam đấu Philippines ASEAN CUP 2024
2. Cách làm
1.Chuẩn bị
– Cà rốt + củ cải trắng + su su gọt sạch cắt khúc.
– Xương + nước – ức gà + muối + bột ngọt + cà rốt + củ cải trắng + su su + hành bào, nấu gà mềm đem ra xé sợi còn xương nấu tiếp lọc lại cho trong làm nước lèo, nêm gia vị vừa ăn.
– Thịt nạc lưng đem ướp gia vị + rượu thơm + 1 ít ngũ vị hương + nước tương + 1 chút màu đỏ cam để 1/2 giờ cho thấm. Đem chiên vàng cho nước lèo vào nấu cho cạn nước và chín, xắt lát mỏng.
– Thịt nạc bằm nhuyễn ướp gia vị cho vào lá hoành thánh chiên vàng.
– Hẹ cắt khúc, xà lách để ráo và cắt khúc
– Ớt xắt lát mỏng
– Chả lụa xắt lát như thịt nạc lưng.
2. Chế biến
– Bắc nước sôi cho mì vào luộc chín, lấy vá lưới xóc đều rưới mỡ trộn đều cho vào tô, trên xếp thịt xá xíu + chả lụa + thịt gà + dầu thơm, hành + ngò xắt nhỏ + hoành thánh, chế nước dùng vào.
Xem thêm: Cách làm tré Quảng Nam ngon giòn 2025
3. Cao lầu Huế bao nhiêu calo?
Mỗi tô cao lầu cung cấp khoảng trên 400 kcalo, được chế biến từ 10-15 loại thực phẩm khác nhau, có đầy đủ bốn chất dinh dưỡng thiết yếu cho khẩu phần và cung cấp một lượng chất xơ đáng kể. Dù vậy, thành phần dinh dưỡng của món ăn này lại không mấy cân đối.
Có thể nói cao lầu là một món ăn có mức năng lượng khá cao so với các món ăn khác như bún, phở, hủ tiếu… do sợi mì được làm đặc hơn và nhất là do lượng chất béo trong món ăn gồm dầu trong nước sốt, da heo chiên, đậu phộng, xá xíu… chiếm đến 50% năng lượng (200 kcalo). Vì vậy, với người cần kiêng chất béo trong khẩu phần (thừa cân, bệnh tim mạch, tăng cholesterol máu, tiểu đường chưa ổn định…), nên thận trọng dặn người bán không lấy nước béo, có thể ăn một ít đậu phộng, nhưng nên tránh các miếng da heo chiên giòn, bỏ bớt phần rìa mỡ xung quanh miếng xá xíu.
Loại nước uống thích hợp nhất với món cao lầu là trà xanh nóng, hoặc một chén chè xí nấu từ mè đen và vài loại lá. Không chỉ phù hợp về mặt khẩu vị, trà còn cung cấp các chất chống oxy hóa, chất tanin giúp làm giảm hấp thụ chất béo, và gia tăng sự thải nhiệt qua da làm cơ thể nhẹ nhàng hơn sau một bữa ăn Ẩm thực miền Trung ngon.
Xem thêm: [2025] Ăn tré trộn Đà Nẵng ở đâu ngon?
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách nấu cao lầu Huế. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
