Mặc dù ra đời muộn hơn phở miền Bắc nhưng những sự cải tiến của phở miền Nam đã làm hài lòng thực khách. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách nấu phở miền Nam chuẩn vị 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm phở bò đúng vị miền Nam
Nguyên liệu:
– Đuôi bò
– Xương ống bò
– Bắp bò
– Thịt bò phi lê
– Bánh phở ngon
– Hành tây, hành lá, hạt mùi già
– Thảo quả, quế, hoa hồi, mía, gừng, hành khô
– Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường phèn…
Cách làm:
– Xương ống, đuôi bò rửa sạch.
– Sau đó, cho xương ống và đuôi bò vào nồi đảo qua với mắm và gừng xay nhuyễn, rắc thêm chút tiêu. Khi thấy săn lại thì cho nước ngập xương và bắt đầu hầm trong khoảng 5-6 tiếng.
– Khi nào nồi nước dùng sôi to thì hạ lửa liu riu, mở vung và hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Chú ý nên bỏ tủy ở xương ống để nước dùng có vị ngọt thanh chứ không lợ lợ và béo. Để phở bò miền Nam thơm ngon, bổ dưỡng thì nước dùng rất qua trọng, cho nên phải rất cần thận trong khâu này nhé.
Nước dùng sẽ quyết định phở có đúng vị miền Nam hay không
Nước dùng sẽ quyết định phở có đúng vị miền Nam hay không
– Nướng gừng (khoảng 2-3 củ) và hành khô (3-4 củ). Nướng xong thì bóc cháy bên ngoài đi.
– Thịt bò phi lê thái mỏng, miếng vừa ăn và đem ướp với rượu trắng, gừng, đường phèn, muối, mắm, tiêu.
– Bắp bò đem luộc chín. Sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá. Thái mỏng miếng vừa ăn. Chú ý thịt bắp bò khá dai nên đừng luộc quá lâu bạn nhé.
– Hành tây thái dọc, miếng mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tươi cắt khúc nhỏ vừa.
Chuẩn bị nguyên liệu hành tây, giá đỗ
Chuẩn bị nguyên liệu hành tây, giá đỗ
– Khi nồi nước dùng hầm được khoảng 3 tiếng thì cho thêm hành nướng, gừng nướng, quế, hồi, hạt mùi già, thảo quả vào hầm chung. Và khi chỉ còn 1 tiếng thì cho mía vào hầm đến khi nước dùng có đủ vị ngọt thanh và trong là được.
– Bánh phở nhúng qua nước sôi rồi rửa qua nước lạnh, để ráo.
– Bỏ bánh phở vào vá thủng và nhúng vào nồi nước dùng. Sau đó, cho bánh phở ra từng bát.
– Tiếp tục nhúng qua thịt bò phi lê đã ướp. Sau đó xếp thịt bò lên trên mặt phở. Cho thêm hành tây, giá đỗ, hành hoa và tiêu là chúng ta đã hoàn thành cách nấu phở bò ngon ngọt, đậm đà đúng vị của miền Nam.
Phở bò miền Nam ngon ngọt, đậm đà
Phở bò miền Nam ngon ngọt, đậm đà
Yêu cầu thành phẩm: Nước dùng trong, thơm, ngọt thanh. Bánh phở mềm, dai và ngấm gia vị trong nước dùng. Thịt bò mềm, ngọt.
Xem thêm: Cách nấu hủ tiếu miền Nam ngon hơn ngoài tiệm 2025
2. Cách nấu phở gà miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nhìn chung thì cách nấu phở gà miền Nam cũng khá đơn giản, không quá cầu kỳ. Bát phở có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào cách nêm nếm gia vị, lựa chọn nguyên liệu và trình độ tay nghề nấu nướng của người đứng bếp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau đây:
1 con gà ta
1 củ hành tây
1 củ hành tím
1 củ gừng
Gia vị nấu nước lèo: 1 thanh quế nhỏ, thảo quả, hoa hồi, la hán, đinh hương,
Các loại rau ăn kèm: Lá chanh, giá đỗ, rau thơm, hành lá,…
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối.
Sơ chế nguyên liệu
Dùng muối và gừng rửa cùng gà để khử mùi hôi, chà xát nhẹ nhàng khoảng 5 phút thì rửa sạch với nước.
Hành tây, hành tìm, gừng nướng thơm rồi cạo bỏ phần đen bên ngoài.
Gia vị nấu nước lèo rang lên cho dậy mùi, sau đó bỏ vào túi vải lọc rồi buộc lại.
Rau thơm nhặt phần ngọn tươi, bỏ phần gốc rễ rồi rửa sạch và để ráo.
Thái nhỏ hành lá và rau mùi, lá chanh thái mảnh như sợi chỉ.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Luộc gà và xé gà
Đổ nước ngập nồi rồi cho gà vào cùng, sau đó bắc bếp lên bếp. Cho 1 củ hành tím và 1 củ gừng nhỏ đập dập vào nồi, thêm 1 thìa nhỏ bột canh rồi đun trên lửa lớn. Đợi đến khi nước sôi, bạn chỉnh nhỏ lửa rồi đun liu riu để gà chín đều từ trong ra ngoài.
Luộc gà và xé gà
Luộc gà và xé gà
Đun khoảng 15 – 20 phút sao cho chín thì vớt gà ra rồi để ráo. Gà nguội thì lọc thịt và xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Nấu nước dùng phở gà miền Nam
Sau khi lọc bỏ hết thịt, bạn giữ lại phần xương rồi cho vào nồi phở nước hầm trong khoảng 40 – 45 phút để tạo độ ngọt cho nước lèo. Ngoài ra, có thể cho thêm xương ống bò hoặc xương ống lợn để nước lèo đậm vị ngọt hơn.
Nấu nước dùng phở gà miền Nam
Nấu nước dùng phở gà miền Nam
Sau khi ninh xương xong, bạn cho thêm túi gia vị nước lèo vào nồi, khoảng 10 – 15 phút sau nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng chưa rồi tắt bếp.
Bày trí và thưởng thức
Bước cuối cùng là hoàn thiện thành phẩm, bạn trụng bánh phở qua nước sôi cho chín, xóc vài lần cho ráo nước rồi đổ vào tô. Tiếp theo cho thịt gà, hành lá, mùi lên trên và chan nước lèo vào tô rồi thưởng thức. Đặc trưng của phở gà miền Nam là ăn kèm cùng với tương đen, dấm tỏi và rau sống nên đừng quên thêm các loại gia vị và rau này khi thưởng thức nhé.
Bày trí và thưởng thức
Bày trí và thưởng thức
Bật mí cách nấu phở miền Nam ngon như ngoài hàng
Tại các quán ăn ngoài hàng, để cung cấp số lượng lớn bát phở để phục vụ khách, các quán ăn đều sử dụng bộ nồi phở điện đa năng, tích hợp đa dạng tiện ích giúp tối ưu quy trình nấu nướng, chế biến hàng ngày. Sử dụng nồi nấu phở không chỉ đảm bảo số lượng mà chất lượng thành phẩm cũng được giữ nguyên, vừa an toàn lại sạch sẽ, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về vấn đề vệ sinh thực phẩm.
Xem thêm: Cách nấu lẩu mắm Nam Bộ đúng chuẩn 2025
3. Phở miền Nam bao nhiêu calo?
Phở Bò Bao Nhiêu Calo?
Phở bò, một trong các loại phở nổi tiếng và là món ăn được ưa chuộng nhất, cung cấp nhiều năng lượng và dưỡng chất thiết yếu. Một tô phở bò chứa khoảng 431 – 456 kcal, cùng với kali, protein, sắt, đạm, axit amin, chất xơ và các loại vitamin. Phở bò có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể, nhưng cần điều chỉnh khẩu phần ăn cho phù hợp.
Tô phở bao nhiêu calo?
Tô phở bao nhiêu calo?
Phở Gà Bao Nhiêu Calo?
Phở gà có lượng calo cao hơn phở bò, khoảng 483 kcal/tô. Lượng calo này đến từ nước dùng, thịt gà, bánh phở và các thành phần khác như giá đỗ, rau thơm. Nếu ăn kèm bánh mì, lượng calo sẽ tăng đáng kể.
Phở Chay Bao Nhiêu Calo?
Phở chay là lựa chọn lành mạnh cho người ăn chay hoặc muốn bổ sung rau củ. Một tô phở chay Ẩm thực miền Nam cung cấp khoảng 160 kcal, cùng với protein, chất béo, carbs và chất xơ từ các loại rau củ như cần tây, hành tây, hoa hồi, tỏi, ớt và bánh phở.
Xem thêm: Cách nấu mì Quảng heo miền Nam đậm đà 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách nấu phở miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
