Bánh khọt là đặc sản nổi tiếng của Nam Bộ. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua Cách pha bột bánh khọt miền Nam chuẩn vị dân dã 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
300gr tôm
100gr thịt nạc
200gr mực
250gr bột gạo
70gr cơm nguội
200ml nước cốt dừa
50gr bột chiên giòn
2 cái mộc nhĩ (nấm mèo)
10gr bột nghệ
10gr hành lá
6 củ hành tím
2 củ tỏi băm nhuyễn
2 trái ớt hiểm
1 quả trứng gà ta
1 thìa canh bột năng
Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu xay,…
Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau diếp
Xem thêm: 50+ món ngon gia đình cuối tuần miền Nam hấp dẫn nhất 2025
2. Cách làm
Cách làm bột vỏ bánh
Xay nhuyễn cơm nguội, trút ra âu lớn. Sáu đó trộn bột gạo và bột nghệ với nhau thật đều, hòa tan 2 chén nước ấm với nước cốt dừa rồi từ từ đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và không còn vón cục.
Thêm cơm nguội đã xay nhuyễn vào âu hỗn hợp bột, tiếp tục khuấy đều để thu được hỗn hợp hơi lỏng và sánh mịn là xong phần bột vỏ bánh khọt miền Nam.
bột bánh khọt
Bột bánh khọt sau khi làm xong (Ảnh: Internet)
Cách làm nhân bánh khọt miền Nam
Bóc vỏ tôm tươi, rửa sạch. Ngâm đậu xanh trong nước cho nở mềm rồi mang đi hấp chín. Riêng củ đậu thì lột vỏ, rửa với nước cho thật sạch, thái hạt lựu.
Loại bỏ phần vỏ của hành khô, băm nhỏ, rửa hành lá với ớt cho sạch rồi thái nhỏ hành, còn ớt thì thái lát.
đãi đậu xanh thật sạch
Ngâm và đãi đậu xanh thật sạch
Bắc chảo lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào cùng với hành, phi thơm rồi cho tôm và củ đậu vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xào nhân đến khi chín tới rồi tắt bếp.
Cho nước cốt dừa vào nồi, đun nóng, thêm bột năng vào khuấy đều. Khi thấy hỗn hợp sánh lại thì nhấc xuống bếp.
Nhặt rau xà lách, rau cải và rau thơm, rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo, pha nước muối loãng rồi cho rau vào ngâm để loại bỏ bớt chất bảo vệ thực vật còn sót lại trên rau.
xào nhân bánh khọt
Đổ dầu vào chảo để xào nhân bánh khọt
Cách làm nước chấm bánh khọt
Lần lượt cho nước mắm, đường, nước và giấm vào trong bát, khuấy đều và nêm nếm sao cho hợp với khẩu vị của bạn.
Thêm ớt thái lát vào bát nước chấm để có vị cay cay hấp dẫn.
Cách đổ bánh khọt miền Tây
Đặt khuôn bánh lên bếp, phết dầu ăn vào từng ô tròn nhỏ. Đợi dầu nóng rồi múc bột đổ bột vào từng ô.
Khi bột bắt đầu sánh lại thì cho củ sắn, tôm và đậu xanh hấp lên trên, đậy nắp lại. Khi bánh chín thì rưới hỗn hợp nước cốt dừa với bột năng cùng một chút hành lá lên trên, đợi bánh vàng giòn như mong muốn rồi lấy ra khỏi khuôn.
Tiếp tục lặp lại công đoạn đổ bánh khọt miền Nam đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
đổ bánh khọt trên bếp than
Bánh khọt sẽ ngon hơn nếu được đổ trên bếp than (Ảnh: Internet)
Thưởng thức
Xếp bánh ra đĩa cùng với rau sống và nước chấm, bạn có thể thưởng thức bánh bằng cách cuốn với bánh tráng hoặc ăn trực tiếp với rau tùy vào sở thích của mình.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh khọt miền Nam ngon đúng chuẩn phải có lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt, nhân tôm đậu thơm ngọt hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, thêm một chút cay cay của nước chấm cực kỳ hấp dẫn và kích thích vị giác.
bánh khọt chuẩn miền Tây
Bánh khọt miền Nam thơm ngon khó cưỡng (Ảnh: Internet)
Lưu ý trong công thức làm bánh khọt miền Nam
Mẹo đổ bánh khọt giòn
Để bánh khọt giòn ngon hơn, bạn nhất định phải cho cơm nguội xay vào công thức. Nếu không có cơm bạn có thể thay thế bằng trứng gà. Một bí quyết khác nữa là căn chỉnh tỷ lệ bột và nước chính xác, đổ bột vào khuôn 3 lần và thêm dầu ở phần rìa, bánh sẽ giòn hơn.
Cách chọn tôm tươi ngon, không hóa chất
Chân tôm: Tôm tươi sẽ có chân gắn chặt vào thân, thịt săn chắc. Không nên chọn những con tôm đã có chân chuyển sang màu đen.
Hình dáng: Nếu thấy thân tôm bị uốn cong thành hình tròn thì đó là tôm không còn tươi. Tôm ngon thường sẽ có dáng thẳng hoặc chỉ hơi cong cong.
Mẹo chọn tôm không hóa chất: Tôm không bị nhiễm hóa chất sẽ có thịt chắc, không bị chảy nhớt. Khi dùng tay ấn lên vỏ tôm di chuyển từ trước ra sau và ngược lại mà cảm thấy có sạn dưới các ngón tay hoặc bị nhớt thì tuyệt đối không được mua. Đặc biệt, khi thấy tôm chuyển sang màu hồng thì có nghĩa tôm đó đã ươn. Riêng với tôm he, bạn nên chọn những con còn sống, mắt xanh đen, vỏ màu hồng trắng. Còn đối với tôm sắt thì cần tránh những con có màu hồng đậm.
chọn tôm tươi làm bánh
Tôm tươi ngon sẽ giúp bánh khọt hấp dẫn hơn (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khác
Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp để bánh chín từ từ và đạt được độ giòn như ý.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình thực hiện.
Bạn có thể biến tấu hương vị bằng cách thay thế nhân bánh bằng bất cứ nguyên liệu nào mình thích.
Xem thêm: 20+ món ăn đặc sản miền Nam nhất định phải thử 2025
3. Bánh khọt bao nhiêu calo?
Bánh khọt, món ăn đặc sản miền Nam, không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Bánh được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như bột gạo, tôm, thịt, mực, cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào từ tinh bột, protein, đạm.
Bên cạnh đó, bánh khọt còn được ăn kèm với nhiều loại rau sống như rau cải xanh, xà lách, tía tô, diếp cá,… giúp bổ sung thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất, tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh và cân bằng dinh dưỡng.
Có thể nói, bánh khọt là món ăn ngon, bổ dưỡng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tốt cho sức khỏe.
Bánh khọt cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào
Bánh khọt cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào
3. Ăn bánh khọt có tốt cho sức khỏe không?
Bánh khọt được đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội so với các bữa ăn chính thông thường. Vỏ bánh làm từ bột gạo cung cấp nguồn tinh bột dồi dào, là nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể hoạt động và phát triển. Nhân bánh với thịt, tôm, mực chứa nhiều protein, chất đạm và canxi, đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển cơ bắp và hệ xương khớp.
Để tăng cường lợi ích sức khỏe, bạn nên kết hợp bánh khọt với nhiều loại rau, củ. Rau củ cung cấp chất xơ và vitamin dồi dào, giúp cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, bánh khọt là món ăn lý tưởng cho mọi lứa tuổi, góp phần tạo nên một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Để tăng cường lợi ích sức khỏe, bạn nên kết hợp bánh khọt với nhiều loại rau
Để tăng cường lợi ích sức khỏe, bạn nên kết hợp bánh khọt với nhiều loại rau
4. Một cái bánh khọt chứa bao nhiêu calo?
Một cái bánh khọt không nhân bao nhiêu calo?
Bánh khọt không nhân được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo, không có nhân tôm, thịt hay mực. Bánh được nướng vàng giòn trong khuôn với hình dạng nhỏ nhắn, xinh xắn. Trung bình, một chiếc bánh khọt không nhân chỉ chứa khoảng 97 calo.
Số lượng bánh khọt bạn nên ăn trong một buổi phụ thuộc vào nhu cầu calo và mục tiêu sức khỏe của bạn. Để duy trì cân nặng, bạn có thể ăn 5-7 bánh khọt (khoảng 485-679 calo). Nếu muốn giảm cân, hãy ăn 3-4 bánh khọt (khoảng 291-388 calo).
Lưu ý rằng bạn nên ăn kèm bánh khọt với nhiều rau xanh để tăng cường chất xơ và vitamin, giúp bạn no lâu và hỗ trợ tiêu hóa. Kết hợp bánh khọt với chế độ ăn uống Ẩm thực miền Nam cân bằng và luyện tập thể dục thể thao thường xuyên để duy trì sức khỏe tốt.
Xem thêm: Cách làm bánh bột lọc miền Nam chuẩn vị 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách pha bột bánh khọt miền Nam. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
