Vùng đất sông nước Trà Vinh nổi tiếng với nhiều món ăn ngon nơi miệt vườn dân dã. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách nấu bún suông Trà Vinh chuẩn vị làng quê nhé!
1. Nguyên liệu
2kg xương ống (heo)
500gr tôm sú tươi
200gr tôm khô
500gr giò heo
3kg bún tươi
3 củ cải trắng
Tỏi, ớt tươi, hành, chanh, me, rau ngò
Tương hạt
Nước mắm, muối và hạt nêm từ thịt
Tôm tươi: 500gr
Tỏi: 3 tép
Đầu hành: 3 cái
Gia vị: 1/2 muỗng cafe đường + 1 chút xíu hạt nêm + 1 muỗng cafe tiêu + 1/2 cafe muối
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Xem thêm: [2025] Mắm còng Gò Công Tiền Giang có gì đặc sắc?
2. Cách làm
* Làm suông:
Tôm rửa sạch và lột bỏ các phần vỏ cứng, sau đó thấm khô và ướp sơ với muối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Lấy tôm ra xay cùng với tỏi, tiêu bột, 1 ít bột năng, đầu hành băm, đường hạt nêm, cho thật mịn. Sau đó cho hết số tôm xay đó vào túi bắt kem tươi và cắt đầu túi.
Bắc chảo dầu nóng, bắt chả tôm vừa làm thành những hình thuôn dài. Chiên vàng sơ rồi cắt khúc vừa ăn. Chừa lại ½ hoặc 1/3 để bắt suông vào nồi nước lèo nữa nhé!
Cách nấu bún suông
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm xong phần suông, bạn bước vào nấu Ẩm thực miền Nam bún suông.
Các bước hướng dẫn chi tiết bên dưới sẽ giúp bạn nấu được bún suông chuẩn vị miền Tây một cách dễ dàng để bổ sung thêm món mới vào thực đơn của mình.
Sơ chế
Xương ống rửa sạch và đem chần qua nước sôi để khử bớt mùi.
Tôm sú tươi lột bỏ vỏ cứng và rút sạch chỉ lưng, đem rửa sơ với nước muối loãng.
Tôm khô đem nướng qua rồi giã dập.
Giò heo rửa sạch và luộc chín.
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh.
Suông sống cho thêm ít muối và đường phèn.
Còn hành tỏi thì bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách nấu bún suông
Ninh xương lợn và củ cải cùng tôm kho và một chút muối để làm nước dùng. Nấu khoảng 2 tiếng đồng hồ. Chú ý cần vớt bọt để nước trong và sạch hơn.
Trong thời gian ninh nước dùng, đem tôm tươi ướp với một ít nước mắm và 1 ít hành tỏi băm trong khoảng 10p.
Cho tương hạt và nước me vào nước hầm xương đang sôi, sau đó bắt suông trong túi bắt kem tươi còn ban đầu vào nồi nước hầm cho đến hết phần tôm. Khi nước sôi lần nữa thì suông đã nổi lên mặt nước hầm, cho tôm sú tươi vào nấu chín và nêm nếm lại, rồi tắt bếp. rắc thêm tiêu xay để nước thơm hơn nhé.
Trình bày
Bún đem trụng sơ với nước nóng và cho vào tô và đặt tôm, giò heo và suông chiên vàng vào tô. Nếu thích có thể cho rau sống nhé. Tiếp đó chang nước vào tô bún và có thể kèm thêm nước mắm ớt cắt lát hoặc tương đen để chấm thịt, tôm…
Các loại rau sống ngon thường ăn như: rau muống chẻ, bắp chuối xắt, xà lách xoăn và giá đỗ, húng thơm… tùy ý.
Bún suông tôm ngon cần đạt yêu cầu gì?
Vị nước lèo phải đậm đà, ngọt tự nhiên của tôm và thơm của hỗn hợp gia vị. Đặc biệt nước lèo phải có màu gạch tôm mới hấp dẫn.
Suông tôm không quá dai, không quá bở mà phải giòn, ngọt mềm và ngọt.
Bún tươi sợi trung bình, mềm dẻo, không dai, không có vị chua.
Vậy là bạn đã thành công với món bún suông tưởng như sắp thất truyền của ẩm thực Trà Vinh rồi đấy!
Xem thêm: [2025] Thịt lợn muối chua Long An ăn với gì ngon?
3. Thông tin thêm về món bún suông Trà Vinh
1Nguồn gốc của bún suông Trà Vinh
Bún suông, còn được gọi là bún đuông, là một món ăn dân dã của người dân Trà Vinh. Tên gọi này đã tồn tại từ lâu đời, đến nỗi ngay cả những người cao tuổi nhất cũng không biết chính xác nguồn gốc của nó. Theo MIA.vn tìm hiểu, có một giả thuyết cho rằng tên gọi bún suông xuất phát từ hình dáng của chả tôm trong món ăn này, được chế biến bằng cách hấp hoặc chiên để tạo thành hình dáng giống như con đuông dừa (một loại sâu sống trong thân cây dừa) có màu vàng nhạt, vừa ngon miệng vừa mềm mại.
Món bún suông (hay bún đuông) được coi là một trong 10 món ngon đạt giá trị ẩm thực châu Á lần thứ 2 vào năm 2013 theo đề cử của Tổ chức kỷ lục Việt Nam.
Mê mẩn món bún suông Trà Vinh độc lạ mà ngon nức tiếng 2
Món bún suông – Niềm tự hào của ẩm thực Trà Vinh
2Các thành phần đặc biệt của bún suông
Bún suông được làm từ rất nhiều nguyên liệu, trong đó ba thành phần chính là bún, tôm và thịt ba chỉ. Sợi bún suông được làm từ bột gạo pha thêm một ít bột năng, tạo nên sợi bún nhỏ và dai, rất dễ ăn. Yếu tố quan trọng nhất để tạo nên món bún này chính là chả tôm – linh hồn của món ăn, do đó điều kiện tiên quyết của một tô bún suông ngon là phải có chả tôm chất lượng.
Mê mẩn món bún suông Trà Vinh độc lạ mà ngon nức tiếng 3
Bún suông được làm từ rất nhiều nguyên liệu
2.1 Suông tôm – Linh hồn của bún suông Trà Vinh
Để có được suông tôm ngon, người lành nghề thường chọn những con tôm tươi, to và đầy đặn. Công đoạn làm suông tôm cũng rất tinh tế và tốn nhiều thời gian.
Tôm được rửa sạch, lột vỏ, ướp nước mắm ngon rồi xay cùng hành tỏi băm nhuyễn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn, thêm chút hạt tiêu để chả tôm có mùi thơm. Sau đó, nêm gia vị vừa ăn, quết dầu điều để tạo màu vàng bắt mắt. Bọc kín chả tôm và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó, cho tôm vào túi nilon sạch, cắt một đầu nhỏ để nặn suông tôm cỡ bằng ngón tay út, sau đó thả vào nồi nước lèo đang sôi hoặc chiên với dầu ăn. Khi chả tôm đã vàng ươm và chín nổi lên trên, chúng sẽ có hình dáng giống như con đuông dừa hoặc sợi bánh canh, có màu đỏ gạch của tôm.
Mê mẩn món bún suông Trà Vinh độc lạ mà ngon nức tiếng 4
Suông tôm được coi như linh hồn của bún suông, do đó được làm hết sức công phu
2.2 Nước lèo đặc biệt của bún suông
Nước lèo của bún suông cũng có sự khác biệt so với các loại bún phở khác. Không chỉ được ninh từ xương, nước lèo của bún suông còn có thêm tương hạt và chút chua chua của me, tạo nên màu nâu đặc trưng cộng với vị ngọt thanh và hương thơm khiến cho rất nhiều thực khách say mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Để làm nước lèo, trước tiên cần rửa sạch xương lợn và luộc trong nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, vớt xương ra và rửa sạch với nước lạnh, sau đó cho vào nồi và nêm gia vị vừa ăn. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 2 tiếng và thường xuyên hớt bọt để có được nước dùng trong.
Mê mẩn món bún suông Trà Vinh độc lạ mà ngon nức tiếng 5
Nước lèo của bún suông cũng rất đặc biệt
2.3 Các món ăn kèm và gia vị của bún suông
Tất nhiên, món ăn không thể thiếu những loại rau xanh như xà lách, giá trụng, kết hợp với chén nước chấm từ tương xay và ớt xay để tăng thêm hương vị. Chỉ cần những thành phần đó, bún suông đã đủ để tạo nên một món ăn thơm ngon không thể cưỡng lại.
Mê mẩn món bún suông Trà Vinh độc lạ mà ngon nức tiếng 6
Thưởng thức bún suông tất nhiên không thể thiếu những món ăn kèm
3Hương vị đặc biệt của món bún suông ngon nức tiếng
Món bún suông Trà Vinh với nước dùng đậm đà, vị chua ngọt khiến cho vị giác của bạn thêm phấn khởi, khi ăn cùng sợi bún thanh thanh, cắn thêm miếng chả tôm dai mịn, tất cả hòa quyện lại thành một tinh hoa ẩm thực, để lại trong bạn một hương vị khó quên.
Với các thành phần được sắp xếp tinh tế, bún suông như được trang trí đầy màu sắc, từ những sợi bún mảnh mai cho đến những con tôm suông đặc trưng, cùng với màu vàng béo ngậy của gạch tôm và hương thơm nồng nàn của nước lèo, khiến cho bạn không thể chối từ.
Mê mẩn món bún suông Trà Vinh độc lạ mà ngon nức tiếng 7
Tất cả các thành phần cùng hòa quyện với nhau, tạo nên đặc sản bún suông Trà Vinh đã “đốn tim” bao thực khách
Xem thêm: 5 bài thuyết minh về đặc sản kẹo dừa Bến Tre hay nhất 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu Cách nấu bún suông Trà Vinh chuẩn vị dân dã 2025. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
