20h tối nay 9/12, đội tuyển Việt Nam sẽ ra quân đấu Lào tại ASEAN CUP 2025. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua Cách làm miến lươn trộn Hà Nội xưa trong ngày đầu đông để tiếp sức đội tuyển quốc gia nhé!
1. Nguyên liệu
Lươn khô (lươn chiên giòn)
Miến dong
dưa chuột
cà rốt
đậu phộng ( lạc )
Giá đỗ
Hành phi
Chanh
Giấm gạo
Các loại gia vị : muối , hạt nêm , đường , nước mắm , xì dầu
Các loại lộc rau thơm : lộc quế , rau mùi
Xem thêm: Cách làm măng nộm hoa ban Lai Châu 2025
2. Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
Miến dong , rửa sạch đem ngâm nước 30 phút .
Đậu phộng (lạc) rang , bóc vỏ giã vừa để giòn .
Giá đỗ chần qua nước sôi
Muối xổi dưa chuột và cà rốt (30p-1h):
Cà rốt , dưa chuột đem rửa sạch , thái lát vừa ăn (không quá dày hoặc quá mỏng) . Khi sơ chế bạn nên cắt 2 đầu dưa chuột chà nhẹ để làm hết mủ dưa nhé .
Pha hỗn hợp muối chua ngọt theo công thức : 1 muỗng cà phê giấm gạo , 2 muỗng đường và 1 chút muối.
Chuẩn bị sẵn một cái tô lớn rồi cho lần lượt dưa chuột , cà rốt , giá đỗ vào trộn cùng hỗn hợp.
Để hỗn hợp 30p -1h là sử dụng được nhé.
Làm hành khô :
Hành tím thái mỏng khoanh tròn . Cho dầu vào chảo , khi sôi ta đem phi hành tím đến vàng cánh gián là hoàn thành .
Làm nước sốt chua ngọt món miến lươn trộn
Công thức pha nước chua ngọt miến lươn trộn :
1 muỗng đường + 1 muỗng nước lọc + 1 muỗng nước cốt chanh + 1 muỗng nước mắm
Lưu ý : Cho đường và nước lọc đánh tan với nhau trước
Bước cuối cùng là trộn hỗn hợp với nhau
Nước dùng đã ninh xong ta đem chần miến chín (lúc chần bạn lấy đũa đánh miến để sợi miến tơi ra nhé tránh vón cục) . Mọi thứ đã chuẩn bị xong , xếp lần lượt miến , dưa chuột , cà rốt , giá đỗ , lộc thơm (rau húng , lộc mùi) cắt vừa , đậu phộng , hành khô và rưới nước sốt lên kèm một thìa xì dầu . Nhớ là đừng quên lươn chiên giòn nhé hihi .
Lưu ý : Nên dùng thêm một chút dầu mỡ gà , hoặc dầu vừng , oliu để trộn nếu có nhé.
Xem thêm: Top 10 quán trà đá vỉa hè Hà Nội checkin đẹp như Sơn Tùng M-TP 2025
3. Miến lươn trộn bao nhiêu calo?
Để biết món miến xào lươn bao nhiêu calo thì chúng ta cần biết được những nguyên liệu có trong món ăn này. Thông thường, món miến xào lươn để thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
– Lươn 300g ( số lượng có thể thay đổi tùy vào số người ăn)
– Miến gạo 300g
– Mộc nhĩ 35g
– Các loại gia vị gồm có: muối, đường cát trắng, hạt nêm, hạt tiêu
– Các loại rau gia vị: mùi tàu, hành lá, rau ngổ, hành khô, sả, ớt
Với thực đơn Ẩm thực miền Bắc trên có trong món miến xào lươn dao động lượng calo khoảng 1427 calo dành cho 3 người ăn- tương đương với 3 xuất miến xào lươn. Như vậy, 1 suất miến xào lươn khoảng 457 calo.
Xem thêm: Thực đơn quán Huy Beer Tay 31 Tạ Hiện (Hoàn Kiếm) – CEO Nvidia Jensen Huang ghé qua có gì hot?
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm miến lươn trộn Hà Nội xưa. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
