Vào 20h tối nay 15/12, đội tuyển Việt Nam sẽ đấu Indonesia tại ASEAN CUP 2024 trên sân Việt Trì. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm bún thịt nướng miền Bắc tiếp sức các chàng trai áo đỏ cùng gia đình nhé!
1. Nguyên liệu
Bột ngọt hoặc bột nêm 1 thìa canh đầy
Muối bột canh 1 thìa
Thịt lợn thăn hoặc dùng thịt mông cho ngon khoảng 1,5 cân. Hoặc có thể thêm bớt theo số lượng người ăn. Sau đó thái lát mỏng vừa phải để ngấm gia vị.
Dầu ăn 1 thìa canh nhỏ
Nước Mắm Ngon 4 thìa
Đường 1 thìa cà phê nhỏ
Dưa góp ngâm chua ngọt
Vài lát dưa chuột tươi
Hành khô băm nhuyễn 3 thìa canh to
Tiêu sọ xay 1 thìa canh nhỏ
Mật ong 3 thìa canh
Tỏi băm 4 củ băm nhuyễn
Dầu vừng 4 thìa
Vừng trắng rang thơm 3 thìa canh
Sả băm 1 thìa canh
Xem thêm: Điểm danh top 10 các món cuốn miền Bắc khoái khẩu 2025
2. Cách làm
1. Làm sạch các nguyên liệu để nấu bún được ngon
Thịt lợn bạn nên chọn phần thịt mềm có cả nạc và mỡ thì khi nướng lên sẽ ngon hơn. Ở đây mình thích dùng thịt ba chỉ hơn. Đem rửa sạch với nước muối loãng rồi đem thái miếng mỏng vừa ăn, sau đó cho vào tô sạch.
Đối với thịt nạc vai bạn cũng rửa sạch với nước muối loãng rồi đem xay nhuyễn, rồi nặn thành từng viên nhỏ rồi ấn dẹt xuống cho đẹp.
Rau sống ăn kèm, nhặt bỏ lá già úa rồi rửa sạch với nước, ngâm thêm với nước muối loãng chừng 20p rồi vớt ra để ráo.
Đu đủ xanh và cà rốt làm dưa góp thì đem gọt vỏ rồi thái miếng vuông mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp đều được. Sau đó cho vào bát rồi thêm chút muối vào đảo đều. Để ướp trong vòng 10p rồi đem đi rửa sạch và để ráo rồi mới chế biến tiếp.
Đợi khi rau ráo nước bạn cho vào bát sạch rồi thêm đường, giấm mỗi thứ 3 thìa vùng chút muối, tỏi băm và ớt băm nhuyễn vào đảo đều. Để ngâm rau 15p cho ngấm là xong món nước chấm.
Bún tươi bạn có thể cắt ngắn ra cho dễ ăn rồi trụng với nước sôi cho ấm sau đó vớt ra để ráo.
2. Ướp thịt cùng gia vị để thịt đậm đà
Cách ướp thịt nướng nhìn chung không khó lắm. Nếu người miền nam thiên về các món ăn mang vị ngọt thì người miền Bắc lại thích sự đậm đà nhiều hương vị hơn. Bạn thích kiểu nào thì ướp theo kiểu ấy.
Đối với thịt ba chỉ và thịt nạc vai bạn sơ chế cho sạch rồi đem đi ướp gia vị. Thêm Nước Mắm Chai, đường, chút nước hàng mỗi thứ 1 thìa rồi thêm một chút muối vào cho đậm đà và đảo đều để thịt ngấm đều các gia vị. Để nguyên chừng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị rồi mới mang đi nướng.
Thịt nạc vai sau khi xay nhuyễn rồi bạn hãy trộn gia vị nhé. Sau đó thì nặn viên rồi ấn dẹt xuống cho nướng nhanh chín và đẹp mắt.
3. Nướng thịt đúng cách để thịt chín đều, vàng thơm mà không cháy
Thịt ba chỉ thái miếng sau khi đã ướp đủ thời gian thì xiên vào que rồi nướng trên bếp than củi mới thơm được. Còn nếu không có than củi thì bạn nướng tạm trên bếp vậy, chỉ là mùi thơm không ngon bằng thôi. Nướng chừng 20p là thịt chín rồi. Chú ý khi nướng cần thường xuyên lật giở hai mặt để thịt chín đều và không bị cháy.
Nếu muốn nhanh khi nướng cả thịt ba chỉ lẫn thịt vai thì bạn cho vào vỉ rồi kẹp lại và nướng sẽ nhanh hơn, miễn sao đừng để các miếng thịt đè lên nhau là được.
Muốn nướng thịt trên vỉ không bị dính thì trước khi nướng bạn nên phết chút dầu ăn lên vỉ nướng. Cách này cũng giúp thịt mềm hơn. Khi nướng bạn có thể lật giở hai mặt cho thịt chín đều đồng thời phết thêm lớp dầu ăn lên để thịt chín mềm và thơm hơn.
4. Pha nước chấm đầy đủ vị chua ngọt khi ăn cùng bún
Nước chấm ăn cùng bún chua chua ngọt ngọt sẽ càng hấp dẫn. Bạn có thể áp dụng công thứ đường, nước mắm và nước lọc mỗi thứ một thìa canh rồi thêm 3 thìa nước cốt chanh vào nữa là được. Đương nhiên tùy khẩu vị bạn cũng có thể tăng giảm nguyên liệu theo.
Tỏi băm và ớt cũng băm nhuyễn sau đó cho vào bát nước chấm rồi khuấy đều. Nếm lại cho đủ vị chua cay mặn ngọt là được.
5. Hoàn thành bún thịt nướng và bày thành phẩm thưởng thức
Chuẩn bị một đĩa sạch cho rau sống, rau thơm, dưa chuột thái lát lên đĩa, rau bạn có thể dùng loại mình thích nhé. Ở một bát khác bày bún lên sao cho đẹp mắt, sau đó xếp từng miếng thịt nướng lên rồi từ từ chan nước chấm chua ngọt vào.
Xem thêm: Các món cỗ giỗ miền Bắc thường có nhất 2025
3. Bún thịt nướng bao nhiêu calo?
Bún thịt nướng là món ăn Ẩm thực miền Bắc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Trong đó phải kể đến chất bột đường, đạm, béo, chất xơ và các loại vitamin. Một phần bún thịt nướng có thể dao động trong khoảng 451 – 556 calo tùy theo khối lượng. Mức calo này là khá cao. Do đó, nếu đang trong quá trình ăn kiêng, bạn cần hạn chế sử dụng hoặc dùng với lượng nhỏ và chăm chỉ vận động hơn.
Xem thêm: Top 20 các món ngon miền Bắc dễ làm chuẩn cơm mẹ nấu 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm bún thịt nướng miền bắc. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
