Chỉ còn ít ngày nữa là tới Tết Ất Tỵ 2025 rồi. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu cách làm bánh chưng miền Bắc – điểm nhấn của không khí Tết nhé!
1. Cách làm bánh chưng nhân mặn
Nguyên liệu 1 bánh
400 gram gạo nếp cái hoa vàng
200 gram đậu xanh cà vỏ
1 bó lạt
4 lá dong
Khuôn bánh chưng
Gia vị: Hạt nêm, muối, tương
Các bước thực hiện
Cách ngâm gạo gói bánh chưng
Nếp mang đi vo sạch rồi ngâm ít nhất 8 tiếng. Sau đó, vớt ra, thêm 4 gram muối vào trộn đều.
Ngâm đậu xanh
Đậu xanh cà vỏ mang đi ngâm 4 tiếng cho nở đều. Sau 4 tiếng, vớt ra để ráo, thêm 4 gram muối vào trộn đều.
Cách ướp thịt gói bánh chưng
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng dài với chiều ngang 4cm. Tiếp đến, ướp cùng 1 gram tiêu, 4 gram hạt nêm trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Sơ chế lạt tre
Lạt tre mang đi ngâm nước trong 8 tiếng rồi xé thành sợi mảnh có chiều ngang 0.5cm.
Cách cắt lá gói bánh chưng
Lá dong rửa sạch rồi lau khô 2 mặt.
Tiến hành cắt phần gân lá và cuống. Cắt bỏ phần đầu, chỉ lấy phần giữa sao cho chiều dài lá khoảng 30cm.
Cách xếp lá gói bánh chưng bằng tay
Xếp lá dong lại để tạo thành hình góc vuông. Gấp mặt lá có màu đậm hơn vào bên trong để khi hấp bánh, phần bánh chưng có màu xanh đẹp mắt hơn.
Sau đó, xếp 4 lá dong đã gấp tương ứng với 4 góc vuông của khuôn rồi chồng lên nhau.
Tham khảo ngay: Cách gói bánh tét đơn giản tại nhà
Cách gói bánh chưng bằng lá dong
cách gói bánh chưng bằng lá chuối
Cho 200 gram nếp vào phần khuôn đã chuẩn bị.
Tiếp đến, thêm 100 gram đậu xanh vào giữa phần nếp rồi xếp thịt ba chỉ lên trên đậu xanh.
Sau khi xếp thịt ba chỉ, tiếp tục thêm 100 gram đậu xanh vào giữa và lớp cuối cùng là đổ 200 gram gạo nếp vào.
cách ướp thịt gói bánh chưng
Dùng tay dàn đều phần nếp ra, gấp 4 phần lá lại. Rút khuôn ra và dùng dây lạt luồng xuống mặt dưới bánh, tiến hành buộc chặt và cố định bằng 6 sợi lạt.
Hấp bánh chưng
Chuẩn bị nồi lớn, xếp phần lá dong còn thừa xuống đáy nồi.
Xếp lần lượt bánh chưng vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh. Tiến hành nấu liên tục trong 8 tiếng cho bánh mềm là hoàn thành.
hướng dẫn gói bánh chưng bằng khuôn
Sau đó, vớt bánh ra rửa sạch qua nước lạnh rồi dùng mâm hoặc tấm gỗ đè lên cho bánh được phẳng và đẹp hơn.
Lưu ý: Trong quá trình hấp, thường xuyên chỉnh củi, lửa và châm thêm nước để bánh được chín đều không bị chai.
2. Cách gói bánh chưng chay
Nguyên liệu
450 gram gạo nếp cái hoa vàng
200 gram đậu xanh cà vỏ
5 muỗng dầu ăn thực vật
Lá dong/ Lá chuối
200 gram lá rau ngót
Gia vị: hạt nêm chay, muối, hạt tiêu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Rau ngót rửa sạch, nhặt bỏ lá úa, lá hư rồi mang đi xay nhuyễn lấy nước.
Gạo nếp vo sạch rồi cho vào nước rau ngót, đổ nước ngập mặt nếp và ngâm khoảng 6-8 tiếng.
Đậu xanh mang đi ngâm khoảng 2-3 tiếng đồng hồ cho nở đều, rồi vớt ra để ráo nước.
Lá chuối rửa sạch rồi để ráo.. Tiếp đến, mang lá chuối đi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sơ với nước lạnh, lau khô 2 mặt.
Cách cho muối vào gạo gói bánh chưng
Sau đó, vớt nếp ra để ráo rồi trộn thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Cách gấp lá gói bánh chưng
Sau khi sơ chế lá chuối, cắt lá chuối có chiều rộng theo đúng kích cỡ của chiều rộng khuôn.
Luồn 4 lá chuối vào từng cạnh của khuôn rồi gập lại sao cho mỗi cạnh khuôn nằm giữa mỗi phần lá chuối.
Sau đó, đặt vào giữa khuôn 1 lá theo chiều dọc, 1 lá theo chiều ngang là xong.
Làm nhân đậu xanh
Tiếp đến, cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu rồi luộc ở lửa vừa.
Khi đậu chín mềm thì hạ nhỏ lửa, nấu tiếp cho nước trong nồi cạn, đậu tơi ra, tắt bếp.
Nghiền nhuyễn đậu xanh rồi thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 4 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.
Sau đó, chia đậu xanh thành 3 phần bằng nhau
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối
Sau khi chuẩn bị xong phần khuôn, cho phần nếp vào khuôn rồi dùng tay dàn đều.
Tiếp đến cho phần nhân vào giữa phần nếp, dùng tay nén chặt phần nhân.
Sau đó, thêm nếp vào phủ đều phần nhân, dùng tay dàn đều cho bằng phẳng.
cách gói bánh chưng bằng lá dong
Cuối cùng, dùng tay ép chặt từ ngoài vào trong để tạo hình bánh, lấy khuôn ra, dùng lạt buộc chặt bánh.
Luộc bánh chưng
Chuẩn bị nồi lớn, cho bánh chưng vào, đồ nước khoảng ⅔ nồi cho ngập mặt bánh rồi tiến hành luộc bánh.
Khi nước trong nồi sôi và cạn khoảng nửa nồi thì châm thêm nước sôi vào luộc.
Tiếp tục, châm nước đến khoảng 3-4 tiếng cho bánh chín là hoàn thành.
Sau đó, vớt bánh ra, xả lại nhớt rồi lau khô bánh.
Dùng thớt hoặc mâm đè lên để tạo hình, để nguội là có thể thưởng thức.
Xem thêm: Top 20 các món ngon miền Bắc dễ làm chuẩn cơm mẹ nấu 2025
3. Cách bảo quản bánh chưng
Rửa thật sạch lá gói bánh
Bụi bẩn là nguyên nhân chính khiến cho bánh nhanh bị mốc hỏng. Chính vì vậy, trước khi gói bánh bạn cần phải rửa sạch lá bánh. Bạn chỉ cần cho lá vào một chậu nước, dùng khăn lau sạch cả hai mặt của lá. Sau khi rửa sạch, hãy trụng nhanh lá một lần trong nước nóng để loại bỏ hết vi khuẩn, làm như vậy bánh sẽ giữ được lâu hơn
bao-quan-banh-chung-banh-tet
Bánh chín cũng phải sạch
Khi bánh đã được luộc chín, bạn cũng nên dùng nước sạch rửa lại bánh nhằm loại bỏ các chất bẩn, đặc biệt là nhựa có trong lá hoặc gạo nếp tiết ra. Sau khi rửa sạch, bạn nên treo bánh ở nơi thoáng mát để bánh khô ráo hoàn toàn. Bánh đã khô thì xếp lên một tấm bìa hoặc mặt phẳng rồi dùng vật nặng đè lên để ép bánh lại chặt hơn
Gói bánh không quá chặt cũng không quá lỏng
Bạn nên lưu ý điều này, bánh cần được gói vừa tay, không chặt quá cũng không lỏng quá. Nếu gói bánh quá chặt sẽ làm bánh dễ bị lại gạo, bánh cũng dễ bị nứt và tràn ra khỏi lá. Đây là một trong những nguyên nhân khiến chúng dễ bị mốc. Trường hợp bánh được gói quá lỏng thì bên trong sẽ rời rạc và dễ bị lỏng hơn
bao-quan-banh-chung-banh-tet-1
Luộc bánh thật kỹ
Luộc bánh chín sẽ không chỉ giúp bánh mềm ngon hơn mà còn làm hạn chế sự sinh sôi của vi khuẩn. Chính vì vậy mà thời gian bảo quản bánh cũng được kéo dài hơn
Cách bảo quản bánh chưng bánh tét lâu nhất có thể
Tết ở miền Bắc sẽ rơi vào mùa đông nên bánh chưng có thể để ở nhiệt độ thường trong khoảng từ 7 -10 ngày. Còn ở miền Nam, nhiệt độ khá cao nên bánh tét để được ít ngày hơn. Do đó muốn bảo quản bánh tốt hơn trong nhiệt độ thường thì bạn nên treo bánh ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt hay ánh nắng mặt trời trực tiếp. Đặc biệt không cất bánh vào túi kín hay tủ kín vì bánh sẽ bị hấp hơi và nhanh hỏng hơn.
bao-quan-banh-chung-banh-tet-2
Cách tốt nhất để bảo quản bánh chưng và bánh tét đó là để trong ngăn mát của tủ lạnh. Với cách này bạn hoàn toàn có thể bảo quản được bánh từ 15 – 20 ngày. Còn nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn nữa thì hãy để trong ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, bánh để trong tủ lạnh sẽ không tránh khỏi tình trạng bị cứng, lại gao. Nhưng bạn không cần lo lắng vấn đề này vì khi ăn bạn có thể hấp lại bánh, quay trong lò vi sóng hoặc chiên lên vẫn rất ngon.
Một điểm lưu ý nữa, khi bảo quản bánh trong tủ lạnh bạn nên để bánh còn nguyên vẹn lá gói, ăn đến đâu cắt đến đó. Khi cắt bánh Ẩm thực miền Bắc xong, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh và đặt lại vào tủ
Xem theemL Cách làm bún thịt nướng miền Bắc tiếp sức đội tuyển Việt Nam đấu Indonesia ASEAN CUP 2024
4. Bánh chưng mặn bao nhiêu calo? Ăn có béo không?
Quả thực, Tết đến xuân về là lúc nhà nhà ngập tràn trong những món ăn truyền thống như bánh chưng, bánh tét. Không ai có thể phủ nhận được sức hút từ loại bánh đặc trưng này của dân tộc Việt. Tuy nhiên, với các chị em thuộc nhóm chỉ cần hít thở cũng tăng cân thì bánh chưng dường như là món không thể đụng đến. Vậy quan niệm này có đúng không? 1 cái bánh chưng bao nhiêu calo?
Bạn có thể tham khảo cách để tính hàm lượng calo đối với các cỡ bánh chưng nhỏ và vừa phổ biến dưới đây.
1 cái bánh chưng vừa bao nhiêu calo?
Để biết được 1 miếng bánh chưng bao nhiêu calo, bạn cần tính cụ thể những thành phần bao gồm:
200 gram gạo nếp.
100 gram thịt lợn.
50 gram đậu xanh.
Đây là những thành phần được dùng cho 1 chiếc bánh chưng cỡ vừa theo kích thước phổ biến của người Việt. Theo đó, hàm lượng calo được tạo ra từ các thành phần nói trên sẽ được tính như sau:
1g tinh bột cung cấp 4 calo.
1g chất béo cung cấp 9 calo.
1g đậu xanh cung cấp 4 calo.
Từ đó, ta có thể tính được, 1 chiếc bánh chưng sẽ cung cấp khoảng từ 1.700 – 2.000 calo. Thông thường, theo thói quen, người Việt khi ăn sẽ cắt bánh chưng ra làm 8 phần. Vậy trung bình 1 miếng bánh chưng sẽ có hàm lượng khoảng từ 200 – 250 calo.
cach-goi-banh-trung
Bánh chưng là món ăn truyền thống hấp dẫn của người Việt trong dịp lễ Tết
> Xem thêm:
Đổi vị với 7 món chiên ngày Tết của người Việt
Gợi ý các món ăn bổ dưỡng cho người bị suy nhược
1 cái bánh chưng nhỏ bao nhiêu calo?
Không chỉ có bánh chưng loại vừa và lớn, nhiều người còn gói bánh chưng cỡ nhỏ để thuận tiện cho việc trưng bày và dọn lên mâm ăn. Vậy 1 cái bánh chưng nhỏ bao nhiêu calo?
Tương tự cách tính nói trên với 1 cái bánh chưng nhỏ thì thành phần thường giảm đi một nửa. Điều này cũng đồng nghĩa, 1 cái bánh chưng nhỏ sẽ chứa khoảng từ 800 – 1000 calo.
mieng-banh-trung-nho-cung-cap-200-250-calo
1 miếng bánh chưng nhỏ cung cấp từ 200 – 250 calo
Ăn bánh chưng sao để không lên cân dịp Tết?
Với các tín đồ ăn uống, sau khi đã biết 1 cái bánh chưng bao nhiêu calo thì làm sao để cơ thể không lên cân? Nếu bánh chưng là món khoái khẩu của bạn và mỗi ngày bạn đều khó có thể cưỡng lại sức hút của nó thì hãy cẩn thận nếu không sau Tết, cơ thể sẽ tích lũy một lượng mỡ thừa kha khá.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, dù bạn có thích ăn bánh chưng như thế nào thì cũng hãy có sự kiểm soát. Với một hàm lượng calo cực kỳ cao nói trên, mỗi ngày tốt nhất bạn chỉ nên ăn từ 1 – 2 miếng bánh chưng là vừa hoặc chỉ ăn 1 cái bánh chưng nhỏ nhưng phải nhớ vận động tối thiểu khoảng 30 phút để giảm bớt lượng calo cung cấp cho cơ thể.
Xem thêm: Top 8 các món xôi miền Bắc triệu người mê 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách làm bánh chưng miền bắc. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
