Phở cuốn là một món ăn rất ngon của miền Bắc. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Nguyên liệu làm phở cuốn miền Bắc cho 6 người ăn đúng chuẩn 2025 trong bài viết này nhé!
1. Đôi nét về phở cuốn miền Bắc
Mang hương vị và nét đặc trưng của phở truyền thống Hà Nội, sự kết tinh giữa những nét truyền thống và dân dị đời thường. Phở cuốn Ngũ Xá chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng những người yêu ẩm thực truyền thống Hà Nội.
Nép mình trong con phố nhỏ nằm quanh hồ Trúc Bạch, chúng ta dễ dàng tìm thấy phố Ngũ Xá nơi đã sản sinh ra món ăn thú vị này. Từ những quán cóc vỉa hè dân dã thi vị tới những quán ăn, nhà hàng sang trọng đều ngập tràn hương vị quyến rũ khó quên của món ăn này.
Phở cuốn Hà Nội
Ra đời từ sự tình cờ
Đi ngược dòng lịch sử để tìm hiểu về nguồn gốc của món phở cuốn Ngũ Xá này, ta lại càng cảm thấy thú vị hơn, càng muốn thưởng thức hơn. Chuyện ghi lại rằng, nằm trên ngã tư của phố Ngũ Xá và phố Nguyễn Khắc Hiếu có quán phở chuyên mở về đêm để phục vụ những người xem bóng đá, dĩ nhiên món quen thuộc vẫn luôn là phở nước truyền thống.
Thế nhưng, vào một đêm nọ, có thực khách tới quán thưởng thức phở thì lại hết mất nước dùng, chỉ còn ít bánh phở. Thấy vậy, chủ quán đã nghĩ ra một cách lấy bánh phở tráng mỏng ra, để khô lại, sau đó cuộn với thịt bò, rau thơm, không quên pha thêm bát nước chấm đậm đà vị hương. Khách hàng ăn xong, không ngớt lời khen ngợi về sự sáng tạo đầy thú vị này. Và cũng từ đó, món phở cuốn Ngũ Xá ra đời, từ sự “chữa cháy” của chủ quán nọ.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, có bánh phở truyền thống, có thịt bò, có rau thơm. Bát nước chấm gồm nước mắm pha loãng, thêm chút đường, chút ớt, chút tỏi, dưa góp. Cách chế biến giản đơn không cầu kỳ như cách làm bún thang hay chả cá Lã Vọng.
Phở cuốn Hà Nội
Tạo nên hương vị nên thơ đậm đà
Phở cuốn Ngũ Xá vì thế mà luôn ghi điểm trong khẩu vị người ăn. Sự quyện hòa giữa các nguyên liệu dân dã đã tạo nên một “bức tranh” hương vị đậm đà, đầy tinh tế nhưng cũng không kém phần màu sắc. Yếu tố màu sắc luôn được những người đầu bếp chú ý, như màu trong của bánh phở, màu xanh của ra thơm, bát nước chấm xanh đỏ với ớt, thêm chút dưa góp ăn kèm.
Không chỉ làm siêu lòng những thực khách trong nước đến với ẩm thực Hà Nội, mà những du khách nước ngoài khi đến với Hà Nội, điều cần làm trong suốt hành trình tham quan của họ không bao giờ thiếu đi một mục ghi chú, đó là thưởng thức món phở cuốn trên chính phố Ngũ Xá nằm quanh hồ Trúc Bạch.
“Ra đời từ sự tình cờ
Tạo nên hương vị nên thơ đậm đà”.
Đúng vậy! Sự quyện hòa giữa những nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không lấy làm cầu kỳ, ấy mà bấy lâu nay phở cuốn Ngũ Xá đã ghi tên mình trong top những món ăn ngon không thể không thưởng thức khi tới với Hà Nội ngàn năm văn hiến, đứng sánh ngang với cốm Làng Vòng, chả cá Lã Vọng hay bún Thang…
2. Cách tính nguyên liệu làm phở cuốn miền Bắc cho 6 người ăn 2025
Bánh phở bản lớn: 500gram
Thịt heo nạc: 200gram
Đậu hũ chiên vàng: 2 bìa
Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 quả
Giò chả lụa
Cà rốt, dưa leo, dứa, xà lách và các loại rau thơm
Xem thêm: 3 cách nấu xôi xéo miền Bắc nhanh ngon 2025
3. Cách làm
Bước 1: Sơ chế phần nhân
Thái đậu hũ thành từng sợi rồi đem đi chiên vàng.
Thịt bạn cũng đem đi luộc chín, thêm một chút muối khi luộc để thịt có vị đậm hơn. Sau đó thái thịt thành từng sợi dài.
Trứng chiên chín cùng chả lụa và đem thái sợi.
Lưu ý: Khi chiên đậu muốn đậu được giòn rụm bạn nên chờ dầu ăn thật già rồi mới thả đậu vào và phải chiên ngập dầu.
Bước 2. Sơ chế rau củ
Cà rốt, dưa leo đem thái miếng dài sao cho độ dài vừa với phần bánh cuốn.
Xà lách và các loại rau thơm rửa sạch và để ráo.
Cách làm phở cuốn Hà Nội ngon và dễ dàng – 3
Phở cuốn đầy đủ các chất dinh dưỡng từ chất đạm cho đến chất xơ.
Bước 3. Cuốn phở
Bánh phở đem gỡ thành từng miếng ra, trải lên thớt sạch và lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó vào để cuốn.
Muốn để cho cuốn phở được đẹp, bạn hãy lật mặt láng của bánh phở xuống dưới và ngửa mặt hơi nhám hơn lên trên dể xúc nhân vào. Như vậy khi cuốn bánh sẽ rất bóng và đẹp.
Bước 4. Pha chế nước chấm
4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước lọc, 1 chút bột ngọt, 1,5 muỗng canh đường .
Ớt băm (tùy độ cay), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 trái chanh vắt lấy nước.
Ngoài ra chị em có thể xay thêm 1/4 trái dứa cũng rất thơm ngon.
Khuấy đều các phần đã chuẩn bị với nhau và bạn đã có ngay món nước chấm phở cuốn Hà Nội chuẩn vị.
Cách làm phở cuốn Hà Nội ngon và dễ dàng – 4
Phở cuốn Hà Nội còn xuất hiện trong nhiều bữa ăn của người Việt.
Xem thêm: Top 10 món ngon cuối tuần miền Bắc đãi khách quên lối về 2025
4. Phở cuốn miền Bắc bao nhiêu calo?
Nhiều người lo lắng phở cuốn bao nhiêu calo khi họ muốn duy trì vóc dáng. Để kiểm soát cân nặng, việc biết phở cuốn bao nhiêu calo rất quan trọng. Phở cuốn là món ăn được nhiều người ưa thích nhưng thực tế lại khó xác định được phở cuốn bao nhiêu calo.
Để biết chính xác phở cuốn bao nhiêu calo, chúng ta cần xem xét các thành phần nguyên liệu. Lượng calo trong phở cuốn sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nguyên liệu sử dụng, cách chế biến và số lượng phở cuốn bạn ăn. Bạn có thể tham khảo hàm lượng calo dưới đây để xác định phở cuốn bao nhiêu calo cho một phần ăn bình thường khoảng từ 8 – 10 cuốn:
100 gam bánh phở: chứa khoảng 123 calo.
100 gam thịt (heo hoặc bò): chứa khoảng 240 calo.
Trứng, giò, tôm: chứa khoảng 50 – 100 calo (tùy theo khẩu phần ăn).
Nấm, rau củ: chứa khoảng 30 calo.
Như vậy, 1 cái phở cuốn bao nhiêu calo? Trung bình trong 1 cái phở cuốn bao gồm cả phở, thịt và rau chỉ dao động từ 40 – 50 calo. Nếu bạn thích ăn nhiều thịt hoặc nhiều tôm thì mỗi cuốn ăn chỉ chứa khoảng 60 calo. Nhưng nếu cuốn chỉ có rau và nấm thì lượng calo rất ít, dưới 30 calo cho mỗi phần ăn.
Xem thêm: Bánh ướt bao nhiêu calo? Ăn bánh ướt có béo không?
2. Ăn phở cuốn béo không?
Ăn phở cuốn có tăng cân không?
Ăn phở cuốn có tăng cân không?
Như đã đề cập ở phần trước về vấn đề phở cuốn bao nhiêu calo, ta có thể thấy rằng các nguyên liệu chính tạo nên món ăn này đều là những thực phẩm ít calo và lành mạnh. Một phần ăn phở cuốn bình thường khoảng từ 3 – 5 cuốn, chứa lượng calo dao động từ 200 – 300 calo. So với một cốc trà sữa, lượng calo này thấp hơn đáng kể, do đó bạn không cần quá lo lắng về việc ăn phở cuốn sẽ khiến bạn tăng cân đột ngột.
Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tự điều chỉnh nguyên liệu để hạn chế tối đa lượng calo nạp vào cơ thể mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon. Thay vì sử dụng 5 cuốn nhân thịt cho một bữa ăn, bạn có thể giảm xuống 1 hoặc 2 cuốn nhân thịt và thay thế các cuốn còn lại bằng rau củ. Cách này không chỉ giúp bạn kiểm soát lượng calo hiệu quả mà còn cung cấp nhiều chất xơ và vitamin cho cơ thể.
Theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn phở cuốn Ẩm thực miền Bắc thuần chay (chỉ sử dụng rau củ) được xem là một phần của thực đơn “eat clean” và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Lý do là bởi vì một bữa ăn chỉ sử dụng rau củ sẽ không ảnh hưởng đến cân nặng mà còn giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn.
Xem thêm: Top 15 món nhậu bình dân miền Bắc say quên lối về 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu cách tính Nguyên liệu làm phở cuốn miền Bắc cho 6 người ăn. COmment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
