Thời tiết mùa hè nóng nực và mùa đông lạnh giá là đặc sản của miền Bắc Việt Nam. Hãy cùng Ẩm thực ba miền điểm qua các món canh chua miền Bắc ai cũng mê trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt này nhé!
1. Đặc điểm canh chua miền Bắc
Người miền Bắc thường chuộng những món ăn mang vị thanh thanh, dịu nhẹ, ít ngọt ít cay, vì vậy món canh chua ở miền Bắc sẽ không nêm gia vị đường và cho rất ít ớt. Để tạo độ chua cho canh, người miền Bắc thường dùng những loại quả có vị chua như me, khế, sấu,… hoặc các gia vị lên men như giấm, mẻ,…
Món canh chua ở miền Bắc được nấu cùng với các loại cá nước ngọt như cá rô, cá lăng, cá mè, cá tầm,… Ngoài độ chua từ các loại quả người miền Bắc còn thích ăn kèm các loại rau có vị chua như cà chua, dứa, măng chua,…
Xem thêm: Cách làm chả giò (nem rán) miền Bắc ngon chuẩn vị đón Tết Ất Tỵ 2025
2. Top 8 các món canh chua miền Bắc ai cũng mê 2025
Canh ngao nấu khế chua
Vị chua tự nhiên của khế kết hợp với vị ngọt thanh của ngao khiến món canh này trở thành một giải pháp tuyệt vời trong thời tiết mùa hè nắng nóng của miền bắc Việt Nam.
Nguyên liệu:
1kg ngao
2 – 3 quả cà chua
3 quả khế
1 quả me tươi (hoặc me khô)
Hành lá, hành khô, thì là
Cách làm:
Gọt bỏ mép trái khế, cắt theo chiều ngang thành từng lát mỏng có chiều rộng 0,3mm. Cắt cà chua thành từng miếng tương tự như múi cam.
Bỏ gốc hành lá, thái nhỏ. Hành khô thái hạt lựu.
Rửa thật sạch ngao để loại bỏ chất bẩn (tối đa 3 lần), sau đó cho vào nồi đun với 800ml nước. Khi nước sôi và vỏ ngao mở ra, tức là phần thịt ngao đã chín.
Vớt ngao ra, rửa sạch và lấy phần thịt ra khỏi vỏ. Rửa sạch thịt ngao một lần nữa để loại bỏ hết chất bẩn. Lọc kỹ nước nấu ngao bằng cách đổ sang nồi khác, lặp lại nhiều lần cho đến khi không còn cặn bẩn trong nước canh.
Cho một chút dầu ăn vào nồi, đợi nóng rồi cho hành khô đã thái hạt lựu vào. Xào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt, sau đó cho thịt ngao vào xào thêm 2 phút.
Đổ nước canh ngao vào nồi, cho cà chua và khế chua vào. Nêm gia vị: hạt nêm, muối và đường, đun đến khi nước sôi.
Cuối cùng, cho hành lá và thì là đã thái nhỏ vào nồi canh để tăng thêm hương vị.
2. Canh chua chả mực
canh-chua-ngon-2
Món canh chua chả mực rất hợp để chống ngấy trong những ngày Tết bởi vị chua dịu, thơm mát cực kì dễ ăn
Nguyên liệu:
– 1 con mực (chọn loại mực có thân dày để khi quết chả được dai ngon)
– 1 quả cà chua
– Vài nhánh cần tây
– 1 củ hành trắng
– Nước mắm
– Tiêu, ớt, chanh
– Bột bắp
Cách làm:
– Mực làm sạch, rửa nước muối, để ráo. Dùng khăn lau cho khô. Cắt mực thành những miếng cỡ 3 ngón tay.
– Ướp mực với chút nước mắm, tiêu, hành, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột bắp. Trộn đều, để 15 phút cho mực thấm gia vị.
– Xay nhuyễn mực. Sau đó dùng muỗng lớn quết mực cho dai.
– Cà chua cắt múi cau. Cần tây cắt khúc, lá và thân để riêng. Củ hành trắng cắt múi cau.
– Nấu nồi nước sôi, dùng tay viên từng viên chả mực vào nồi. Khi thấy viên chả nổi lên trên là đã chín, nêm nếm với nước mắm, bột nêm cho vừa miệng.
– Cho cà chua và thân rau cần vào.
– Đợi nước sôi trở lại, cho hành tây và lá cần vào. Nhắc xuống ngay cho lá cần giữ được màu xanh. Khi ăn, vắt chút nước cốt chanh vào canh để tạo vị chua thanh cho món ăn, ăn kèm nước mắm nguyên chất có dầm ớt bạn nhé!
3. Canh măng chua cá rô phi
canh-chua-ngon-3
Canh măng chua cá rô phi
Nguyên liệu:
– 1 con cá rô phi (250g)
– 250g măng chua
– 2 cọng mùi tàu (ngò gai)
– 2 cọng rau ngổ (om)
– 1 quả ớt sừng
– Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm
Cách làm:
– Cá rô phi đánh vảy, bỏ mang, chà muối, rửa sạch.
– Măng chua rửa sạch, vắt ráo.
– Mùi tàu rau ngổ thái nhuyễn. Ớt sừng thái lát dày 0,2cm.
– Đun sôi 800ml nước, cho 2 thìa cà phê hạt nêm vào.
– Thả cá vào nấu chín, vớt ra, lấy thịt, đầu, bỏ xương.
– Đun sôi nước luộc cá, cho măng chua vào nấu, nêm 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm.
– Tắt bếp, cho mùi tàu, rau ngổ thái nhuyễn và ớt vào.
>> Xem thêm: TOP 7 món ngon mỗi ngày với cá nấu canh chua ngọt thanh KHÔNG TANH tại nhà
4. Canh kim chi
canh-chua-ngon-4
Canh kim chi lạ miệng
Nguyên liệu:
– 200gr thịt heo nạc có lẫn mỡ hoặc thịt ba chỉ
– Nửa bát nhỏ kim chi cải thảo, bạn có thể mua sẵn tại siêu thị bán đồ Hàn.
– Nửa hộp đậu non
– Hành lá hoặc barô, đường.
Cách làm:
Mặc dù là một món ăn nước ngoài nhưng cách làm món canh kim chi vô cùng đơn giản nhé cả nhà!
– Thịt ba chỉ thái lát vừa ăn
– Cắt nhỏ kim chi cải thảo
– Đậu hủ non rửa sạch, cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào nóng, phi thơm hành rồi cho thịt ba chỉ vòa xào chín
– Cho kim chi vào xào cùng, sau đó cho nước lọc vào đun sôi
– Vì kim chi đã mặn và chua nên chỉ cần thêm đường ,đậu hủ non nêm cho vừa ăn rồi hành cắt khúc vào là món canh kim chi đã hoàn thành rồi.
Canh mướp đắng nhồi thịt
Tiếp tục trong danh sách các món canh giải mùa hè miền bắc thơm ngon của Việt Nam là canh mướp đắng nhồi thịt. Sự kết hợp giữa mướp đắng và thịt lợn, miến, nấm hương, cà rốt tạo nên một hương vị không thể nào quên.
Nguyên liệu:
500g thịt lợn băm
10g mộc nhĩ thái lát
4g nấm hương
40g cà rốt bào sợi
25g miến
1 quả trứng gà
Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá
Cách làm:
Thái nhỏ mộc nhĩ, cà rốt, và miến.
Trộn đều thịt lợn băm với cà rốt, nấm hương, trứng gà, miến, và mộc nhĩ. Thêm ít muối, nước mắm, nước và hành lá, rồi trộn đều.
Sơ chế mướp đắng bằng cách cắt thành từng khúc dài 4 cm, sau đó dùng thìa hoặc dao để nạo bỏ phần cuống và hạt.
Nhồi phần thịt đã trộn vào từng khúc mướp đắng.
Đun sôi nước trong nồi trên lửa lớn, sau đó cho mướp đắng nhồi thịt vào. Vặn nhỏ lửa, đun khoảng 20-30 phút cho đến khi mướp đắng chín mềm.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, bày ra bát cùng với chút hành lá. Vậy là bạn đã có món canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, thanh mát cho mùa hè.
Canh chua cá lóc
Đây là một trong các món canh giải nhiệt truyền thống trong bữa ăn của người Việt. Hương vị chua mát từ rau củ kết hợp với vị ngọt của cá tạo nên một món canh ngon giải nhiệt mùa hè. Món canh này có nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo đặc trưng của từng miền. Hãy cùng tham khảo cách chế biến món canh chua cá lóc dễ làm, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn rất hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu:
400g cá lóc, thái khúc vừa ăn
1 bó rau mồng tơi
150g đậu bắp, cắt khúc
1 quả cà chua chín, cắt miếng mỏng
2 củ hành khô, băm nhỏ
2 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt lát mỏng
25g dứa, gọt vỏ, bổ đôi và cắt lát mỏng
60g cùi me
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, hành lá, thì là, nước cốt chanh
Cách làm:
Đầu tiên, bạn hãy cho cùi me và ½ chén nước sôi vào một cái bát nhỏ, để sang một bên trong khoảng 5 phút. Sau đó, lọc qua rây để chắt lấy nước và bỏ hạt đi.
Tiếp theo, hãy cho nước me, nước mắm và hành khô vào nồi lớn, đun ở lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Sau khi đã có hương vị của nước me, bạn tiếp tục thêm đậu bắp, dứa và đầu hành vào nồi, nấu trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cá đã chín tới.
Tiếp theo, thêm cà chua, ớt và nước cốt chanh vào nồi và khuấy đều. Nấu thêm 1-2 phút cho cà chua mềm.
Cuối cùng, bạn hãy nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, múc canh ra bát và rải rau thơm lên trên. Vậy là bạn đã có món Canh chua cá lóc thơm ngon, thanh mát phù hợp cho mùa hè.
Canh trứng cà chua
Món canh trứng cà chua không chỉ giàu dưỡng chất mà còn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa. Chỉ cần thưởng thức một bát canh trứng cà chua, bạn sẽ cảm thấy cơ thể khỏe mạnh và sảng khoái.
Nguyên liệu:
2 quả cà chua chín
2 quả trứng
Hành lá, hành khô
Cách làm:
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa. Thêm cà chua vào và xào cho chín mềm gần hết.
Sau đó, thêm nước vào nồi và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng từ 5 đến 10 phút.
Tiếp theo, thêm trứng vào và khuấy đều, liên tục trong khoảng 1 phút. Sau đó, thêm hành lá vào và nấu trong 30 giây.
Cho hạt nêm và đường vào tùy theo khẩu vị của bạn. Với bước làm đơn giản này, bạn đã có ngay một bát canh trứng cà chua thơm ngon và bổ dưỡng.
canh trứng cà chua
Bí đỏ nấu sườn heo
Canh bí đỏ sườn heo là một món canh giải nhiệt mùa hè bổ dưỡng, phù hợp với nhiều khẩu vị. Ngoài ra, món ăn này còn giàu hàm lượng chất xơ và cung cấp Vitamin A tốt cho sức khỏe mắt.
Nguyên liệu:
500 gram sườn heo
200 gram bí ngô
Hành lá, hành khô, tỏi
Cách làm:
Gọt vỏ Ẩm thực miền Bắc bí ngô và loại bỏ hạt. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa và rửa sạch. Tiếp theo, cắt hành lá thành những khúc tương đối dài và băm nhuyễn tỏi. Sườn heo cũng được rửa sạch và chặt thành miếng vừa.
Ướp sườn với tiêu và tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút. Đun nóng dầu ăn trong chảo và xào sườn heo cho đến khi chuyển sang màu nâu.
Đổ nước vào nồi, sau đó cho sườn heo đã xào vào nấu trong 20 phút. Tiếp theo, thêm bí đỏ và nấu trong thêm 20 phút.
Cuối cùng, cho hành lá vào và đảo nhẹ. Với các bước đơn giản này, bạn đã có ngay một tô canh bí đỏ sườn heo thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình.
Xem thêm: Top 10 Các món ăn sáng miền Bắc thơm ngon đủ dinh dưỡng 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu các món canh chua miền Bắc. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
