Chả giò (nem rán) là món ăn không thể thiếu được mỗi dịp Tết đến xuân về. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu Cách làm chả giò (nem rán) miền Bắc ngon chuẩn vị đón Tết Ất Tỵ 2025 trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu
Thịt nạc xay nhuyễn: 0,5 kg
Bên cạnh thịt nạc heo, bạn cũng có thể chọn thêm thịt gà hoặc thịt cua, thịt tôm đều được.
Các gia vị trộn cùng với thịt gồm có:
Mộc nhĩ: 3 tai
Miến dong: 1 nắm nhỏ.
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Trứng gà: 2 quả
Hành tươi, củ hành khô và tỏi
Chanh: 1 trái
Chuẩn bị thêm gia vị nêm nếm gồm có: tiêu, ớt, mỳ chính, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.
Bánh đa nem: 30 cái
Rau sống ăn kèm: xà lách và các loại rau thơm tùy thích.
Xem thêm: Gợi ý 5 thực đơn mâm cỗ ngày Tết miền Bắc dễ làm nhất 2025
2. Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nếu chưa xay thì trước hết đem bằm nhỏ hoặc xay nhuyễn
Nấm hương và mộc nhĩ bạn ngâm trong nước sôi hoặc nước ấm 80 độ C cho mềm, sau đó bạn vớt ra và thái sợi mỏng.
Miến dong ngâm nước sôi ra một tô riêng cho mềm, sau đó bạn dùng kéo cắt nhỏ khoảng 2 cm
Hành tây bóc vỏ rồi rửa sạch, cắt nhỏ
Các loại củ bạn cũng rửa sạch và bào nhuyễn, cắt sợi ngắn
Bạn trộn tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế như trên vào với nhau, sau đó đập 2 trái trứng vào và trộn đều. Tiếp theo, bạn nêm ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm và thêm vài giọt nước mắm rồi trộn đều thêm một lần nữa.
Cách gói nem đẹp
Bánh đa nem bạn trải ra mâm hoặc thớt có bề mặt bằng phẳng, lớn.
Tiếp theo đó, bạn xúc nhân đã trộn ở bước 1lên, sau đó cuốn đều lại theo hình trụ hoặc gói thành hình vuông.
Sau khi cuốn xong, bạn thoa lên bề mặt chả giò một lớp nước đường hoặc nước chanh mỏng. Đây là mẹo để bánh khi chiên sẽ giòn hơn đấy!
Cách rán chả nem giòn
Đặt một chảo dầu lên bếp, bạn ước lượng đổ vào đó một lượng dầu sao cho ngập miếng nem rán, đun cho dầu thật già. Lúc dầu đã sôi, bạn thả từng cái nem đã cuốn vào và chiên, chú ý lật đều để nem chín và vàng đều.
Khi nem đã chín, bạn gắp nem và để vào một đĩa hoặc rổ sạch có lót giấy thấm dầu, khăn ăn sạch, khăn giấy sạch hoặc tờ báo. Cách làm này giúp nem thấm được bớt dầu và không bị ỉu.
Nem rán hà nội
Hà Nội là một trong những nơi có món nem rán rất ngon
(Ảnh: Internet)
Làm nước chấm nem
Nem ngon nhất và chuẩn Ẩm thực miền Bắc nhất khi ăn cùng với dưa góp, rau sống và đặc biệt là nước chấm
Cách làm dưa góp: Dưa leo, đu đủ, su hào và cà rốt bạn cắt và thái nhỏ, sau đó ngâm với nước chanh hoặc giấm trong khoảng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm xong bạn vớt ra, vắt cho thật ráo nước rồi trộn cùng với đường và chanh chua chua, ngọt ngọt.
Về cách pha nước chấm
Nước chấm quyết định đến 50% độ hấp dẫn của món ăn này. Để làm nước chấm nem rán ngon, bạn làm theo công thức như sau:
1 nước mắm: 3 nước ấm quậy đều, sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, chanh và một xíu muối, bột ngọt. Về chanh, bạn cứ vắt cho đến khi nào cảm thấy vị vừa miệng ăn là được.
Nem rán là món ăn rất quen thuộc của người miền Bắc. Chả giò miền Nam thường có sẵn loại bánh đậu xanh để cuốn, sau khi chiên xong có thể ăn luôn. Song, chả giò miền Bắc được cuốn bằng loại bánh rế nên bánh thường khá lớn, khi ăn bạn có thể cắt nhỏ thành từng miếng, cuốn với rau sống, rau thơm, thêm chút dưa góp vào nước mắm, chấm nước mắm chua chua, ngọt ngọt, ăn ngon mê ly.
Xem thêm: Cách pha nước chấm bánh cuốn miền Bắc ngon đúng điệu 2025
3. Chả giò bao nhiêu calo? Ăn có béo không?
Chả giò bao nhiêu calo?
Chả giò thường được làm từ những nguyên liệu như thịt heo, tôm, thịt bò, nấm hương, cà rốt, khoai môn, hành tím, bún tàu, trứng gà và gia vị như tiêu, muối, bột ngọt… Những nguyên liệu này được bao bọc bởi lớp vỏ bò bía. Sau khi cuộn chặt sẽ tạo thành một cuốn chả giò chắc chắn. Chả giò sẽ được chiên với nhiệt độ cao, ngập dầu. Nhờ vậy, lớp vỏ bò bía bên ngoài sẽ có màu vàng giòn và phần nhân được chín đều tỏa hương thơm “nức mũi”
Số calo trong một miếng chả giò phụ thuộc vào kích thước của miếng chả giò, loại nhân, cách chế biến và phương pháp nấu chiên. Tuy nhiên, trung bình một miếng chả giò sẽ có khoảng từ 70 đến 120 calo. Như vậy, 100 gram chả giò sẽ có khoảng 200 – 300 calo. Đây là một con số không hề nhỏ và nếu nạp một lượng quá nhiều có thể gây ra hiện tượng béo phì. Vậy nên rất nhiều người lo lắng rằng ăn chả giò làm tăng cân và xu hướng quan tâm cao về “chả giò bao nhiêu calo”.
Ăn chả giò ở hàm lượng vừa đủ sẽ không hề dễ béo mà còn giúp cơ thể bổ sung thêm chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu quá nhiều sẽ khiến cơ thể tích mỡ gây béo phì. Bởi mỗi một 100 gram chả giò sẽ có khoảng 200 calo. Tưởng tượng rằng nếu cơ thể nạp vào 5 cái thì sẽ có khoảng 1000 calo được bổ sung vào cơ thể. Nếu không giải phóng được, lượng calo sẽ cùng với các thức ăn khác tích tụ vào cơ thể, rất dễ béo.
Ăn chả giò có dễ béo không?
Ăn chả giò có dễ béo không?
Gợi ý cách ăn chả giò không lo tăng cân
Ăn một lượng chả giò vừa phải
Việc quá thường xuyên ăn nhiều chả giò không phải là sự lựa chọn phù hợp. Ăn vừa đủ sẽ giúp cơ thể không phải nạp quá nhiều calo gây dư thừa. Vậy nên chỉ nên ăn một lượng chả giò một cách vừa đủ cho cơ thể.
Cân bằng lượng calo nạp và tiêu hao khỏi cơ thể
Vẫn có cách giúp chúng ta không cần lo lắng về tình trạng tăng cân sau khi ăn chả giò đó chính là ăn một lượng vừa phải. Mỗi ngày một người có thể nạp vào 2000 calo – 2500 calo. Vậy nên, chúng ta phải tính toán các bữa ăn cẩn thận để phân bổ lượng calo phù hợp nạp vào. Ăn thêm nhiều chất xơ để giúp cân bằng lượng calo nạp vào bạn nhé.
Xem thêm: Cách làm bánh đúc mặn miền Bắc chuẩn vị 2025
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu Cách làm chả giò (nem rán) miền Bắc ngon chuẩn vị đón Tết Ất Tỵ 2025. Comment ngay ý kiến của bạn phía dưới nhé!
