Hồ Ba Bể là hồ du lịch nổi tiếng nhất nhì miền Bắc. Hãy cùng Ẩm thực ba miền tìm hiểu món cá nướng Pác Ngòi hồ Ba Bể Bắc Kạn có gì đặc sắc nhé!
1. Vị trí hồ Ba Bể
Hồ Ba Bể là khu du lịch sinh thái nổi tiếng của vùng Đông Bắc Việt Nam với nhiều phong cảnh kỳ thú và đa dạng về sinh học. Đến với Hồ Ba Bể, du khách sẽ được đắm mình trong cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp, được thưởng thức những món ăn truyền thống, được khám phá bản sắc văn hóa đặc sắc của đồng bào dân tộc nơi đây…
Hồ Ba Bể là khu du lịch sinh thái nổi tiếng của vùng Đông Bắc Việt Nam với nhiều phong cảnh kỳ thú và đa dạng về sinh học. Đến với Hồ Ba Bể, du khách sẽ được đắm mình trong cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp, được thưởng thức những món ăn truyền thống, được khám phá bản sắc văn hóa đặc sắc của đồng bào dân tộc nơi đây…
Hồ Ba Bể nằm ở trung tâm Vườn Quốc gia Ba Bể, thuộc xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể
Hồ Ba Bể cách thành phố Bắc Kạn 70km về phía Tây Bắc, nằm ở trung tâm Vườn Quốc gia Ba Bể, thuộc xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể; phía Đông Bắc giáp xã Cao Trĩ và Khang Ninh; phía Đông Nam giáp xã Nam Cường và xã Đà Vị, huyện Na Hang, tỉnh Tuyên Quang. Đây là một trong những hồ nước ngọt tự nhiên lớn nhất Việt Nam. Năm 1995, Hồ Ba Bể đã được Hội nghị Hồ nước ngọt thế giới tổ chức tại Mỹ công nhận là một trong 20 hồ nước ngọt đặc biệt của thế giới cần được bảo vệ.
Hồ được hình thành cách đây khoảng 200 triệu năm về trước do một biến động địa chất lớn, làm sụt lún các dãy núi đá vôi tạo thành, được bao bọc bởi các dãy núi đá vôi xen lẫn sa thạch cổ và các cánh rừng nguyên sinh. Địa chất và địa mạo của khu vực Hồ hết sức phức tạp dẫn đến sự tạo thành các phong cảnh đẹp ngoạn mục với cấu trúc địa chất và đất đai có một không hai, điều đó kéo theo sự hình thành của nhiều hệ sinh thái khác nhau. Qua khảo sát cho thấy sự pha trộn phức tạp của các hệ sinh thái Các-xtơ (hiện tượng phong hóa đặc trưng của những miền núi đá vôi bị nước chảy xói mòn) điển hình và hệ sinh thái phi Các-xtơ trong sự hài hòa với các hệ sinh thái sông hồ. Sự đa dạng về địa chất và sinh học như vậy khó có thể bắt gặp ở các nơi khác trên thế giới.Địa chất và địa mạo của khu vực Hồ Ba Bể hết sức phức tạp tạo thành các phong cảnh đẹp ngoạn mục với cấu trúc địa chất và đất đai có một không hai
Hồ Ba Bể nằm ở cánh cung sông Gâm, địa hình gồ ghề và cắt xé bởi các ngọn núi cao từ 1.400m đến 1.600m và xen kẽ là các thung lũng. Hồ được nước của hai con sông chảy vào là sông Chợ Lèng và sông Nam Cường rồi chảy ra sông Năng, đổ xuống thác Đầu Đẳng. Hồ Ba Bể được hợp thành từ 03 hồ có tên là Pé Lèng, Pé Lù và Pé Lầm. Hồ có chiều dài hơn 08km, nơi rộng nhất là 02km, diện tích mặt nước khoảng 500ha, độ sâu trung bình 20m, có những nơi sâu đến 35m, có nhiều loài thủy vật và cá nước ngọt sinh sống, trong đó có nhiều loài đặc biệt quý hiếm được ghi vào sách đỏ Việt Nam như cá Chép Kình, cá Rầm Xanh, cá Chiên… Nước Hồ Ba Bể trong xanh, quanh năm mát mẻ, toàn cảnh hồ như một bức tranh thủy mặc, in đậm bóng núi, lồng lộng mây trời, nhìn như một chiếc gương khổng lồ phản chiếu những dãi núi uốn lượn vùng cung ẩn hiện trên mặt nước. Trên mặt Hồ có nhiều đảo nhỏ xinh đẹp như Đảo Bà Góa, đảo An Mạ…Du khách tham quan trên Hồ Ba Bể
Xung quanh Hồ là các bản nhà sàn của người Tày. Sau một ngày dạo chơi trên Hồ, du khách có thể dừng chân ở những nơi này để cùng cảm nhận cuộc sống ấm áp, đậm tình mến khách của bà con dân bản. Khi lựa chọn nghỉ ngơi trên những ngôi nhà sàn rộng rãi và thoáng mát, du khách sẽ được thưởng thức những món ăn truyền thống của người dân miền núi, nhấp chén rượu thơm mùi ngô nếp, hòa mình vào những khúc đàn tính, điệu then, câu sli, slượn, được nghe sự tích Hồ Ba Bể với truyền thuyết về Đảo Bà Góa, thuyền độc mộc…Bản Pác Ngòi bên bờ Hồ Ba Bể
Hồ Ba Bể khoác trên mình sự hùng vĩ của núi rừng, và một nét duyên dáng, mềm mại với làn nước hòa quyện cùng trời đất, núi rừng bao quanh, lúc xanh rêu, lúc xanh lam, khi lại lẫn sắc vàng của bóng cây, khi lại sắc trắng của những đám mây… Nếu một lúc nào đó bạn cần chút bình yên, cần sự tĩnh lặng thì hãy tới Ba Bể. Nơi đó sẽ không làm bạn thất vọng. Ba Bể như một viên ngọc bích giữa núi đồi Đông Bắc, thật trong lành, tinh khiết và thanh tao./.
Xem thêm: [2025] Cơm lam Bắc Mê Hà Giang có gì ngon?
2. Khám phá món cá nướng Pác Ngòi hồ Ba Bể Bắc Kạn 2025
Bản Pác Ngòi nằm bên bờ sông Lèng, sát với hồ Ba Bể. Tới đây, du khách sẽ có cơ hội giao lưu, tìm hiểu văn hóa của đồng bào dân tộc Tày và thưởng thức các món đặc sản như cơm lam, cá nướng, xôi ngũ sắc… Trong đó, cá nướng Pác Ngòi là món ăn được nhiều thực khách yêu thích hơn cả.
Từ bao đời nay, người dân Pác Ngòi vẫn giữ thói quen đánh bắt truyền thống. Hàng ngày vào mỗi buổi sáng sớm, ngư dân cất vó, chèo thuyền độc mộc ra hồ Ba Bể quăng chài, đánh bắt cá tôm. Khi thuyền về bến, cá to được lựa riêng đem bán, cá mương nhỏ mang về làm cá nướng.
Cá để nướng có kích thước chỉ nhỉnh hơn ngón tay, bên ngoài trông giống cá bống ở miền xuôi. Tuy cá bé, thịt lại trắng thơm và chắc, ăn cả con chẳng sợ bị hóc xương.
Cá được phơi khô, nẹp cố định bằng que tre. Ảnh: Đỗ Thảo
Cá được phơi khô, nẹp cố định bằng que tre. Ảnh: Đỗ Thảo
Cá nướng Pác Ngòi thú vị từ công đoạn chế biến tới hương vị món ăn. Cá sau khi đánh bắt không đem nướng trực tiếp, mà phải trải qua công đoạn chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ.
Ban đầu, bà con đem cá sơ chế, moi bỏ ruột, rửa sạch, cho vào chõ đồ chín tới. Sau đó dùng dùng kẹp tre cố định, khoảng 4 hoặc 5 con cá to, 6 đến 8 con cá nhỏ một kẹp, rồi đem phơi 3 tới 4 nắng cho thịt cá săn lại, khô, giòn. Tiếp tục mang cá đã phơi nắng ra ướp với tiêu, ớt, nghệ, muối… làm cứng lớp da cá, rồi đem bày bán cho khách du lịch.
Có khách ăn, người dân nướng cả xiên cá nẹp chắc chắn trong vỉ sắt trên bếp than hồng. Cá rất nhanh chín, đôi bàn tay người làm thoăn thoắt lật đều để cá chín vàng ruộm mà không bị khô.
Cá sau khi được nướng chín.
Cá sau khi được nướng chín.
Thành phẩm là những xâu cá thơm nức mũi, màu vàng sậm. Bên ngoài lớp da giòn, bên trong thịt cá vẫn mềm ẩm, ăn không hề tanh. Cá nướng chấm cùng chút tương ớt, hoặc muối trộn mắc khén là đủ đưa đẩy vị giác.
Mỗi xiên cá có giá từ 10.000 – 15.000 đồng. Dọc bờ hồ Ba Bể và các địa điểm du lịch trong khu hồ như Ao Tiên đều bán nhiều cá nướng và các đặc sản của đồng bào dân tộc.
Anh Dũng Bùi, du khách Hà Nội sau khi thưởng thức cá nướng Pác Ngòi nhận xét: “Cá thơm, thịt dai, ăn khá ngon. Chọn loại cá mương nhỏ tầm 2 ngón tay đổ lại là ngon nhất. Cá non, thịt ngọt, xương mềm và giòn hơn”.
Giữa thiên nhiên hoang sơ, cảnh sắc non nước hữu tình, thưởng thức xiên cá nướng nóng hổi, còn ám mùi khói thì còn gì bằng.
Ẩm thực miền Bắc Cá khô có thể đem rán giòn, chấm nước mắm chua cay ăn vô cùng đưa miệng.
Cá khô là thứ quà dân dã du khách dễ tìm mua khi du lịch Bắc Kạn. Cá khô có thể đem rán giòn, chấm nước mắm chua cay ăn vô cùng đưa miệng.
Xiên tôm nướng trên than củi.
Ngoài cá nướng, tôm nướng cũng là món ăn được nhiều thực khách lựa chọn để ăn lai rai khi du ngoạn hồ Ba Bể. Cá khô cũng được bà con đóng gói cẩn thận trong túi kín để bán cho du khách. Tùy loại cá mà giá bán giao động từ 60.000 – 100.000 đồng/kg. Du khách có thể mua về làm quà cho người thân, bạn bè.
Xem thêm: [2025] Bánh trứng kiến Cao Bằng mua ở đâu?
Trên đây Ẩm thực ba miền đã giới thiệu món cá nướng Pác Ngòi hồ Ba Bể Bắc Kạn. Comment ý kiến của bạn phía dưới nhé!
